Баклажани — одні з улюблених овочів російського народу. Популярність баклажанів пояснюється їх корисними властивостями і універсальністю: в різноманітних стравах можна побачити присутність представленого овоча. А в поєднанні з помідорами виходить справжній шедевр. У даній статті будуть розглянуті варіанти страв саме в такому поєднанні.
1. Гострі баклажани з помідорами
Знадобляться:
— баклажани (2 шт);
— помідори (2 шт);
— цибулини (2 шт);
— болгарський перець;
— чверть стручка гострого перцю;
— часник, зелень;
— рослинна олія;
— сіль.
Приготування:
- цибулю ріжемо півкільцями;
- баклажани ріжемо кубиками;
- цибуля обсмажується на сковороді;
- до цибулі додаються баклажани;
- приправляємо засмажку чорним перцем і сіллю;
- смажимо 5 хвилин;
- помідори нарізаємо у формі кілець;
- у формі кубиків нарізати баклажани;
- овочі приєднуємо до зажарки і тушкують протягом 10 хвилин;
- часник, зелень і гострий перець додаються до овочів.
Примітка: перед смаженням баклажани необхідно вимочити у воді з сіллю з метою:
— відсутність солі в процесі смаження;
— блюдо не вийшло занадто жирним.
2. Баклажани з помідорами під сиром
Знадобляться:
— баклажани (2 шт);
— помідори (2 шт);
— часточки часнику (2 шт);
— сир (100 гр);
— рослинна олія;
— зелень;
— сіль.
Приготування:
- у формі кружечків, які повинні бути товщиною 1 см, ріжемо баклажани;
- заливаємо їх підсоленою водою;
- ставимо прес;
- кружечки повинні вимочуватися протягом півтора годин;
- після відмочування зливаємо з них воду
- баклажани піддаємо обжарке з обох сторін, по закінченню якої викладаємо їх на деко;
- помідори нарізаємо кружечками;
- часник подрібнюємо;
- сир тремо на крупній тертці;
- на баклажани викладаємо помідори;
- зверху присипаємо часником;
- кладемо на саму верхівку шар тертого сиру;
- протягом 20 хвилин випікаємо баклажани при температурі 200 градусів;
- гаряче страву посипаємо зеленню.
3. Рулетики з баклажанів
Знадобляться:
— баклажани (2 шт);
— помідори (5 шт);
— часточки часнику (4 шт);
— рослинна олія (половина склянки);
— сіль, чорний перець;
— майонез.
Приготування:
- баклажани ріжемо уздовж на тонкі пластини, які потім приправляємо перцем і сіллю;
- деко застигаем пергаментним папером, яку змащуємо маслом;
- на неї викладаємо баклажани;
- для запікання достатньо 10 хвилин на 200 градусах;
- майонезом, який попередньо змішується з часником, змащуються баклажани;
- баклажани звертаємо в рулетики;
- на їх край кладемо шматочок помідора;
- подаємо в якості холодної закуски.
