Основна перевага баклажанів в тому, що незалежно від способу їх приготування в ньому зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини
Дана стаття розповідає про один з найбільш популярних овочів, що використовуються у сучасній кухні. Про баклажанах. Про те, як правильно підібрати плоди для ідеального страви.
Чому потрібно уважно підходити до вибору баклажанів
Баклажани – це овочі з сімейства пасльонових. Родом вони з Азії. Так, першими, хто став готувати і їсти баклажани були китайці, індійці і жителі Південно-Західної Азії ще тисячі років тому. Потім араби добралися до цього плоду і завезли баклажани на європейську територію. Де, однак, він далеко не відразу став користуватися популярністю, як і у випадку з іншими представниками пасльонових: томатами, картоплею. А все тому, що баклажан – це овоч, який не можна вживати неприготовленным. Це відбувається тому, що неправильно вирощені або збережені баклажани наповнюються токсинами, які можуть викликати гостре отруєння, аж до галюцинацій або невластивого людині поведінки, в тому числі буйному. Саме тому довгий час в Європі баклажан іменувався «божевільним яблуком».
І саме через цих особливостей баклажанів так необхідно правильно вибирати і готувати.
Основна перевага баклажанів в тому, що незалежно від способу їх приготування в ньому зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини навіть після термічної обробки. Але потрібно вміти вибрати якісні плоди.
Для баклажанів так само характерний слабкий аромат, який, однак з легкістю може бути «перебитий» іншими запахами, так як баклажан відмінно вбирає запахи інших продуктів. Ця якість дозволяє використовувати баклажан не тільки як основний інгредієнт у страві, але і додатковий. Для того, щоб наділити готову страву чудовим ароматом необхідно використовувати тільки стиглі плоди.
Читайте інші поради:
Прибирання квартири без проблем
Переваги натяжних стель
Як жити з діабетом
Кращі страви, природно, виходять з найбільш якісних, стиглих баклажанів.
Поради щодо вибору баклажанів
Для вдалого їх вибору можна вдатися до деяких простих хитрощів, які дозволять безпомилково вибрати кращий продукт.Не варто забувати, що в неякісних плодах міститься занадто багато отрути соланіну.
Баклажани дуже швидко псуються. Тому готувати їх бажано в день покупки. Якщо ж доводиться їх зберігати, то не рекомендується використовувати для цих цілей холодильник – там баклажани зіпсуються швидше. Оптимальний варіант зберігання баклажанів – при кімнатній температурі в поліетиленовому пакеті. Бажано, правда, знайти для них місце прохолодніше.
Для того, щоб позбутися гіркоти в зрілому баклажані, а також не дозволити їм при готуванні ввібрати занадто багато масла, баклажани нарізати скибочками або шматочками і поміщаються у друшляк, потім посипаються сіллю так і залишаються на годину. Потім баклажани ретельно промивають і сушать.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!