Як замаринувати соковитий шашлик самостійно?

Зміст:

Шашлик з свинини
Шашлик з курки
Дуже соковитий варіант шашлику

Шашлик вважається традиційним блюдом тюркських народів, проте в доісторичні часи м’ясо на рожні готували представники всіх народів світу. На сьогоднішній день його смажать не тільки з традиційної баранини, але і свинини, курки, телятини, риби, овочів і багато чого іншого. Головне правило полягає в тому, щоб м’ясо було соковитим, а як цього досягти буде розказано в цій статті.

Зміст

Шашлик з свинини

Як замаринувати соковитий шашлик самостійно?

Соковитий шашлик зі свинини можна отримати, використовуючи в якості головної складової маринаду оцет, вино, томатний сік, кефір, мінеральну воду. Але тому, хто хоче отримати особливе блюдо з яскравим оригінальним смаком можна рекомендувати використовувати гранатовий сік.

Що знадобиться з розрахунку на 2 кг м’яса:

сік граната величиною 1 склянка;
пара-трійка головок ріпчастої цибулі;
пучок базиліка і петрушки;
спеції – сіль, чорний перець, гвоздика і паприка.

Як замаринувати соковитий шашлик:

Раз вже прийнято рішення використовувати такий незвичайний компонент маринаду як гранатовий сік, то краще самостійно віджати його із стиглих гранатів, але ні в якому разі не купувати готовий сік в магазині. Результат може сильно розчарувати.

Шматки свинини необхідно спочатку пересипати сіллю, перцем, гвоздикою, паприкою і перемішати, а потім почати укладати в каструльку шарами, перекладаючи кожен кільцями цибулі і рубаною зеленню.

Все залити соком і прибрати в холодильник на 4 години.

Щогодини вміст каструльки потрібно перемішувати, а на кінець 4-го години розмістити гніт і залишити м’ясо до ранку. Воно буде дуже ніжним і пряним, буде швидко смажитися і залучати своїм тонким гранатовим смаком.

Маринуємо Шашлик зі свинини рецепт

Як замаринувати соковитий шашлик самостійно?
Watch this video on YouTube

Шашлик з курки

Звичайно, м’ясо птиці в першу чергу привабливо тим, що дуже швидко готується, але завжди є небезпека отримати суховатое або зовсім сухе блюдо. Щоб цього уникнути, необхідно вибрати найбільш прийнятний маринад, а як це зробити, коли їх існує безліч? Дуже просто. Курка дуже «любить» сусідство меду і соєвого соусу, ось їх-то і будемо використовувати.

Читайте також: Як приготувати паелью в домашніх умовах

Що знадобиться з розрахунку на 2 кг м’яса:

соєвий соус величиною 150 мл;
2 зубки часнику;
мед в розмірі 1 ст. л.;
сіль і будь сподобалися спеції.

Рецепт соковитого шашлику:

Як зробити соковитий шашлик? Необхідно підготовлені шматки курятини перемішати із сіллю і спеціями.

Часник очистити і дрібно порубати, перемішати з медом і соусом сої.

Залити м’ясо маринадом і прибрати на пару годин в холодильник.

Цей маринад має одне головне достоїнство: мед в його складі сприяє утворенню при смаженні солодкої хрусткої скоринки – красивою і апетитною, а соєвий соус не дає власним соків м’яса витікати, і воно виходить соковитим.

Маринади для шашлику з курки (11 різних)

Watch this video on YouTube

Дуже соковитий варіант шашлику

Щоб шашлик був м’яким і соковитим, необхідно підібрати маринад, який би размягчал м’ясо, але при цьому не вбивав його смак. Соковитий шашлик ніколи не вийде з оцту, тому що він робить м’ясо жорстким, схожою на гуму. Не варто використовувати і майонез з кетчупом, особливо куплені в магазині, а ось аджика, приготовлена своїми руками, цілком підійде. А ще краще збільшити в ній концентрацію томатів і вийде чудовий соус для маринаду.

Що знадобиться:

свіжі томати;
часник або цибулю;
петрушка і інша зелень;
сіль, спеції.

Етапи приготування смачного соковитого шашлику:

Томати збити блендером або прокрутити через м’ясорубку.

М’ясо пересипати сіллю і спеціями, перемішати.

До томату додати кільця цибулі або часточки часнику в залежності від власних смакових переваг і залити ним м’ясо.

Відправити в холодильник, а через кілька годин можна смажити.

Як приготувати соковитий шашлик.

Watch this video on YouTube

Ось такі рецепти смачних маринадів, які забезпечують соковитість м’яса. Можна спробувати розділити м’ясо на порції і для кожної використовувати свій маринад, а після порівняти. Приємного весняного відпочинку!