Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Багатий урожай баштанних для дачника – це вагома причина для радості та гордості, а також обставина, що змушує задуматися, як зберегти кавуни на зиму. Якщо сусіди арбузов по грядці – гарбуза легко зберігаються навіть в домашніх умовах, то зелені і смугасті гіганти більш вимогливі.

При грамотному підході і уваги до плодів, можна зберегти кавун і до Нового року. Але щоб літні ласощі в свіжому вигляді з’явилося на святковому столі в середині зими, доведеться заздалегідь підготуватися.

Правда, для того, щоб кавун і взимку виявився соковитим і солодким, плоди закладають в підвали, де важливо забезпечити температурні і вологісні умови, виділити кавунам достатньо місця і навіть при зберіганні приділяти гігантським ягодам деяку кількість уваги.

Температура і вологість для зберігання кавуна

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Оптимальні умови для збереження арбузов на зиму можна створити в підвалі. Тут, при температурі 1-4 °C і вологості від 75 до 85% кавуни не втрачають ні яскравості, ні смаку.

  • Якщо температурний фон виявляється вище, консистенція кавуна змінюється, всередині нього може початися процес бродіння, і якість ягоди буде безповоротно втрачено. При температурі нижче нуля кавуни підмерзають.
  • Аналогічно, при зниженні вологості кавуни втрачають соковитість, якщо ж у підвалі повітря надмірно сирої, плоди загнивають.

Приміщення, де складуються кавуни та інші овочі і фрукти, обов’язково обладнуються вентиляцією.

Вибір арбузов для тривалого зберігання

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Скільки зберігати кавун в свіжому вигляді?

Зазвичай, при підтримці належної температури і вологості баштанні не втрачають своїх властивостей до трьох місяців.

Якщо для вживання влітку частіше вибирають ранньостиглі сорти та гібриди, для закладки на зиму краще висаджувати різновиди пізніх строків дозрівання. Адже чим пізніше кавун буде закладений в підвал, тим довше виявляється термін зберігання.

Прикладом таких пізньостиглих арбузов можна вважати Лежкий сорт, Селянин чи Чудовий Чорний. Скільки зберігається кавун таких сортів? Лідером по здатності зберігатися після зняття з батоги вважається кавун сорту Холодок, не втрачає якості до 5 місяців. При цьому важливо вибрати найбільш міцні, рівні та здорові плоди середнього розміру і правильної форми.

Кавунова кірка – це єдиний захист соковитої м’якоті, тому, бажаючи зберегти кавун до Нового року, до її цілісності та якості потрібно поставитися з максимальною увагою. Якщо на поверхневому шарі є подряпини, сліди ударів, вм’ятини або інші дефекти, такі кавуни бракуються. Вони повинні бути вжиті в їжу без зволікання або відправлені на переробку.

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Прибирати кавуни з грядки краще в рукавичках, а зняті з батоги ягоди акуратно укладати на м’яку чисту поверхню, залишаючи між окремими плодами невеликий вільний простір.

Тільки здорові кавуни збережуться до Нового року і порадують членів сім’ї таким знайомим, річним смаком.

Як зберегти кавун на зиму в свіжому вигляді?

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?В умовах підвалу кавуни зберігають на стелажах і в овочевих ящиках, використовуючи різні наповнювачі, що дозволяють запобігти розвиток гнильних бактерій і грибків, а також увібрати в себе зайву вологу. Найдоступнішим матеріалом для наповнення скриньки вважається сухий пісок, на шар якого акуратно викладають кавуни. Потім підсипають пісок, заповнюючи простір між плодами.

Такий же прийом застосовують, якщо задумано зберегти кавуни на зиму в шарі деревної золи. Головне, в цьому випадку, заздалегідь перевірити, щоб в наповнювачі не виявилося великих фракцій, наприклад, незгорілої тріски або гострих шматків вугілля, здатних пошкодити кору кавуна.

Краще інших матеріалів з вологістю і шкідливою флорою бореться сухий болотний мох сфагнум.

Він володіє природною бактерицидної силою і хорошою всмоктуючою здатністю, м’який та безпечний для плодів і зберегти кавун на зиму в такому середовищі зовсім нескладно. Кавуни укладають на шар моху і ним же ущільнюють відстань між ягодами.

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Хороший ефект дає обробка поверхні кавуна кашеобразным розчином глини чи алебастру, воском або парафіном. Захисні речовини наносяться на кору кавуна так, щоб отримати шар до сантиметра завтовшки. Не пропускають повітря, світло і вологу покриття допомагають уберегти кавун і від зовнішніх впливів та від втрати власної вологи.

Якщо є можливість, можна зберегти кавуни до Нового року, як надходять у Середній Азії з пізніми сортами динь. Ягоди, обгорнені натуральною тканиною або тонким нетканим полотном, в сітках підвішують у сухому прохолодному приміщенні.

В таких умовах до Нового року кавуни збережуться, правда, буде незайвим підстрахуватися і час від часу перевіряти якість плодів, щоб вчасно помітити початок псування і видалити неякісну ягоду.

Зберігання арбузов в домашніх умовах

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?А скільки зберігається кавун в умовах звичайної квартири? Толстокорие, стиглі плоди, загорнуті в світлонепроникний матеріал або пакувальний папір можна зберегти і в квартирі. На відстані від опалювальних приладів і при регулярному перевертанні кавун може лежати близько місяця, а потім солодкий плід все ж краще з’їсти.

Якщо дачникові пощастить виростити великі солодкі кавуни, рано чи пізно йому доведеться зіткнутися з проблемою зберігання цих смачних плодів. Добре, якщо цілий кавун в підвалі доживає до середини зими, але іноді навіть при дотриманні всіх правил, плоди доводиться вибраковувати і відправляти на стіл.

При цьому часто виникає питання, скільки можна зберігати в холодильнику розрізаний кавун? На жаль, на солодкої м’якоті так швидко розвиваються хвороботворні мікроорганізми, що кавун в холодильнику залишається безпечним не більше доби. Як же вчинити з ще якісними плодами? Як зберегти кавун на зиму, і що можна заздалегідь приготувати з м’якоті цього корисного плоду?

Чи можна заморозити кавун на зиму?

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Хоча в результаті впливу низьких температур соковита м’якоть кавуна втрачає свою консистенцію і після відтавання стає рідкою, заморозити кавун на зиму можна. Мінімізувати шкоду, що наноситься морозом м’якоті кавуна можна, якщо очищені від насіння і кірок шматочки довільної форми викласти на плоский піднос і помістити його в морозильну камеру. Завдяки всебічному впливу холоду кавун замерзнемо максимально швидко, збереже форму, аромат та смак, а також соковитість. Шматочки замороженого кавуна разом з полуницею, вишнею, смородиною, малиною стануть відмінним доповненням до харчування в зимовий час

Заморожені шматочки укладають в закриваються пакети або контейнери. У такому вигляді можна зберегти кавун і до Нового року, і до наступного врожаю, а використовувати для приготування десертів, коктейлів, фруктових кремів і соків. Ще простіше заморозити кавуновий сік з м’якоттю. Якщо ж використовувати порційні формочки, такий сік може перетворитися в освіжаючу і корисне морозиво, крижані кубики для коктейлів або косметичних процедур.

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Є і інші способи, що дозволяють без особливих витрат часу і сил, зберегти кавуни на зиму і вразити членів сім’ї і гостей оригінальними ласощами:

  • Кавун ретельно миють і разом з корою нарізають на порційні трикутні скибочки.
  • У скибочки через надріз на щільній шкірці вставляють паличку для морозива.
  • М’якоть з обох сторін умочують в цукрову пудру.
  • Кавунові скибочки розкладають на деко так, щоб шматочки не торкалися один одного.
  • Піднос ставлять в морозильну камеру, де і залишають до повного заморожування продукту.
  • Готове морозиво, перекладаючи шматочками пергаменту, укладають в контейнери і зберігають при температурі не вище -18 °C.

Як зберегти свіжим і смачним кавун до Нового року?Таке ласощі подають замороженим. Якщо ж для приготування кулінарних страв потрібно відтанути шматочки кавуна, робити це краще в холодильнику, при температурі, близькій до 0 °C.

Як зберегти кавун — відео

Схожі:
Соц закладки