Сьогодні на полиці практично будь-якого гастроному можна побачити досить непоганий вибір чаю. Ті, хто зараз гидливо скажуть «Так хіба ж це чай», повинні зрозуміти, що насправді дорогі ексклюзивні чаї можна придбати тільки на спеціальних аукціонах. Ті ж чаї, які можна придбати в гастрономах, супермаркетах або спеціальних чайних магазинах, хоча і мають відмінності в ціні, якості і корисності можуть розрізнятися дуже незначно.
Щоб купити дійсно хороший чай, не обов’язково вишукувати щось незвичайне або ексклюзивне, практично в будь-якому супермаркеті є непогані і вельми корисні для здоров’я чаї, просто потрібно вміти правильно їх вибирати. А для цього необхідно враховувати різні фактори і використовувати різні підходи.
Зміст
- 1 Як вибирати чай за «кольором»
- 2 Вибір чаю в залежності від типу чайного листа
- 3 Про що розповість чайна упаковка
- 4 Як визначити хороший чай по запаху
- 5 Зовнішній вигляд чаїнок допоможе вибрати хороший напій (Відео)
Як вибирати чай за «кольором»
Давно пройшли ті часи, коли на полицях магазинів можна було зустріти виключно чорний чай і зрідка ще зелений. Сьогодні від одного перерахування квітів чаю вже можна засумніватися у своїй компетентності. Як же вибрати максимально корисний чай, який з чаїв підійде конкретно вам?
Білий чай зустрічається на полицях наших магазинів нечасто. Це чай першого врожаю, що складається з бутонів листочків. Такі листочки зазвичай бувають покриті білими волосками. При заварюванні чай виходить світлим, жовтуватим і володіє тонким ароматом. Такий чай містить дуже багато пектинів, амінокислот і вітамінів. Ці компоненти сприяють зміцненню і омолодженню організму.
Зелений чай – найпопулярніший у світі і має самий широкий асортимент. Колір завареного чаю варіюється від яскраво-зеленого, то прозоро-жовтуватого. Цей чай також багатий вітамінами і мінералами. Він допомагає позбавитися від втоми і сонливості, допомагає сповільнити старіння, поліпшити пам’ять і підвищити імунітет.
Жовтий чай за своїм складом і властивостями практично ідентичний зеленому. Непрофесіонал може і не помітити розбіжностей, але його ферментизация трохи вище. При заварюванні виходить напій жовтого кольору. Корисні властивості жовтого чаю досить великі, він допомагає зміцнити організм, бадьорить і оздоровлює, а також нормалізує обмін речовин.
Найбільш дорогий білий чай здатний уповільнювати в організмі процеси старіння, загоювати виразки і навіть боротися з пухлинами, а також очищати кров.
Червоний чай — повністю ферментований напій з чайного листя. За смаком він нагадує чорний і зелений. У нашій країні його часто плутають з чорним, так як за видом чаїнки практично ідентичні. При заварюванні можна помітити виражений червоний відтінок напою. У даному вигляді чаю дуже багато корисних речовин, він чудово тонізує і зміцнює організм. Пити такий чай на ніч точно не треба, так як високий вміст кофеїну може перешкодити заснути.
Чорний чай – продукт повної ферментації. При заварюванні виходить ароматний темний коричневий напій. Він чудово тонізує організм, допомагає прискорити обмін речовин і навіть чинить антибактеріальну дію.
Вибір чаю в залежності від типу чайного листа
Тип чайного листа також необхідно враховувати при виборі напою. Дуже багато людей про це не замислюються, але на смак та корисність чаю тип листа позначається.
Найбільш дорогими, смачними і корисними є цілісно-листові чаї, які виготовляють і цілих листочків або нирок. Цільно листові чорні чаї ділять на такі види в залежності від типу чайного листа:
- Типсовый чай – це напій розпустились бруньок чайного дерева. Звичайно, зустрічається такий чай нечасто і вартість його дуже висока.
- Байховий чай або пекое виготовляють з цілих листків і бруньок. Чим більше в чаї нирок, тим він корисніший, смачніше й пахучіше. Звичайно, це позначається і на вартості напою.
- Оранж – якісні чаї, які можуть містити, як тільки листя, так і тіпси. Чим більше в такому чаї нирок – тим він корисніший, смачніше і дорожче.
Якщо мова йде про зелених цільно-листових чаях, то їх можна класифікувати за ступенем скрученості листочка. Вони бувають слабко-скручені і сильно-скручені. Скручування листків переслідує дві цілі – воно допомагає збільшити тривалість його зберігання і регулює витяг ефірних олій та активних складових в процесі заварювання. Чим сильніше скручені листя – тим вище у чаю екстрактивність. Це означає, що напій вийде більш міцним і насиченим. А слабо-скручене листя виходять більш запашні і м’які по смаку чаї.
