Зараз господині варять узвар хіба що на Різдво, адже разом з кутею цей напій є одним з обов’язкових складових вечері на Святвечір. А даремно, адже це дуже смачний напій, аромат якого заворожує. Пропонуємо приготувати цей компот з сушки (сушених груш) з додаванням меду і спецій.
Щоб узвар вийшов дуже смачним і ароматним, потрібно подбати про сухофруктах, що входять до його складу. У нашому випадку це тільки груші: їх необхідно перебрати, промити спочатку в холодній, а потім у теплій воді. Після цього бажано залишити сушені груші в холодній воді на 30 хвилин, щоб вони стали трохи м’якше.
Інгредієнти для узвару:
- сушені груші – 350г;
- вода фільтрована або бутильована – 2 л.;
- цукор – 1 склянка;
- мед – 2 ст. ложки;
- палички кориці – 3-4 шт.;
- зірочки бадьяна – 3-4 шт.;
- гвоздика – за бажанням.
Рецепт приготування узвару
Груші як слід перебираємо, інакше разом з ними в компот може потрапити якесь сміття або не дуже хороші шматочки фруктів. Перебравши, ретельно їх промиваємо і заливаємо холодною водою приблизно на 30-50 хвилин.
Воду кип’ятимо. Пам’ятаємо про те, що дуже важливо взяти якісну воду, в якій не відчувається запах хлорки і т. д. опускаємо В окріп груші, варимо узвар на середньому вогні приблизно 30 хвилин. За цей час напій змінить свій колір, він стане насиченим і красивим. Аромат узвару можна буде відчути відразу після того, як фрукти закиплять.
Після того, як узвар із сушіння трохи охолоне, можна додавати мед.
А потім цукор. Розмішуємо, щоб і мед, і цукор, добре розчинилися в напої. На цьому ж етапі додаємо палички кориці і зірочки бадьяна. Залишаємо узвар настоюватися.
Колись вважалося, що найкращий узвар – це той, який настоюється 3-4 дні. Звичайно, стільки чекати не обов’язково, але при бажанні можна спробувати. Також можна поекспериментувати, спробувати приготувати дещо інший узвар, рецептура якого не вимагає варіння: сухофрукти заливають окропом і настоюють 30 хвилин під щільно закритою кришкою.
Вдалих і смачних вам експериментів!
Вікторія Панасюк для сайту Жіночі Питання
