Як правильно вибрати кухонний ніж, який проживе довге й активне життя на кухні
Ніж, у широкому своєму значенні, хоч і вважається холодною зброєю, але все ж незамінний і в мирних справах – на кухні. Складно уявити себе приготування більшості страв без різання, чищення і так далі.
Кулінарних ножів – безліч, для різних продуктів і цілей: для хліба – один, для м’яса і риби – інший, для ковбас і шинок – третій і так далі. Звичайно, скажеш ти, можна і одним різаком порубать все підряд, але давай прикинемся тонкими знавцями кулінарного мистецтва. Але я зараз не про це, а про те як правильно вибрати кухонний ніж, який проживе довге й активне життя на твоїй кухні.
Як правильно вибрати кухонний ніж?
Ніж, незважаючи на свою простоту і недалекість – тонке і майже ювелірні вироби, вимагає аналізу і тверезого підходу. Ось на що слід звернути увагу в магазині, при купівлі ножа.
Матеріал – сталь
Ми зараз не будемо брати до уваги пластмасові ножі, дерев’яні та іншу шелупонь. Наша мета – кухонний сталевий ніж, виготовлений на совість. Хороші, якісні ножі складаються з нержавіючої сталі з додаванням хрому (хром надає міцності) або леговані молібденом. Придивися до матеріалу леза, сталь повинна бути однорідна: без вкраплень, виїмок і розлучень. Якщо докопатися до чого, то знай – ножі міцні і довговічні.
Найкраще знайти ножі з кованим лезом, але коштують вони дорого і зустрічаються рідко. Звичайна справа – ножі з прокатної сталі.
Ріжуча поверхня
Придивися до ріжучої поверхні леза – подивися уздовж, збоку. Придатна заточка – рівномірна, без плаваючою товщини і обов’язково двостороння. Поцікався, використана лазерна обробка (це технологія загартовування лазером, лазерної заточування не буває).
Рукоять
Наша свідомість звикло до наявності дерев’яної ручки ножа, але це не зовсім зручно і практично. З часом, в дереві з’являються мікротріщини в які забивається жир і від цього ножа починає ковзати в руці, що погодься, дуже незручно. Крім того, такий ніж вимагає дбайливого ставлення – раз забув в раковині з іншим посудом повної води і все, рукоять розпухла і ніж зіпсований. Бувають пластикові ручки, але при тривалому використанні пластмаса зношується і лезо може почати хитатися, а то і зовсім випасти.
Краще всього, якщо ніж обладнаний металевим держаком. Чому – сподіваюся пояснювати не потрібно.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
