Тісто для відкритого пирога з айвою готується точно так само, як для відкритого пирога з капустою, тільки покласти на одну ложку більше цукру.
Коли готове і формованное тісто розстоїться на деку протягом півгодини, викласти на нього спочатку пропущені через м’ясорубку нечищене волоські горіхи, змішані з порошком какао і цукровим піском, розрівняти.
Тепер нам потрібно викласти на горіховий шар консервовані спеціально для начинки пирогів різані кубиками плоди айви, попередньо давши стекти з них сиропу.
Розкласти шматочки і розрівняти так, щоб крізь них видно шоколадно-горіховий шар.
Любителям кориці можна запропонувати злегка посипати айву корицею. Як варіант, можна злегка пом’яти кубики айви і змішати з цедрою.
Випікають в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Готовий пиріг остудити і розрізати на порції.
Рецепт заготівлі свіжої айви для начинки і для десерту
Плоди айви вимити, видалити серединки і, не знімаючи шкірки, порізати кубиками 1х1 сантиметр. Нарізану кубиками айву залити окропом так, щоб покрити нарізану масу, поставити на вогонь і довести до кипіння, цукор (пропорція цукру — 1 стакан на трилітрову банку) покласти прямо перед закипанням.
Гарячу айву розкласти в стерилізовані на пару скляні банки, залити рештою гарячим сиропом і закупорити під стерильну жерстяну кришку.
Продукт виходить такий смачний, досить солодкий без нудотності. Досить злити з шматочків айви сироп через друшляк, щоб отримати першокласну начинку для будь-яких пирогів і пиріжків, а можна, додавши товчені горіхи і трохи меленої кориці, є фруктовий десерт.
У мене врожай айви хороший і консервую, крім варення,приблизно десяток трилітрових банок — і всі йдуть на пироги і пиріжки.
