Коріння імбиру – це прекрасна приправа до м’ясних і рибних страв, додаток до кулінарним винаходам національної кухні Японії, а також широко відоме цілющий засіб. Як вживати імбир в їжу? Як найкращим чином скористатися його лікувальними властивостями?
Користь імбирного кореня обумовлена його складом і наявністю самих різних вітамінів, органічних кислот і гіркоти. У м’якоті імбиру є кальцій і залізо, хром і магній, фосфор, калій і кремній. Вона багата клітковиною і ефірними маслами, фітонцидами та іншими високо активними сполуками, які надають дієвий вплив на організм.
Лікувальні властивості імбиру
Сьогодні імбир визнаний і народної, і традиційною медициною як протизапальну, бактерицидну, анестезуючий засіб.
Імбир як ліки активно застосовується при запальних захворюваннях горла та носоглотки, при застуді, вірусних інфекціях. У цьому випадку відвар або чай на основі цілющого кореня:
- допоможе зняти біль і відчуття дискомфорту при ковтанні;
- стимулює відходження мокротиння;
- надасть м’яке антибактеріальну дію.
Цим користь імбиру не обмежується. В його силах зігріти і зняти озноб, викликати інтенсивне потовиділення і, тим самим, збити жар. В чай додають лимон, м’яту, що посилює корисні властивості кореня. Імбирний чай зміцнює імунітет, тонізує і створює хороший запас сил для опору сезонних захворювань.
Для чого їдять імбир? З лікувальною метою використовують корінь для активізації процесу травлення, посилення апетиту і вироблення шлункового соку, що особливо важливо, якщо людина страждає гастритом з пониженою кислотністю, метеоризм, дисбактеріозом.
Оскільки до складу імбиру входить маса активних речовин, то кошти на основі такої рослинної сировини здатні не тільки принести користь, але і викликати небажані реакції, наприклад, загострення хронічних хвороб або алергічні реакції.
Щоб цього не сталося, перед тим як приймати імбир, чи то чай, гостра приправа, сухий порошок або соус на основі рослини, потрібно проконсультуватися з фахівцем. Лікар підкаже безпечну дозу і захистить від можливих неприємностей.
Читайте також: Корисні властивості і протипоказання щодо застосування червоного буряка
Як вживати імбир: рецепти і рекомендації
По світу імбир поширився зі Сходу. Страви, приправи, напої з соковитого кореня можна зустріти в традиційній кухні народів Китаю, Кореї, В’єтнаму і, особливо, Японії. Мало того, що корінне населення країн півдня і південно-сходу Азії активно вживає імбир в їжу, чудодійний корінь в сушеному і свіжому вигляді використовується для приготування засобів народної медицини.
Якщо на батьківщині імбир найчастіше входить до складу соусів або маринадів, маринується або настоюється для приготування холодних і гарячих напоїв, то в Старому світі рослині була уготована інша доля.
Як вживали імбир наші предки? Привезений у Європу корінь, як не дивно, став не приправою до м’яса, а разом з кардамоном, гвоздикою та іншими дивовижними прянощами став використовуватися для ароматизації пряників, пряників та інших кондитерських виробів. У країнах центральної і північної Європи поступово стали використовуватися зігріваючі властивості імбиру. Люди навчилися не тільки наполягати і відварювати коріння, але і додавати їх в пиво та інші алкогольні напої.
Як вживають корінь імбиру сьогодні?
Завдяки налагодженню зв’язків між народами та інформаційної революції застосування імбиру в кулінарії стало неймовірно широким. Сьогодні імбир покращує смак не тільки випічки, кондитерських виробів і напоїв, але і всіляких супів, круп’яних і овочевих страв, жаркого і ковбас.
Прижився і традиційний японський спосіб вживання імбиру, замаринованого з рисовим оцтом, сіллю і цукром. З чим їдять маринований імбир? У країні Висхідного Сонця мариновані шматочки імбирного кореня подають до суші, сашимі та інших страв з морепродуктів, а також до рису і тушкованим овочам. У Європі та на Американському континенті цей звичай перейняли разом з популярними сьогодні суші. Але, крім цього, маринований імбир чудово поєднується:
- з запеченим або смаженою лососем, іншою жирною рибою;
- будь-яким м’ясом і птицею;
- стравами з рису з овочами або грибами.
Читайте також: Вся правда про користь і шкоду дині Торпеда
Мало того, що корінь імбиру вживають як смачну і корисну самостійну приправу, його в подрібненому вигляді кладуть в маринади для м’яса і риби. В результаті готові страви завдяки властивостям кореня стають м’якше, соковитіше, ароматні. Класичний маринад в цьому випадку роблять на основі соєвого соусу, винного оцту, кунжутного масла, часнику та інших спецій. Імбир в суміш додається в подрібненому вигляді.
Рецептів, як вживати імбир із задоволенням і користю, безліч. Лідерами ж за популярністю вважаються свіжі, підбадьорливі і зігріваючі напої на основі дивного кореня:
Імбир відноситься до універсальних приправам. Він легко поєднується практично з будь-якими продуктами, що відкриває неозорі горизонти перед самим сміливим кулінаром.
Цінності ж кореню додає той факт, що можна вживати імбир і як оригінальну харчову добавку, і як приправу, а також як лікувальний засіб
.
Після термічної обробки і в маринованому вигляді імбир втрачає характерну обпалює гостроту, його смак стає м’якше. Але при цьому потрібно пам’ятати, що лікувальні властивості імбиру частково втрачаються, адже високі температури і оцтовий маринад руйнують вітаміни, змінюють мінеральний склад продукту.
Якщо у кулінарних та оздоровчих цілях немає можливості використовувати свіжий корінь, можна знайти вже висушений і подрібнений імбир. В ньому зберігається більше корисних речовин, ніж в маринаді, але аромат такої приправи не настільки ярок.
Читайте також: Переваги і способи вирощування елеутерококу колючого
