Як варити самогон в домашніх умовах: тонкощі майстерності
Зміст
Перша перегонка
Очищення самогону
Друга перегонка
Брага містить 10-15% спирту і багато інших речовин, абсолютно непотрібних нашому організму. Наше завдання – шляхом перегонки розділити брагу на фракції і взяти тільки спирт.
Якщо вже ви вирішили зварити собі гарний самогон, то слід подбати про придбання самогонного апарату. Використання підручних засобів у вигляді каструль з стравами і замазаними хлібним м’якушкою краями – це пережиток минулого.
Апарат повинен складатися з перегінного куба, змійовика-холодильника з підведенням води від водопроводу (або знаходиться у великій ємності з водою).
Температуру браги дуже бажано контролювати термометром, а між кубом і змійовиком рекомендується приєднати сухопарник розбірної конструкції.
Тепер докладніше про процесі:
Перегінний куб з брагою ставимо на вогонь і швидко нагріваємо до 60-65°
Потім зменшуємо вогонь і як можна повільніше нагріваємо до 78 ° – температури випаровування спирту. В цьому температурному інтервалі випаровуються самі шкідливі і легкі фракції. За обсягом вони складають приблизно 50 мл на кожний кг цукру. Тобто, якщо ви поставили брагу на 5 кг цукру, то “голови” складуть 250 мл. Не скупіться, вилийте первак в унітаз або використовуйте тільки для технічних потреб
Потім при температурі 78°С починає випаровуватися спирт. На цьому етапі швидкість перегонки не впливає на якість самогону і можна “додати вогню”. Періодично перевіряйте міцність самогону спиртометром (у вас він повинен бути!) чи народним методом (горить – не горить). Рекомендується ставити під готовий продукт невеликі ємності, щоб можна було вчасно помітити, коли фортеця напою впала нижче 40 градусів. На цьому відбір “тіла” закінчується
Продовжуємо переганяти брагу далі і отримуємо ще деяку кількість самогону. Назвемо його так, хоча пити його вже гидко з-за великої кількості сивушних масел. Це “хвости”, 250-300 мл на стандартні 5 кг цукру. “Хвости” можна додати для фортеці в наступну брагу
Адже ви на цьому не зупинитеся?
Очищення самогону
Якщо отриманий продукт пропустити через фільтр, щоб прибрати запах, додати скоринки апельсина або лимона, анісу, м’яти, кори дуба, меду, настояти на сливах, грушах або використовувати ще один із сотні рецептів, то ви отримаєте цілком стерпний напій. У всякому разі, не гірше магазинної горілки. Але справжні цінителі женуть самогон ще раз, щоб остаточно позбутися від сторонніх домішок.
Для цього отриманий спирт-сирець попередньо очищають. Є кілька способів: вугіллям, марганцівкою, молоком, маслом… Є й інші методи.
Найпоширеніші – це очищення вугіллям і марганцівкою.
Для першого способу беруть активоване вугілля або вугільний фільтр і кілька разів пропускають спирт через нього. Можна також використовувати березове деревне вугілля. Його товчуть в дрібний порошок і засипають у посудину з самогоном з розрахунку пригорща вугілля (150-200 г) на трилітрову банку. Суміш наполягають” до 10 днів, щодня струшуючи, потім фільтрують. Будьте готові до втрат за обсягом напою
За другим способом у трилітрову ємність з самогоном всипте половину чайної ложки марганцівки і гарненько збовтайте. Через півгодини додайте столову ложку соди і солі. Дайте настоятися пару годин і профільтруйте
Не піддавайте очищення самогон, отриманий з фруктів, він втратить аромат.
Друга перегонка
Перед перегонкою очищений спирт-сирець розводять до фортеці браги, 15-20°. Робиться це і в цілях безпеки, і для більш повного відділення спирту від сивушних масел.
Перегонка здійснюється аналогічно першій:
Відбір “голів” на повільному вогні приблизно 10% від обсягу
Відбір “тіла” – близько 80%. До фортеці 40 градусів
“Хвости” складають решта 10% обсягу перегоняемого
Використовуємо лише середню фракцію. Первак – для технічного застосування, “хвости” – для наступного разу.
Отриманий продукт розводять до потрібної фортеці, зазвичай 40-45 градусів, урізноманітнюють смак всякими добавками і використовують за призначенням.
