Якщо ви віддаєте перевагу корисним продуктам, то напевно цікавитеся, які з них можна приготувати страви. Одним з таких продуктів є капуста броколі. В умілих руках вона може бути не тільки корисною, але і смачною. Як смачно приготувати капусту броколі?
Фото: photl.com
Перші страви з капусти броколі
Найпростіше — смачно приготувати з брокколі звичайний суп або суп-пюре.
Курячий суп з брокколі
Цей дієтичний суп і підходить навіть дітям.
Спочатку потрібно відварити близько 1 кг курятини. З цією метою її добре промивають, складають у відповідну за розміром каструлю, заливають водою і ставлять на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь можна зменшити, м’ясо посолити і варити його 40 хвилин. Коли зазначений час закінчиться, м’ясо пробують на готовність. Якщо воно зварилося, то виймають з бульйону, а саму рідину проціджують.
Під час варіння бульйону потрібно підготувати овочі. Знадобиться 1 кг гарбуза – її нарізають невеликими кубиками. Також потрібно взяти 2-3 морквини, очистити і теж нарізати кубиками. Головку ріпчастої цибулі нарізують півкільцями, а качан брокколі поділяють на суцвіття.
Проціджений бульйон виливають в каструлю і додають в нього зазначені овочі. Варять їх близько 30-ти хвилин. За цей час куряче м’ясо остигне. Його слід відокремити від кісток, розділити на невеликі шматочки і видалити шкуру. Через півгодини додати в суп курятину, посолити його і проварити ще 5 хвилин. При бажанні в кінці можна додати рубану зелень і подавати на стіл.
Суп-пюре з брокколі
Дуже легко приготувати з капусти броколі крем-суп або суп-пюре. Потрібно взяти качан брокколі, промити його і розділити на суцвіття. Залишилися стебла необхідно очистити від шкірки і нарізати кружальцями. Головку ріпчастої цибулі нарізують півкільцями і разом зі стеблами обсмажують на рослинному маслі.
600 мл готового бульйону, доводять до кипіння і додають підсмажені овочі. На невеликому вогні проварити суп 15 хвилин, а потім влити 100 мл вершків або сметани. Після цього суп поміщають в ємність від блендера і їм масу подрібнюють до утворення пюре. В крайньому випадку, замість блендера можна використовувати сито і протерти продукти через нього.
В отриману масу додають сіль, трохи перцю, щіпку мускатного горіха і суцвіття брокколі. Проварюють Суп ще 5 хвилин і подають до столу.
Салати з брокколі
Можна смачно приготувати брокколі, додаючи його у всілякі салати
Салат з брокколі і помідорами
Щоб урізноманітнити літнє меню можна приготувати салат з помідорами і соусом.
Потрібно взяти 0,5 кг брокколі і відварити, додавши трохи солі і цукру. Вийняти капусту з води і розрізати ножем на невеликі суцвіття. Їх викладають у велике блюдо і приступають до приготування соусу.
Для цього відварюють 3 яйця круто, охолоджують і нарізають невеликими кубиками. Додають пучок нарізаного зеленого лука і заправляють 3-ма столовими ложками майонезу і столовою ложкою гірчиці. За смаком додають перець і сіль.
Навколо брокколі розкладають для прикраси кілька листя салату і нарізані на четвертинки помідори (2 шт.). Саму ж капусту поливають соусом. Салат готовий.
Екзотичний салат з брокколі
У цьому салаті поєднуються різноманітні продукти, а разом вони створюють незвичайне блюдо з неповторним смаком.
Спочатку готує 0,5 кг брокколі. В першу чергу відокремлюємо суцвіття і відкладаємо вбік. У киплячій підсоленій воді проварюємо 3 хвилини залишилися стебла і тільки потім додаємо суцвіття, так як вони готуються в два рази швидше. Через пару хвилин капусту витягуємо з води і перекладаємо в ємність для салату. Вона має досить охолодитися.
Окремо 2 апельсина потрібно очистити від шкірки, розділити на часточки і з кожною зняти прозору плівку. У такому вигляді апельсин відправляємо до брокколі. Беремо 100 грам білого винограду без кісточок (або видаляємо їх вручну), миємо й розрізаємо кожну ягоду на дві частини. Виноград висипаємо в салат.
Залишилося приготувати соус або заправку до салату. Для цього потрібно в склянку йогурту без солодких добавок видавити сік половини лимона і столову ложку не гострої гірчиці. Все ретельно перемішати і залити салат. За смаком додати перець і сіль. Можна подавати на стіл.
Страви в духовці
Не секрет, що продукти, приготовлені в духовці, дуже корисні, адже при такій обробці вони зберігають більше корисних речовин. Смачно приготувати капусту брокколі в духовці можна за цими рецептами:
Жульєн з брокколі
Щоб приготувати його, потрібно взяти 0,5 кг печериць, їх помити і нарізати часточками. Морква (4 шт.) і помідори (5 шт.) нарізують кружальцями. 7 головок ріпчастої цибулі подрібнюють кубиками і обсмажують разом з грибами. Броколі (300 грам) поділяють на суцвіття і відварюють у підсоленій воді разом з морквою.
Беруть відповідну форму для запікання і змащують її вершковим маслом. Капусту, помідори та моркву перемішують разом і викладають у форму. Поверх цих овочів викладають шар грибів.
В окремій ємності збивають 2 яйця з дрібкою солі, додають склянку сметани і трохи дрібно нарізаної зелені. Цією масою заливають овочі і зверху присипають тертим сиром. Поміщають в розігріту духовку і запікають 30-40 хвилин.
Вегетаріанська лазанья з брокколі
Вона може бути не менш смачною, ніж звичайна, якщо приготувати її по викладеному нижче рецептом.
Потрібно взяти один великий баклажан, розрізати його уздовж. М’якоть натерти подрібненим часником (1 зубчик) і змастити оливковою олією. Запікають половинки в духовці 30 хвилин м’якоттю вгору. Після приготування м’якоть ложкою виймають і добре розминають.
У підходящої каструлі відварити 6 листів для лазаньї. Проварюють 10 хвилин, а потім поміщають в холодну воду. В окремій ємності проварюють 1 кг суцвіть броколі протягом пари хвилин і відкинути на друшляк.
Тепер потрібно приготувати соус. Для цього 50 грам борошна обсмажують на вершковому маслі, додають склянку води з брокколі і стільки ж збитих вершків. Соус приправляють мускатним горіхом, перцем і сіллю і готують ще 2 хвилин. Після цього його знімають з вогню і, коли він трохи охолоне, убивають одне яйце.
Приступаємо до формування лазаньї. На дно форми налити трохи соусу, зверху покласти 2 листи лазаньї (відповідно форма повинна мати не меншу ширину, ніж вони). Поверх них викладають половину брокколі і баклажанів. Знову поливають соусом.
Повторюють шар листів лазаньї, капусти і баклажанів. Рясно поливають соусом і знову викладають листя. На них виливають залишки соусу, посипають тертим сиром (бажано пармезаном). Форму накривають фольгою і випікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Потім фольгу знімають і готують ще 10 хвилин. Гаряче блюдо подають на стіл.
Другі страви з брокколі
Смачно приготувати з брокколі можна не тільки перші страви і салати – цей вид капусти входить до складу великої кількості других страв.
Плов з брокколі
Для його приготування знадобиться 150 грам капусти, а точніше її суцвіть. У підсоленій киплячій воді їх проварюють 2 хвилини і відкидають на друшляк. Коли капуста охолодитися її потрібно дрібно нарізати.
У маленькій каструлі слід розігріти столову ложку рослинного масла і на ньому обсмажити нарізану кубиками головку цибулі і один болгарський перець.
У велику каструлю висипати 2 склянки рису, додати 1,5 склянки води, 200 грам сметани, приготовану брокколі, трохи рубаної петрушки, підсмажені овочі і спеції. Все ретельно перемішують і під закритою кришкою варять до повної готовності рису. Якщо він готовий, а в каструлі є рідина, то потрібно відкрити кришку змитись. Після зняття з вогню плову дають настоятися 10 хвилин, а потім подають на стіл.
Локшина з травами і брокколі
Звичайна локшина може знайти незрівнянний смак, якщо її доповнити травами і брокколі.
Приготування страви потрібно почати з того, що ставлять на вогонь каструлю з водою. Вона знадобиться для приготування локшини. Тим часом, поки вода нагрівається, треба порубати кілька гілочок петрушки, зеленої цибулі і базиліка. Також необхідно подрібнити 2 зубчики часнику.
В окремій ємності змішують 125 грам вершкового масла, додають 2 столові ложки гірчиці і нарубану зелень.
Тепер потрібно приготувати капусту брокколі. Для цього 500 грам суцвіть додати в закипілу воду. Також в неї необхідно додати 1 столову ложку оливкової олії, дрібку солі і 0,5 кг локшини. Готові продукти відкинути на друшляк. З каструлі злити воду і розігріти в ній масло з травами. Додати до нього локшину і брокколі. Помішую на вогні витримують каструлю 1 хвилину. Після цього знімають з вогню, додають часник і трохи чорного перцю. Подаючи на стіл, прикрашають нарізаними помідорами черрі.
Додайте в свій раціон нові продукти і робіть своє меню різноманітним, смачним і корисним!
Зятько Надія спеціально для сайту Жіночі Питання
