Що може бути простіше у готуванні, ніж варити яйця? Але виявляється, навіть в цьому процесі є важливі нюанси, які безпосередньо впливають на кінцевий результат. До того ж існує кілька видів варіння яєць, кожний з яких використовується в тих чи інших рецептах. Ось тому дуже важливо знати, як правильно варити яйця.

Як варити яйця?Фото: depositphotos.com

Загальні правила варіння яєць

Але для початку хотілося б згадати про основні рекомендації, які стосуються будь варіння яєць:

  • Завжди мийте яйця перед приготуванням;
  • Щоб вони не тріскалися, кладіть їх у холодну воду і соліть її;
  • Варіть яйця на середньому вогні, не накриваючи каструлю кришкою, щоб вода не сильно кипіла;
  • Після варіння не залишайте яйця в гарячій воді, а опустіть на декілька хвилин у холодну – вони будуть легко чиститися;
  • Якщо у вас свіжі домашні яйця (не більше тижня), то збільште тривалість варіння на пару хвилин.

Як варити яйця круто?

Їх варять довше інших. Яйця, зварені круто, входять в салат таких відомих салатів, як «Оселедець під шубою», «Олів’є», «Мімоза», «Салат з крабовими паличками». Дуже важливо не переварити їх, інакше яйця стануть жорсткими і придбають синюшний відтінок. Щоб цього уникнути, потрібно діяти так:

  • Промийте яйця під проточною водою;
  • Покладіть їх у невелику ємність, щоб під час варіння вони не могли один про одного битися;
  • Залийте яйця холодною водою так, щоб її рівень був на 2-3 см вище рівня яєць;
  • Доведіть воду до кипіння, зробіть вогонь менше і варіть яйця 8 хвилин.

Як зварити яйця некруто?

Такий вид варених яєць люблять багато діток. У яєць, зварених некруто, залишається рідким жовток, а саме в такому вигляді в ньому зберігається найбільша кількість корисних елементів. Як і в попередньому випадку, яйця треба помити, залити водою і довести до кипіння. Але варити їх потрібно 4 хвилини після закипання води. Після цього їх виймають і кладуть у холодну воду. Їдять такі яйця ложечкою, не очищаючи яйця від шкаралупи.

Як варити яйця в мішечок?

Зваривши яйця в мішечок, ви отримаєте щось середнє між круто яйцем і некруто. Воно вариться так само, як і яйце некруто, але його необхідно варити на одну хвилину довше, тобто 5 хвилин.

Як зварити яйця пашот?

Це французьке блюдо потрібно готувати виключно зі свіжих яєць, інакше воно не підготовлені належним чином. Яйця пашот варять без шкаралупи. Замість води можна використовувати бульйон, вино або молоко.

На відміну від інших яєць, пашот варять зовсім інакше:

  • Спочатку доводимо до кипіння воду (бульйон, молоко, вино) і додаємо спеції;
  • Розбиваємо яйце і виливаємо його в чашку або блюдце. Якщо воно свіже, то практично весь білок буде щільно приліплений до жовтка;
  • Акуратно додаємо яйце в окріп. Дуже важливо, щоб воно не опустилося на дно. Якщо це сталося, то можна взяти шумівку і від’єднати його. Таке яйце варять близько 3-х-4-х хвилин, поки білок не стане достатньо твердим;
  • Яйце виймаємо з води і використовуємо за призначенням. Його можна додавати в супи, салати, м’ясні страви.

Як варити перепелині яйця?

Ці невеликі яєчка дуже корисні. По-перше, вони дієтичні, а по-друге, кількість вітамінів і елементів в них у кілька разів більше, ніж у курячих яйцях.

Правильно зварити перепелині яйця досить просто. Все робиться так само, як і з курячими яйцями, тільки, вибираючи спосіб варіння, слід враховувати, що перепелині яйця менше, а значить, варяться вони швидше курячих. Тому, щоб отримати яйце некруто достатньо 2-х хвилин, а круто – 5 хвилин.

Способи варіння яєць вивчала Зятько Надія спеціально для сайту Жіночі Питання

Схожі:
Соц закладки