Керамічний ніж є кухонним нововведенням сучасності. Що нам відомо про це кухонному пристосуванні?
Вчені з Японії ще в середині 80-х років винайшли перший ніж з кераміки. З величезною швидкістю зростала його популярність по всьому світу. У Радянському Союзі керамічний ніж з’явився в середині 90-х. У наші дні цей винахід вже можна знайти в будь-якій країні.
Виробництво ножів з кераміки є досить складним процесом. Такий матеріал отримують з оксиду цирконію шляхом нагрівання його надвисокими температурами. Даний матеріал наділений надміцними якостями, також він стійкий до корозії.
Переваги (плюси) при використанні керамічних ножів
• Гострота. З його допомогою можна з легкістю порізати і м’ясо, м’який хліб і овочі. Він вас не підведе ні за яких обставин. Продукти будуть нарізані бездоганно і рівно.
• Немає необхідності його заточувати. При щоденному використанні керамічного ножа він багато років не втратить цього свого якості, так що роки 3-4 ви можете забути про цю процедуру.
• Керамічний ніж не окислюється і не іржавіє. Матеріал, з якого він зроблений має явну перевагу перед металевими ножами – він не піддається корозії. Що, до речі, ніяк не відбитися на смакових якостях, нарізаних продуктів.
• Відсутність сторонніх запахів. Ніж з кераміки абсолютно не вбирає сторонніх запахів. Наприклад, порізавши рибу, ополоснувши ніж, можна нарізати сир або фрукти без побоювання, що вони будуть пахнути.
• Відмінний і сучасний ергономічний зовнішній вигляд.
• Продукти зберігають всі корисні речовини і вітаміни.
Недоліки (мінуси) ножів з кераміки
• Крихкість. Варто кераміці впасти на тверду площину на ній можуть утворитися відколи. А від сильного удару керамічний ніж може розколотися. Також їм не рекомендується нарізати заморожене м’ясо.
• Для заточування ножа необхідно спеціальне обладнання. По закінченні декількох років ніж все таки затуплюється. Для його заточування потрібна спеціальна точилка, має алмазне напилення. В цьому випадку у вас два варіанти – придбати новий ніж або точило, яка щодо недешева.
• Ніж може офарбитися від тривалого контакту з красящимися харчовими продуктами. Це може бути буряк, морква. Звичайно, ця подія ніяк не позначиться на його ріжучих якостях, але зовнішній вигляд буде попорчен. Тому відразу мийте ніж після роботи з такими продуктами.
Поради при покупці керамічного ножа
Насамперед потрібно побоюватися китайських підробок. Так як їх технологія виробництва відрізняється від справжньої. Такі підробки прослужать вам недовго, так як вони недовговічні і тендітні. Перше на що потрібно звернути увагу — на рукоятку. Рукоятка цього керамічного ножа міцно “приварена до леза. Також вона виготовлена з міцного прогумованого силікону або пластику.
Лезо ножа повинне бути ідеально гострим. Перевірити це можна таким способом: візьміть аркуш паперу і спробуйте його розрізати на вазі. Якщо заточка ідеальна, лезо ножа з легкістю розріже листок, якщо папір почне рватися, можна сміливо відмовлятися від цієї покупки.
Рукоятка китайської підробки склеєна з двох частин. Лезо керамічного ножа може бути білого або чорного кольору. Вартість ножа з чорним лезом набагато вище, ніж з білим, але це гарантує його міцність і довговічність. Найкращим керамічним ножем вважається японський ніж, який вважається більш якісним (наприклад, марки Kyocera або Samura). Зверніть особливу увагу на ціну керамічного ножа, вона не повинна бути істотно заниженою на відміну від інших побратимів з цього матеріалу. У будь-якому випадку вибір залишається за вами.
Застосування та зберігання керамо-ножів
Працювати такими ножами можна тільки на силіконовій, пластиковій або дерев’яною обробній дошці. Кам’яні, скляні, металеві або фаянсові поверхні остаточно знищать ваш ніж. Не можна керамічним ножем шкребти, стукати, грюкати – можуть з’явитися відколи на клинку, або він може зовсім відколотися від ручки. Мийте ножі можна тільки в теплій воді і вручну, ніяких посудомийних машин.
Не можна зберігати ножі в загальних ящиках з іншими столовими предметами, застосовуйте для цих цілей спеціальні підставки. Зверніть увагу на перепад температур, кераміка їх не любить і може від цього покритися тріщинами. І найголовніше – будь-яке, навіть незначне падіння (на підлогу, раковину) буде фатальним для ножа.
Подивіться на цьому відео – огляд та відкликання спеціаліста про таких керамічних ножах:
