Сучасний магазинний бізнес передбачає наявність дуже жорсткою, і навіть, в деяких випадках, жорстокої конкуренції. Крім того, останнім часом, покупець все більше починає звертати увагу не тільки на якісні товари в магазині, але і на зручність здійснення покупок і загальний інтер’єр приміщення. Тому, власникам продуктових магазинів, незалежно від площі приміщення, слід дбати не тільки про асортимент та якісних продуктах, але і про зручність для простих покупців. У зв’язку з тим, що великі супермаркети являють собою вже чітко налагоджений і працюючий механізм, тому, зазнати збитків вони можуть тільки виключно в крайніх і рідкісних випадках.
Що ж стосується власника невеликого продуктового магазину, то він, природно, зацікавлений у постійному збільшенні прибутку і наплив покупців. Тому, перше, що він повинен зробити, це провести перепланування приміщення свого магазину. Як відомо, ідеальною можна вважати таке планування магазину, яка дозволяє покупцеві прямо зі входу оглянути всі торгове приміщення. Відразу слід обмовитися, що таке планування застосовна тільки до невеликого за розмірами магазину і зовсім неприйнятна для великих торгових центрів з цілком зрозумілих причин.
Наступний хід полягає у призначенні на полицях найбільш сумісного товару. Кажучи іншими словами, якщо, приміром, хлібобулочні вироби будуть сусідити з рибою або м’ясом, то це, швидше за все не приверне, а відлякує покупця. У зв’язку з цим, слід ретельно розставляти різні продукти так, щоб, відвідувач магазину, купивши один, необхідний йому товар, незалежно від себе, на підсвідомому рівні, купував і іншого. Таким чином, полиці з цукерками або печивом, будуть дуже гармоніювати в цьому плані зі стелажами, на яких розставлені упаковки з кавою, чаєм, соками або іншими напоями, за винятком алкоголю.
Крім того, бажано, щоб товар, який стоїть на стелажах, сусідив з товаром від іншого виробника, але з точно такою ж категорією. Така розстановка дуже зручна для покупців, які, наприклад, вибираючи кондитерські вироби, і бачачи широкий асортимент шоколадних цукерок, починають визначатися з виробником на місці, не бігаючи по залу.
Ось чого не слід ні в якому разі робити, так це, розставляючи товар, не залишати порожні полиці або стелажі, навіть в якості резерву. Справа в тому, що у більшості покупців, вид на порожні полиці асоціюється з нестачею якого-небудь товару, що в більшості випадків тягне за собою відхід з магазину, і можливо, назавжди, що для останнього вже є мінусом.
З іншого боку, до втрати покупців може призвести і банальна перестановка полиць з продуктами. І справді: людина, яка, наприклад, завжди відвідує цей магазин, звик бачити необхідний йому товар на визначеному місці. І не знайшовши його, він навряд чи буде нервувати і шукати його по всьому магазину, а просто піде шукати потрібний йому товар в інший продуктовий магазин, і, цілком можливо, що у ваш магазин більше ніколи не зайде.
У деяких випадках, виходячи з запитів і очікувань покупців, або, кажучи іншими словами, провівши невеликий маркетинг, можна використовувати красиві полки під продукти або готові до вживання, або ті, які використовуються для приготування їжі.
До інших способів залучення покупців і, таким чином, збільшення прибутку магазину, можна віднести, наприклад, обладнання, по можливості, невеликий стоянки для автомобілів, застосувати чисто психологічний хід, програючи в приміщенні магазину неголосну, але спокійну музику або повісити на вході в магазин яскраві рекламні плакати.
Словом, існує величезна кількість способів для підняття рейтингу свого магазину і залучення покупців. Тим не менш, будь-яка помилка або ставлення до справи абияк, обов’язково призведе до значного зниження прибутку, а в деяких випадках, навіть до збитків продуктового магазину. Але, якщо все зроблено правильно і продумано і з душею, то можна бути на 100% впевненим, що свого постійного покупця, магазин отримав.
Автор: Вікторія Павлушина, спеціально для Кулинарочки.ру
