Багато господині заготовляють зелень на зиму. Найчастіше для цього використовують пір’я цибулі, кріп, базилік, часник, м’яту і петрушку. А чи пробували ви заготовляти та використовувати часникові стрілки? Виявляється, їх можна додавати до м’ясних і рибних страв. Вони надають неймовірний аромат перших страв і тушкованим овочам. А які можуть бути смачні соуси з додаванням часникових стріл!
Фото: depositphotos.com
Так як в свіжому вигляді вони зберігаються дуже довго, доводиться знаходити способи й заготовляти їх про запас. Досвідчені господині прийшли до висновку, що найкраще часникові стрілки маринувати, заморожувати і консервувати. Як це правильно робити?
Способи заготівлі часникових стрілок на зиму
Незалежно від того, яким способом ви запланували заготовляти стрілки, їх потрібно правильно до цього підготувати. Насамперед їх ретельно промивають під проточною водою. Після цього біля стрілок видаляють жорсткі частини. Щоб відрізнити м’які ділянки від твердих, достатньо натиснути на стрілку. У твердій частині вийде залом, а в м’якій вона просто розколеться на дві частини.
Вимиті м’які стрілки викладають на вафельний рушник і залишають на деякий час, щоб вийшла волога. Коли стрілки підсохнуть, їх подальше приготування залежить від обраного способу.
Заморожування часникових стрілок
Якщо ви плануєте заготовити часникові стрілки, заморозивши їх, то їх необхідно нарізати і пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додають чайну ложку солі і додають 2 столові ложки рослинної олії (пропорції вказані на 0,5 кг стрілок). Усе ретельно перемішують.
Готову масу викладають у пластиковий контейнер (судочок) і поміщають в морозильну камеру. Замість контейнера можна використовувати пакети для заморозки. Зберігатися часникові стрілки можуть до наступного сезону. При бажанні стрілки часнику можна змішати з петрушкою або кропом.
Маринування стрілок часнику
Підготовлені часникові стрілки необхідно нарізати так, як вам подобається. Багато орієнтуються на діаметр банки, в яку будуть укладати стрілки. Вам знадобиться сковорода відповідного розміру. На ній необхідно розігріти рослинне масло (краще оливкова, але можна використовувати і рослинна). Масла повинно бути близько 1 сантиметра. У сковороду викладають нарізані стрілки часнику і, помішуючи, обсмажують до м’якості.
Додають за смаком трохи цукру (0,5-1 чайну ложку), кілька розламаних лаврових листочків, по щіпці меленої паприки, коріандру і перцю чилі; ложку оцту.
Ще трохи обсмажити – соус повинен стати трохи густіше. Після цього знімають сковороду з вогню і залишають часникові стрілки охолоджуватися. Додають 3-4 зубчики подрібненого часнику і перемішують. Готові стрілки розкладають по банках і накривають кришками.
Такі стрілки можна є в чистому вигляді, використовувати для приготування закусок, додавати в салати та інші страви.
Консервування часникових стрілок
Найпростіший спосіб заготовити часникові стрілки у вигляді консервації – використовувати такий же розсіл, як і для консервації огірків. Стрілки також розкладають по банках, додають спеції, готують розсіл і заливають ним стрілки. Процедуру повторюють два рази і банки закочують кришками. Зберігати їх можна у погребі, холодильнику або при кімнатній температурі.
Спробуйте заготовити стрілки часнику на зиму. Можливо, вони припадуть вам до смаку і будуть радувати вас кожну зиму.
