Смажена, тушкована, печена курка — одне з поширених страв в кожному будинку. Приготувати курячу тушку цілком можна різними способами, при цьому смак курочки буде відрізнятися. Якщо ви бажаєте поекспериментувати і спробувати смачно приготувати курку різними способами, то наша добірка ТОП-рецептів напевно вам стане в нагоді.
Рецепт №1. Курка на банку
Один з найулюбленіших рецептів приготування цілої птиці – курка на банку. Готується вона дуже швидко і при цьому має дивовижний смак.
Для приготування цієї страви потрібно взяти цілу курку або курчати (слід враховувати, що не в кожну духовку міститься велика птиця). Курку потрібно добре помити і просушити паперовим рушником. В окремій ємності змішайте необхідну кількість чорного меленого перцю, солі і подрібненого часнику. При бажанні можна додати інші спеції, які вам подобаються.
В отриману суміш додаємо майонез або сметану. Цією масою ретельно обмазуємо повністю курку і залишаємо на кілька хвилин просочитися. Цим часом беремо відповідну банку (зазвичай добре підходить ємністю 0,5 л) і вливаємо в неї на 2/3 води або пива. Останнім додасть м’ясу пікантний смак і ніжний аромат. Також в банку потрібно додати кілька горошин перцю і пару лаврових листочків.
Курку щільно надягають на банку, щоб вона була добре зафіксована і не хиталася. В низ духовки (приблизно на 10 см від дна) встановлюють деко, а на нього банку з куркою. Якщо птах жирна, то на дно дека краще налити близько 1 см води, щоб він не пригорав, коли буде стікати і капати на нього. Час від часу потрібно змащувати повторно курку сметаною або майонезом. Завдяки цьому вона буде мати рум’яну красиву скориночку.
Час приготування м’яса залежить від того, домашня птиця чи ні, а також від температури в духовці. В середньому може знадобитися від 30 до 70-ти хвилин. Перевірити готовність птаха можна проколів його ножем. М’ясо має бути м’яким і з нього буде виділятися прозорий сік. Така курка готова до вживання: її треба зняти з банки і нарізати на порційні шматочки.
Рецепт №2. Курка з приправами
Курка, приготована за цим рецептом, відрізняється дивовижним ароматом. Щоб смачно приготувати курку з приправами, потрібно взяти цілу птаха середніх розмірів і підготувати її до приготування, тобто добре помити і трохи підсушити.
У невеликій піалі слід розтерти 50 грам вершкового масла з сіллю і перцем (кількість залежить від особистих переваг). Такою масою гарненько натирають всю курку, в тому числі крильця і хвіст. У такому вигляді нехай трохи полежить, поки ви будете здійснювати наступний етап приготування.
А саме… Потрібно почистити близько 5-ти головок часнику і на розігрітій сковороді з додаванням 20-ти грам вершкового масла підсмажити до золотистого кольору. В середині приготування потрібно додати 5 гілочок свіжого або сушеного чебрецю. Коли ці інгредієнти будуть готові, їх потрібно викласти у форму для приготування птиці. Зверху на часник кладуть саму курку і запікають її близько години при температурі 170-180 градусів. З птиці під час приготування буде виділятися сік. Їм потрібно поливати курку зверху, щоб вона була не суха і мала рум’яну скоринку. Коли м’ясо при проколюванні буде досить м’яким курку можна виймати з форми і подавати на стіл.
Рецепт №3. Курка, запечена в тісті
Якщо ви не проти поекспериментувати, то можете смачно приготувати курку, запечену в тісті. Є чимало рецептів цієї страви, але вашій увазі представлено одне з найбільш сміливих рішень.
Отже, підготовлену птицю добре натирають меленим перцем. Очищаємо 3-4 зубчики часнику і кладемо їх всередину птиці разом з гілочкою розмарину і кількома лавровими листами.
Тепер приступаємо до приготування тіста. Для цього 1 кг борошна змішуємо з 1 кг солі (краще морської) і поступово потроху додаємо холодну воду. Ваше завдання замісити круте тісто, яке б не прилипало до рук. Готове тісто треба розкачати настільки великим пластом, щоб їм можна було повністю обернути курку. У центрі цього пласта маємо птицю, накриваємо її тестом з усіх боків і добре защипуємо його краю.
