Звертаю увагу на те, що тісто з початкової ємності під час його приготування не діставати — для замісу руками воно рідкувате. Рукою, змазаною олією, діставати тільки для розподілу по дрібних форм (пасочкам).

Вихід готового виробу досить великий — шкода, жодного разу не зважила, але вистачає і пригостити і поласувати.

Печу такий паску в різних формах ось уже 14 років поспіль — іншого рецепту моя сім’я не визнає.

Перший раз і всі інші рази пекла з рецептом в руках, як по нотах, і навіть в перший раз все вийшло.

Часу йде на процедуру не менше півдня, і відходити від нього не доводиться, щоб не пропустити момент необхідної підйому тесту.

Якщо Ви вирішили не купувати готову паску, а самостійно піч паска великодня, то на кухні повинна бути іконка, волосся прибрані під білу чисту хустку, все повинно бути чисто, з молитвою і мирно. Всіх вітаю з тривалим святом Великого посту!

Як спекти Паску — перевірений рецепт

Інгредієнти для Паски:

  • борошно вищого сорту — 1 кілограм;
  • молоко натуральне — 1,5 склянки;
  • курячі яйця — 6 штук;
  • масло або маргарин — 300 грамів;
  • цукор-пісок — 2 склянки;
  • пекарські дріжджі — 50 грамів;
  • сіль поварена — 3/4 чайної ложки;
  • родзинки — 150 грамів;
  • цукати — жменька;
  • горіхи (волоські) — 1 стакан.

Рецепт Паски

Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати 0,5 кілограма борошна (просіяти), розмішати, щоб не залишилося грудок, накрити складеним вчетверо чистим рушником і поставити підходити.

Коли об’єм опари збільшиться вдвічі, додати сіль, яєчні жовтки (якщо не будете прикрашати глазур’ю — один залишити для змащування готового паски), розтерті з цукром і ваніліном і розбещену масло. Отриману масу добре перемішати веселкою, додати збиті, попередньо охолоджені білки і решту борошно (500 грамів). Замісити тісто веселкою і знову поставити підходити.

Коли воно збільшиться вдвічі, покласти родзинки, попередньо розпарений в гарячій воді і злегка підсушений і припудрений борошном, цукати, саме дрібно порізані горіхи (при інших варіантах подрібнення гірше смак і колір паски — пробувала), знову все перемішати веселкою і викласти в підготовлену круглу форму, змащену смальцем і посипану товченими сухарями, на дно форми покласти вирізану по її окружності та промаслений білу папір. Заповнити Форму на 1/3 об’єму.

Коли тісто у формі підніметься втретє, можна змастити верх збитим жовтком і поставити в не дуже гарячу духовку на 1 годину. Під час випічки (хвилин через 25) форму обережно поверніть. Визначити готовність допоможе скіпка.

Схожі:
Соц закладки