У глибоких коренях традицій української кухні зберігається улюблене блюдо, яке чудово дійшло і до наших днів, без сумніву – це сало. Причому рецептів приготування сала багато, від сухого засолу, до копчення. Однак є й ще один чудовий рецепт, щоб засолити не просто сало, а в розсолі.
Продукти за рецептом засолювання сала в розсолі:
Свіже свиняче сало – 2кг
Часник – 6 головок
Чорний мелений перець – за смаком
Холодна питна вода – 1,5 літра.
Як засолити сало в розсолі рецепт приготування:
Корисний часник чистимо і пропускаємо через чеснокодавку.
Беремо свіже свиняче сало і нарізаємо його на шматки, які з усіх боків ретельно обмазуємо часником і перцем.
Потім ці обмазані шматки сала розкладаємо в підготовлені чисті банки.
Окремо готуємо розсіл, наступним чином: Наливаємо в каструлю воду, в яке опускаємо звичайне куряче яйце і додаємо харчову сіль, яку розмішуємо до повного розчинення у воді. Додаємо і розмішуємо сіль, до тих пір, поки яйце не спливе нагору. Як тільки яйце спливло, значить, співвідношення солі у воді досягло необхідної ідеальності.
Потім яйце просто виймаємо, а каструлю з солоною водою ставимо на плиту, де доводимо до кипіння. Потім її остуджуємо і заливаємо їй наше сало в банках.
Банки накриваємо кришками і ставимо в холодильник на 3 дні. Після цього наше сало в розсолі буде готово. Зберігати його можна в холодильнику або льосі.
