Збираючи восени урожай ми рідко замислюємося про те, як зберігати буряк правильно. Без дотримання елементарних вимог втрачаються не тільки вітаміни, але часто і частина вирощених овочів.
Зберігання буряків залежить від кількох факторів:
- Вибір сорту – для зимового зберігання підходять тільки середньостиглі та пізні сорти, наприклад Бордо 237 або Циліндра.
- Дотримання агротехніки вирощування це практично найважливіше умова. При неправильному поливі овоч буде швидко сохнути або навпаки, занадто насичений вологою буде гнити. При передозуванні азотних добрив буряк теж втрачає лежкість.
- Умови зберігання повинні дотримуватися хоча б приблизно, порушення температурного режиму і вологості призводить до зростання захворювань коренеплоду або до його висиханню
При збиранні врожаю потрібно вибирати суху погоду, щоб коренеплоди просохли і намагатися не пошкоджувати їх. Бадилля краще не обривати, а обрізати гострим ножем, залишаючи кілька міліметрів, не пошкодивши шкірку.
Як правильно зберігати буряк взимку.
Щасливі власники дачного ділянки намагаються обзавестися погребом навіть живучи у великому місті, це саме зручне місце для зберігання овочів. Про те, як правильно зберігати буряк взимку в погребі швидше за все ніхто не замислюється, просто опускають і насипають купкою, щось збережеться, а що-ні.
Але в погребі зберегти цей цінний і потрібний нам овоч можна до наступного врожаю, причому без втрати його якостей. При температурі від +2 до +4 градусів і вологості близько 80% буряк може зберігатися до 8-ми місяців. Можна використовувати простий метод для продовження зберігання культури. В ящик або комора в один шар опускаються коренеплоди і засипаються вологим чистим річковим піском, потім викладається ще один ряд буряків. знову шар піску. У такому вигляді коренеплоди зберігають свій свіжий вигляд протягом року.
Є ще один спосіб зберігання, говорунці з глини. Робиться розчин з глини і води, консистенції рідкої сметани і туди по одному умочують коренеплоди. Після висихання глиняна корка захищає буряк від несприятливих умов і розвитку хвороб. Для цього методу повинні бути відібрані тільки здорові екземпляри.
А що ж робити тим, у кого немає заповітного льоху, де шукати вихід з положення?
Як правильно зберігати буряк в квартирі.
В домашніх умовах, на жаль, не можна забезпечити хороші умови для зберігання овочів і тому терміни істотно скорочуються. Як правильно зберігати буряк в квартирі протягом кількох місяців? Якщо є теплий балкон, де температура не опускається нижче нульової позначки, можна зберігати там. Але якщо є ризик замерзання коренеплодів, то краще від цього відмовитися, тому що подмороженная буряк вже не придатна в їжу, втрачаються всі корисні властивості і вона буде швидко псуватися.
В квартирі вибирається місце далеко від обігрівальних приладів, бажано темний, під ліжком чи під шафою. Там розставляють ящики з коренеплодами, пересипані піском або тирсою. У такому вигляді буряк може зберігатися до 4-х місяців, тільки її необхідно постійно перевіряти та вилучати зіпсовані коренеплоди.
Якщо кількість буряків невелике, то її цілком можна зберігати в нижньому відділі холодильника в паперових пакетах.
