Зміст
Захотілося поласувати солоної скумбрією з картоплею, а на прилавках магазинів зустрічаються лише непоказні засохлі подібності риби? Проблема вирішується швидко і просто – потрібно купити свіжоморожену рибу, а краще 2-3, і засолити її вдома самостійно. Особливих секретів у засолюванні немає, а різноманітних рецептів безліч.
1 рецепт – як засолити скумбрію в маринаді
Знадобиться:
- чиста вода – літр
- сіль – 4 повні ложки
- пісок – 2 ложки без верху
- оцет 9% – 2 ложки
- по 3 штучки лаврового листа, горошин запашного і чорного перцю
Щоб смачно і швидко засолити 1 скумбрію, слід:
- Ретельно промити, нарізати на однакові шматки
- Кинути в літр води лаврові листочки, горошинки перцю, сіль з цукром, поставити на плиту
- Покіпятіть маринад після закипання близько 5 хвилин, остудити
- Додати оцет, перемішати
- Скласти всі шматочки в невелику банку з скла, залити повністю маринадом, закрити пластмасовою кришкою
- Через добу спробувати – може варто додати солі за смаком
- Зберігати в холодильнику, при подачі на стіл нарізати цибулю кільцями і перекласти ними шматки
2 рецепт – як швидко засолити скумбрію в розсолі
Знадобиться:
- 1 кілограмів свіжомороженої риби
- 5 ложок з гіркою солі
- 3 ложки піску
- ложка гірчиці в порошку
- 6 лаврових листів
- 2-3 гвоздики
- пара ложок рослинного масла
Щоб приготувати розсіл і смачно посолити рибу, потрібно:
- Почистити всі рибини, відрізати голови, хвости, прибрати нутрощі
- Скумбрію помити, розморозити, нарізати рівними шматками
- Налити води і зварити розсіл, поклавши туди сіль з цукром, гірчицю, спеції, олія
- Остудити розсіл, залити їм всі шматки, поставити на 3 дні солитись
- Краще щодня перевертати шматочки, щоб засолити рівномірно
- Через 3 дні варто спробувати рибу – виходить дуже смачно
3 рецепт – як швидко засолити скумбрію без розсолу
Знадобиться:
- 3 невеликі рибини
- по 3 ложки цукру і солі
- чорний перець мелений
Щоб посолити шматки, треба:
- Вимити тушки скумбрії, почистивши їх і відрізавши зайве
- Нарізати шматочками
- Перемішати сіль, цукор і перець
- Натерти сумішшю кожен шматок і нещільно викласти на дно широкої ємності для засолювання
- Щоб повністю засолити шматки, треба почекати дві доби, тримаючи банку на поличці холодильника
4 рецепт – як смачно засолити скумбрію в чайному розсолі
За цим рецептом скумбрія на вигляд виходить як копчена, темного кольору від чаю. Гості легко спутають її по виду з магазинної, зате оцінять на смак.
Знадобиться:
- 2 свіжоморожені рибини без голів
- 4 ложки без гірки солі
- 4 ложки без гірки цукру
- 4 столові ложки чорного чаю без ароматизаторів
- літр окропу
Приготувати солону рибку можна швидко:
- Розморожуємо тушки, моєму в раковині під струменями води, чистимо, нарізаємо тонкими шматочками
- Робимо заправку: 4 ложки чаю заливаємо окропом, остуджуємо
- Перемішуємо в розсолі сіль з цукром
- Заливаємо шматочки, 3 дні солимо, прибравши на полицю холодильника
- Зливаємо розсіл, просушуємо шматки на серветці або паперовому рушник
- Кладемо на тарілку і пробуємо
Засолена в домашніх умовах скумбрія виходить соковитою, жирної, смачною, солонуватою. З цибулею і картоплею ви самі не помітите, як з’їсте її всю без залишку. Гарантовано, що наступного разу доведеться солити більше рибки, щоб вистачило кожному.