Капуста і страви, приготовані з неї, всім відомо, доступні, корисні, доречні в будь-якій дієті, особливо в пісної. Рецептів приготування капусти безліч. Ось один з них, як швидко приготувати мариновану без консервації білокачанну капусту.
Рецепт швидкого маринування свіжої білокачанної капусти
Качан капусти готуємо до шинкованию, прибираючи грубі листя і зрізуючи верхній рубець на верхніх останніх листах. Шаткуємо за можливості тонкої соломкою. Для маринування необхідна свіжа вимита і очищена морква, яку слід потерти на крупній тертці. Потерти на дрібній тертці або придушити часникодавку кілька зубків часнику.
Далі готуємо маринад. У необхідний обсяг води, додаємо цукор, сіль і олію, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і, як тільки вона закипить, влити оцет столовий. Потомити маринад на тихому вогні ще 2-3 хвилини.
Готовий маринад відразу ж виливаємо в ємність із підготовленою капустою. Не треба боятися, що вона встигне зваритися — стане еластичною, зберігаючи смак свежеквашеной капусти і залишаючись хрусткою.
Капусту під маринадом вистоюємо протягом 2 годин, після чого можна вживати як гострого салату до обіду. Для кращого ефекту капусту ще раз перемішати через 2 години, а далі розкласти по банках і зберігати в прохолодному місці так, щоб вона не заквасилась. Щоб не застоялися така маринована капуста, слід готувати її в менших обсягах по необхідності.
Інгредієнти:
- капуста свіжа білокачанна — 3 кілограми;
- морква свіжа — 3 кореня;
- часник свіжий — 3-4 зубчики;
- сіль поварена — 3 столових ложки без гірки;
- цукровий пісок — 200 грамів;
- олія соняшникова — 250 грамів;
- оцет столовий 9% — 200 грамів.