Курку викладаємо на посипаний борошном деко і випікаємо близько години. На стіл її подають без тесту, так як воно дуже солоне.
Рецепт №4. Курка в сметані
Тим, хто віддає перевагу ніжне м’ясо вишуканого аромату та інших привілеїв, радимо смачно приготувати курку, запечений у сметані. Для її приготування знадобиться 2 лимона. З них потрібно вичавити сік, а цедру натерти на тертці. Після цього підготовлену курку з зовнішньої сторони змащують лимонним соком, а зсередини натирають цедрою. Після цього її укладають на керамічну або скляну поверхню і залишають настоятися в холодильнику пару годин.
Коли зазначений час закінчиться, птицю виймають, натирають сіллю і перцем, а потім перекладають у форму придатну для випічки. Всередину її додають 100 грам вершкового масла, 3 столові ложки оливкової олії і 0,5 склянки води. При бажанні можна додати пару лаврових листочків, перець горошком або улюблену приправу. Курку у формі поміщають в розігріту духовку.
При температурі 200 градусів курку запікають 15 хвилин. Після цього її знижують до 180 градусів і готують ще 30 хвилин. В цей час міксером або блендером потрібно збити 3 яйця з 0,5 кг сметани (можна замінити грецьким йогуртом). Цією масою заливають курку і готують її ще 15 хвилин, а потім відразу ж подають на стіл.
Рецепт №5. Курка в мультиварці
Так як зараз багато господинь користуються мультиварками, то не зайвим буде розглянути приготування смачної курки саме таким способом.
Нічого складного в цьому немає – єдиний нюанс полягає в тому, що потрібно підібрати невелику курку (або курча), яка б помістилася в чашу мультиварки. В іншому все просто.
Потрібно добре помити курку як зовні, так і всередині. Просушивши її рушником, слід приступити до використання приправ. Рекомендується змішати по чайній ложці морської солі і каррі. Такий сумішшю ретельно натирають курку зовні. Всередину слід помістити 2 листочки лавра і кілька горошків перцю (по можливості різних видів).
Підготовлену птицю укладають у каструлю. Ніяких добавок більше не потрібно, так як курка буде готуватися у власному соку, а точніше жирі, що з неї буде виділятися. Виставляєте режим «Випічка», температуру 180 градусів і час – близько години. Кожні 20 хвилин рекомендується перевертати курку для того, щоб у неї були підрум’янені боки. Насолоджуйтесь!
Рецепт№6. Курка в аерогрилі
Ще одне модне пристосування – аерогриль. Смачно приготувати курку на ньому простіше простого.
Щоб це зробити підберіть підходящу за розміром птаха. Зазвичай в аерогриль поміщаються особини не більше 1,5 кг. Добре промийте її і натріть зсередини і зовні сіллю, паприкою і чорним перцем. Залиште на кілька хвилин, щоб м’ясо трохи промокло.
В окремій ємності необхідно приготувати часникове масло. Для цього потрібно подрібнити 2 зубчики часнику і залити його 2-ма столовими ложками рослинного масла. Воно теж має настоятися хвилин 15. Після цього відокремлюють масло від часнику. Першим натирають курку з усіх боків, а другим зсередини, щоб він не підгорів під час приготування.
Курку поміщають в аерогриль і в піддон наливають півсклянки білого сухого вина або пива. Встановлюють бажаний режим запікання і готують. Зазвичай на середньому вентиляторі при температурі 230 градусів птаха готують 30 хвилин, а потім ще 15 на максимальному вентиляторі не змінюючи температурний режим. У будь-якому випадку потрібно орієнтуватися не на час, а на готовність м’яса, яка перевіряється проколом ножа в найширшому місці. Прозорий сік свідчить про готовність, а червонуватий – що потрібно ще запікати птицю.
Рецепт №7. Курка в мікрохвильовій печі
Раз мова зайшла про приготуванні курки з допомогою техніки, то пропонуємо смачно приготувати курку в мікрохвильовці.
Як звичайно, спочатку готуємо курку. В цей включається її миття, а також натирання спеціями. Перш за все, потрібно використовувати перець і сіль, а потім за бажанням інші приправи. Зверху спецій птицю потрібно змастити майонезом (можна замінити сметаною). В залежності від того любите ви гостре м’ясо або солодкуватий з кислинкою потрібно підібрати начинку. Всередину птиці необхідно покласти кілька очищених зубчиків часнику або яблука, нарізані на половинки.
