Правильно підібране м’ясо буде гарантією успіху і того, що страва в підсумку вийде по-справжньому смачним
Шашлик є самим легендарним м’ясним блюдом кавказької кухні, яке вже давно перетворилося на кожному пікніку в справжній хіт.
Неможливо уявити повноцінний відпочинок на природі без шашлика. Саме він у нас асоціюється з літом, і гарним настроєм.
Приготування шашлику на природі, особливо в чоловічих руках – це, мистецтво! Незважаючи на це, при правильному підході і мінімальних навичках впоратися з приготуванням шашлику зможе навіть початківець кулінар-аматор. Адже для того щоб шашлик вийшов в результаті смачним і соковитим потрібно зовсім небагато, а саме: добре підібране м’ясо, його правильне маринування і трохи оптимізму!
Але все-таки найголовнішим фактором є вибір м’яса. Правильно підібране м’ясо буде гарантією успіху і того, що страва в підсумку вийде по-справжньому смачним і ароматним.
Існує кілька правил при виборі м’яса
М’ясо повинно бути свіже
Свіже м’ясо заставу смачної страви, і до того ж воно не обіцяє різними кишковими отруєннями в результаті його вживання. Свіжість м’яса, можна перевірити, сильним натисканням пальця – якщо воно швидко відновиться, значить, м’ясо свіже. Визначити свіжість м’яса можна відразу за кількома показниками головні з яких – колір і запах.
Колір м’яса
Темний колір м’яса, виявляє тварина постарше, в ньому часто щільніше волокна всіх м’язових тканин, а в результаті шашлик вийде досить жорстким. Колір свіжого шматка м’яса повинен бути рівномірним.
Запам’ятайте! Занадто слизька поверхня м’яса є ознакою несвіжості.
Якісну і свіжу свинину можна дізнатися завдяки рожевого кольору на зрізі, яловичину – по червоному кольору, а баранину, звичайно ж, краще всього купувати червоного кольору з невеликими прошарками білого жиру.
Запах м’яса
Запах м’яса не повинен залишати неприємних відчуттів. Якщо у вас з’явилися найменші сумніви щодо якості м’яса і його свіжості, в такому випадку від покупки краще утриматися.
Традиційним є приготування шашлику з:
- Свинини;
- Баранини;
- Яловичини.
З свинини виходить самий смачний шашлик. Для нього краще всього підійде м’ясо уздовж хребта на шиї і на спині. Для шашлику з баранини відмінно підійде бараняча нога, реберця або лопатка Якщо ви віддаєте перевагу шашлику з яловичини, то ідеальним варіантом при виборі м’яса стане вирізка, а також філейна частина.
Нехай кожна ваша поїздка на природу і приготуванням шашлику супроводжується неповторним смаком і насамперед яскравими спогадами!
За матеріалами сайту www.totsam.ru
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
