Квасоля, як і всі бобові, містить в собі безліч корисних речовин, яких потребує організм. Але так як багато господинь не знають, як її правильно і швидко варити, то просто не включають у раціон сім’ї. Виявляється, метод приготування квасолі залежить від її сорту. Наприклад, біла квасоля зазвичай готується довше кольоровий. До того ж деякі сорти потрібно обов’язково замочувати перед варінням, тоді як інші в цьому не особливо потребують. Але про все по порядку.
Фото: depositphotos.com
Підготовка до варіння квасолі
Для приготування квасолі потрібно дотримати деякі умовності. Перш за все, її необхідно замочити у воді. Для цього беруть широку ємність, у якій зможе поміститися одна частина квасолі і три частини води. Спочатку квасоля промивають під проточною водою, а потім заливають холодною водою і залишають на 6-8 годин. Зазвичай так роблять на ніч, щоб зранку можна було приступити до приготування квасолі, але час доби не принципово. Головне – щоб квасоля не перебувала у воді занадто довго, інакше вона закисне.
Попереджаючи цікаві запитання типу «навіщо квасоля замочувати?» і «хіба вона без замочування не звариться?» зазначимо, що в цьому дійсно є сенс. По-перше, без замочування квасоля доведеться варити кілька годин поспіль, а це зайвий час і витрата газу/електроенергії. І, по-друге, тільки при замочуванні у воді з квасолі виходять речовини, які призводять до метеоризму кишечнику. Але як зазначалося вище – замочування не обов’язково, але бажано. Особливо для білої квасолі.
Як варити квасолю: особливості варіння в різних ємностях
Квасолю можна варити у різних ємкостях:
- Каструля. Квасолю треба промити після замочування, залити водою і поставити на невеликий вогонь. Щоб вона не змінила свій колір, каструлю кришкою накривати не треба. Також не рекомендується змішувати квасоля. Головне завдання господині під час варіння квасолі – стежити, щоб було достатньо води. При необхідності потрібно доливати в каструлю холодну воду. Приблизно через годину квасолю треба спробувати на готовність. Якщо вона готова, додати сіль і через 3-5 хвилин зняти з вогню. Якщо не готова – проварити ще хвилин 15, спробувати і посолити;
- Сковорода. Промиті боби потрібно покласти у змащену маслом сковороду і повністю залити водою. На невеликому вогні вона повинна готуватися 40-50 хвилин. Головне щоб в сковороді завжди було достатньо води. Якщо попередньо замочити квасолю на ніч не вийшло, то квасолю потрібно в сковороді, залити водою і довести до кипіння. Після цього зняти з вогню і поставити на годину настоюватися. По закінченні цього часу потрібно злити воду, промити холодною водою і приготувати, як написано на початку;
- СВЧ-печі. У вогнетривку ємність потрібно помістити промиту квасолю і залити водою. Встановивши максимальну потужність, квасолю варять 10 хвилин, а потім зменшивши потужність в два рази – ще 20 хвилин.
Додаткові рекомендації по варінні фасли
1. Під час варіння квасолі кілька разів додавайте потроху холодної води – так вона звариться швидше;
2. Соліть квасоля в самому кінці варіння або вже в готовому блюді;
3. Біла квасоля вариться довше кольоровий – враховуйте це;
4. Щоб швидше зварити квасолю, можна додати щіпку соди в каструлю, але це може негативно позначитися на смак готових бобів;
5. Щоб визначити готовність квасолі, спробуйте 3 боба і тільки якщо всі вони м’які, то знімайте квасоля з вогню. В іншому випадку дайте їй проваритися ще кілька хвилин.
Тепер ви точно знаєте, як варити квасолю. Саме час відправлятися на пошуки рецептів смачних страв, у яких міститься квасоля, і приступати до її приготування!