У посудину, в якій буде готуватися курка, треба покласти столову ложку вершкового масла, а потім і саму птицю. На максимальній потужності готують курку з одного боку 30 хвилин, а потім знову змащують майонезом, перевертають і готують ще стільки ж з іншого боку. Головне не накривати курку кришкою під час приготування, інакше вона не вийде з хрусткою скоринкою. Ось так все просто і не потрібно експлуатувати духовку. До речі, це дуже зручно в літню спеку, коли від духовки виходить нестерпний жар, а мікрохвильовка не має такого мінуса.
Рецепт №8. Фарширована курка
Відмінна можливість приготувати не тільки м’ясо, але і гарнір до нього – запекти цілу фаршировану курку.
Щоб приготувати таку страву, необхідно взяти цілу птицю, помити її та покласти в підходящу ємність (бажано, щоб її обсяг набагато перевищував розмір самої птиці). Тепер змішуємо 100 мл соєвого соусу, 100 сл кола-коли. Такий сумішшю заливаємо курку і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Тепер готуємо начинку. Відварюємо склянку рису до напівготовності. Окремо підсмажуємо подрібнену печінку (0,5 кг). Невеликими кубиками нарізаємо головку ріпчастої цибулі і один червоний солодкий перець; обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо до овочів печінка, рис, 50 грам подрібнених горіхів, жменю родзинок, видавлюємо пару зубчиків часнику і обсмажуємо разом 15 хвилин. В отриману масу додаємо столову ложку соєвого соусу, перемішуємо і фаршируємо курку. Якщо дозволяє простір, то можна трохи начинки розташувати між шкірою і м’ясом, але тоді потрібно буде закріпити ниткою краю шкіри між собою.
Підготовлену птицю викладають на деко і навколо неї висипають пачку солі так, щоб вона не стикалася з куркою. При температурі 180 градусів запікають м’ясо від 40 хвилин до години.
Рецепт №9. Курка з картоплею
Якщо вам по душі класичне поєднання курки з картоплею, то можна смачно приготувати ці продукти разом за наступним рецептом.
Візьміть цілу курку, вимийте її і просушіть. Наріжте на кілька пластин 4 зубчики часнику і нашпигуйте ними курку. Для цього потрібно в різних місцях зробити невеликі надрізи і в них помістити часточки часнику. Після цього птицю необхідно натерти перцем, сіллю, приправами, а в самому кінці – майонезом. Для любителів прянощів можна поверх майонезу трохи присипати курку сухими ароматними травами. У такому вигляді її укладають на деко.
Поки все робилося практично за класичним рецептом, але тепер потрібно начистити необхідну кількість картоплі (близько 1 кг). Кожну картоплину розрізати на кілька частин, розкладають навколо курки і солять. Потрібно враховувати, що курка буде готуватися не менше години, тому немає необхідності нарізати картоплю дуже дрібно. Більше нічого додавати не потрібно – з курки буде вытапливаться жир і саме на ньому картопля приготується.
Після приготування курку розрізати на порційні шматки і подають разом з ніжним картоплею.
Рецепт №10. Курка з медом і апельсинами
І завершує топ рецептів курка з медом і апельсинами. Як смачно приготувати курку в незвичайному поєднанні з цими продуктами?
Підготовлену курку поміщають не на деко, а в форму для випічки. До цього часу вже необхідно розігріти духовку до 180 градусів.
В піалі змішують 2 столові ложки рідкого меду і додають в два рази більше гірчиці в зернах, а також сіль за смаком. Цією сумішшю наскільки можливо натирають м’ясо під шкірою і лише невелику частину маси наносять зверху. Після цього збризкують птицю зверху 2-ма столовими ложками оливкової олії.
Потім потрібно нарізати 3 апельсина, кожен на чотири частини. З них видавлюють сік на курку, а залишки викладають всередину птиці і саму форму.
Тепер м’ясо можна запікати. На це знадобиться годину часу. Періодично потрібно поливати курку жиром, який з неї виділяється і скупчується у формі. Якщо шкура буде дуже сильно рум’янитися, то потрібно накрити форму фольгою до кінця приготування.
З такого переліку кращих рецептів ви напевно знайдете те, що сподобається всій вашій родині!
Зятько Надія спеціально для сайту Жіночі Питання