Среднелистовые чаї можуть виходити випадково в процесі обробки листя, якщо вони ламаються, або ж в результаті нарочного подрібнення листа. Напій з таких листя заварюється швидше і виходить міцнішим і терпким. Але аромат при цьому втрачається і виходить не таким тонким і вишуканим. Среднелистовые чаї зазвичай називають просто loose leaf або листовими, їх класифікація не відрізняється від класифікації цільнолистового чаю.
Доведено, що люди, які регулярно вживають зелений чай, краще сплять і при цьому наполовину рідше бачать кошмари.
Дрібно-листові чаї виготовляються з дуже подрібнених чайних листків, які часто є нічим іншим як відходами виробництва. У процесі виробництва чаю частина листя пошкоджуються при просіюванні і сортування відбраковується, потім його змішують зі спеціально подрібненими листям і фасують. Зазвичай його продають у вигляді пакетованого або гранульованого чаю.
Про що розповість чайна упаковка
Про що може розповісти коробка чаю. Якщо хочеться вибрати дійсно смачний і корисний чай, то обов’язково необхідно звернути увагу на написи на коробці. Якщо там написано «Made in India» або «Made in China» — це може свідчити про те, що перед вами фальсифікат. Під таким маркуванням часто ховаються компанії-посередники, які ніяк не можуть гарантувати дійсно високої якості продукту.
На цьому чаї з Китаю повинно бути написано, що його виробляє Китайська національна імпортно-експортна компанія, так як саме вона є монополістом на постачання продуктів з даної країни.
Дізнатися справжній чай з Цейлону можна по напису «Packed in Шрі-Ланці» і державної печатки, що зображає лева. Індійський чай позначається гербом з циркулем, баранячої головою або дівчиною зі слоном. Під ними повинна вказуватися фірма-виробник чаю.
Американські і японські вчені після глибоких досліджень довели, що чай улун здатний запобігати у людини розвиток цукрового діабету, а також омолоджувати організм.
Крім того, на коробці можуть бути інші позначення, які допоможуть дізнатися про чаї більше. Напис «Garden Fresh» говорить про те, що чай не перевозили на великі відстані і спакували безпосередньо на місці зростання. Літерами ЗЛОДІЙ маркується кращий розламаний чай з високою вартістю. Літери D або F позначають уламки листя, які зазвичай продають у пакетованої формі. FOP або Flowery Orange Pekoe – акуратненькі закручені листя з золотими верхівками – якісний і недешевий чай.
Як визначити хороший чай по запаху
Практично всі продукти мають стандарти зовнішнього вигляду і запаху, і відхилення від цих стандартів можуть вказувати на невисоке їх якість. Якщо ви вибираєте чорний чай, то пам’ятайте, що все чаїнки повинні мати однаковий чорний колір. Якщо є домішки іншого кольору – краще такий продукт не купувати. Якщо ви вирішили купити зелений чай, то зверніть увагу, щоб там були тільки зелені листочки.
Таніни – речовини, яких дуже багато в чорному чаї, допомагають вивести з організму токсини, а також знищують деякі віруси і бактерії.
Але ще більш важливо при виборі чаю звернути увагу на його запах. Різні чаї мають різні запахи. Звичайно, якщо ви ніколи не нюхали дійсно якісного чаю, то визначити відповідність запах ідеалу буде непросто. У будь-якому випадку, запах чаю повинен бути приємними, чорний чай пахне трохи солодкувато, зелений чай улун відрізняються легкою гіркуватістю в ароматі.
Запам’ятайте, хороший чай ніколи не пахне:
- рибою, м’ясом, парфумерією, що свідчить про неправильному зберіганні чаю;
- гаром, це говорить про пересушуванні або пережарке листа;
- металом, це свідчить про порушення технології його приготування.
Зовнішній вид чаїнок допоможе вибрати хороший напій (Відео)
Зовнішній вид чаю також може розповісти багато про що. Чай високої якості має приємний вигляд, чаїнки мають легким блиском або переливом, а ось продукт невисокої якості відрізняється тусклостью. Вживати такий чай можна, але чекати від нього користі, омолодження і відмінних смакових якостей не варто.
Якісний чай зазвичай містить цілі листи і нирки. При цьому вони можуть бути як відносно рівними, так і скрученими в трубочки або навіть тоненькі дротики, як деякі з найбільш дорогих чаїв. Але, чого в якісному чаї бути не може, так це уламків листя і гілок, потерті, пилу, і всього того, що точно не листочок і не нирка. Якщо щось подібне в чаї є, краще його не купувати.
