Як вибрати сковородуНавіщо ж нам взагалі потрібна сковорода? Звичайно, хтось на неї лише насіння смажить, ну, а деякі примудряються готувати різні вишукані страви. Але в будь-якому випадку потрібна хороша і якісна сковорода. Так як вибрати сковороду згідно з цими параметрами? Часом досить складно.

В першу чергу слід відзначити те, що сковороди робляться з різних матеріалів – чавунні, титанові, тефлонові, алюмінієві сковороди і сковороди з нержавіючої сталі. Природно, що у тих і інших є щось своє особливе, чим вони виділяються. Але потрібно пам’ятати, що, вибираючи гідний варіант, необхідно прощупати все – від і до.

При купівлі сковороди для початку потрібно визначитися з матеріалом.

Чавунна сковорода гарна, якщо вам потрібно готувати їжу досить тривалий час. Нагрівається вона в короткі терміни і до значної температури. Тому при смаженні виходить апетитна рум’яна кірочка практично на всіх продуктах. Але на чавун дуже добре «сідає» іржа. І даний матеріал крихкий і важкий.

Титанова сковорода повторює властивості чавунної сковорідки. Хоча її відмітними рисами можна назвати стійкість до іржі і дорожнеча.

Сковороди з нержавіючої сталі дуже навіть нічого. Їх головним достоїнством вважається неможливість взаємодії з будь-якими речовинами в процесі готування. Тому їжа виходить найбільш здоровою.

Сковороди з тефлоновим покриттям ідеальні для приготування різних продуктів. Вони можуть прослужити довго в тому випадку, якщо з ними поводитися акуратно: не заважати їжу металевими предметами, не перегрівати сковороду і бажано використовувати тільки на газових плитах.

У алюмінієвих сковород більше мінусів, ніж плюсів. Так, вона дешева, легка і добре проводить тепло. Але їжа на ній найчастіше пригорає.

Наступним аспектом, на який потрібно звернути увагу при виборі сковороди – це якийсь вид нагрівання припустимо для сковороди. Оскільки різновидів кухонних плит сьогодні дуже багато і всі вони нагрівають посуд до певної температури. Зазвичай для газових плит прийнятна будь-яка сковорода. Для електричних плит використовуються також всі сковороди, крім алюмінієвих. Але завжди варто враховувати, що дно сковорідки повинно відповідати діаметру конфорок плити. Ніколи не потрібно купувати сковороди менше або більше діаметра конфорок. Оскільки великі розміри сковороди в порівнянні з конфоркою призведуть до підгоряння їжі по середині. А маленькі сковороди дуже незручні при приготуванні їжі на конфорках значного діаметра.

При виборі сковороди необхідно враховувати також і її розмір. Дана посуд для смаження найчастіше має верхні діаметри – від 18 до 28 див. В цьому випадку слід взяти до уваги кількість людей, для яких буде готуватися їжа. І відштовхуватися саме від цього.

Що стосується ручки, то відмінним варіантом стане лита. Знімна ручка дуже зручна для приготування їжі в духовій шафі. Хоча незалежно від виду ручки, вона не повинна нагріватися. Тому слід звернути увагу на наявність дерев’яного або жаростійкого пластмасового покриття на ручці.

Обов’язковим фактором хорошої сковороди є товсте дно, яке зовні може бути абсолютно гладким, або з проточкою для рівномірного розігріву, а всередині ребристим або рівним залежно від типу і призначення сковороди.

Важливий і той факт, для чого вам потрібна сковорода. Оскільки їх форми бувають різними – круглі, квадратні, овальні (для риби), з низькими краями (для млинців). Ще один варіант – це сковороди-гриль з ребристим дном. На них дуже добре готувати м’ясо.

І тільки сковорода, обрана за призначенням та у відповідності з перерахованими вище критеріями, стане незамінною помічницею при приготуванні їжі.

Автор: Катя Дромкина, спеціально для Кулинарочки.ру

Соц закладки
Соц закладки