Універсальний рецепт швидких дріжджових булочок на кефірі повинен бути в арсеналі кожної господині. Маючи під рукою такий тесту, ви можете експериментувати з начинками, присипками, формами виробів.
На основі такого тіста можна приготувати багато смачних і ароматних булочок, головне в них — швидке замішування, простота виготовлення і неймовірний смак. Навіть у домашніх умовах ви зможете спекти такі дріжджові вироби для своєї сім’ї або раптово гостей. Наявність кефіру в тесті дозволить вам приготувати дуже насичені вироби, з ніжним молочним смаком, щільною структурою.
Інгредієнти
Власне для дріжджового тіста згідно з нашим рецептом потрібні такі домашні продукти:
25 мл рідкого меду;
520 грамів білої борошна вищого сорту;
2 невеликих яйця;
300 мл густого кефіру;
половина чайної ложки солі;
один 7-грамовий пакетик сухих дріжджів (можна замінити на 30 грамів свіжих пресованих дріжджів).
Для таких булочок можна зробити незвичайну і дуже смачну начинку. Вона додасть додаткової солодощі виробу, трохи урізноманітнює смакові якості. Для начинки згідно рецепту вам буде потрібно:
30 грамів ізюму;
100 грамів горіхів;
пакет ваніліну – 1шт.;
дві столові ложки меду.
Так само, як і на всі дріжджові домашні вироби, вам необхідний буде один збитий яєчний жовток для змазування поверхні наших булочок. Наше швидке тісто готується протягом 20 хвилин, ще щонайменше 60 хвилин буде потрібно на підйом, після чого можна приготувати ароматну домашню випічку.
Процес приготування
Дуже смачні і повітряні дріжджові булочки по цього рецептом виходять тільки в тому випадку, якщо ви будете дотримуватися зазначені пропорції. Коли всі компоненти будуть теплими або як мінімум кімнатної температури, можемо приготувати тісто:
Сухі або свіжі дріжджі розведіть в 50 мл теплої води або молока. Можна додати одну чайну ложку цукру і загальної порції, щоб дріжджі почали швидше працювати. Добре перемішайте суміш до однорідності, всі крупинки мають розчинитися. Дайте цій суміші постояти приблизно 10 хвилин до появи перших бульбашок на її поверхні.
Кефір також злегка підігрійте хоча б до кімнатної температури, влийте в нього мед і добре розмішайте. Якщо мед застиг, його можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, остудити до кімнатної температури і влити в кефір.
Яйця збиваємо окремо віночком, відокремлювати білки не потрібно, просто розмішайте до однорідного стану. Вилийте збиті яйця в кефір, туди ж додайте порцію солі.
Тепер поступово додавайте дріжджову суміш, інтенсивно розмішуйте віночком. Щоб вийшло смачно, не збільшуйте порцію друзів, інакше може з’явитися неприємний характерний запах.
Коли суміш буде добре вымешана, починайте вводити просіяне борошно. Її можна відразу засипати в каструлю через сито, щоб попередньо не просіяти. Замісити досить м’яке тісто, воно не повинно липнути до рук, але і не бути надто щільним.
Тепер закривайте вашу миску з тістом рушником, поставте ємність в тепле місце мінімум на 60 хвилин, оптимально на 2 години.
Хочете щось цікаве?
У процесі розставання тесту необхідно кілька разів обім’яти його руками, щоб випустити зайве повітря.
Поки підходить тісто, ви можете приготувати начинку на ваші дріжджові булочки, щоб вони вийшли ще більш смачним. Для цього використовуйте простий і зрозумілий рецепт:
Горіхи очистіть від шкірки плівок, порубаєте досить великими шматочками, просушіть на сухій сковороді без масла або в духовій шафі близько 5 хвилин.
Ізюм залийте невеликою кількістю окропу, залиште на 15 хвилин. Після цього заберіть непотрібну рідину, відкинувши ягоди на ситечко. Дуже великий родзинки можна пропустити через м’ясорубку або порубати блендером, дрібні ягоди залишити цілими.
Змішайте з родзинками, горіхи попередньо охолодіть до кімнатної температури.
Тепер додайте сюди ванілін або ванільний цукор, влийте порцію меду за рецептом.
Все ретельно перемішайте, щоб ягоди та горіхи склеїлися медом. Якщо ви хочете більш м’яку начинку, яка не буде відчуватися крупинками, цю суміш можна пропустити через блендер або потовкти ступкою.
До цього часу повинно підійти наше дріжджове тісто, з якого ми будемо робити смачні домашні булочки. Починаємо формувати їх відповідно рецептом:
Стіл посипте невеликою кількістю борошна, рівномірно розподіліть по поверхні.
Перекладіть грудку тіста в борошно, притисніть його руками, щоб вийшли бульбашки повітря.
Розділіть тісто на 3 частини, з кожної частини розкачати тонкий пласт.
Виріжте багато маленьких кружечків діаметром приблизно 6 сантиметрів, використовуючи для цих цілей спеціальну вирубку або звичайний стакан. Край склянки періодично занурюйте в борошно.
Тепер складіть три гуртка внапуск, накладаючи наступну заготівлю приблизно на 1/3 частину поверхні попереднього гуртка. Викладіть в ряд три кола, злегка покатайте качалкою, щоб місця з’єднання склеїлися.
У центр отриманої конструкції викладіть вздовж трохи начинки.
Нижній край до половини загорніть, поставте конструкцію перпендикулярно столу, скрутіть трояндочкою (як рол).
Повторіть з рештою частинами тесту.
Деко застеліть пергаментним папером для випічки, якщо не впевнені в її якості, додатково змастіть пергамент розтопленим маслом або маргарином.
Перекладіть все дріжджові булочки на лист, розігрійте духовку до 190 градусів і випікайте близько 20 хвилин.
У підсумку за рецептом вас виходять красиві і смачні булочки-трояндочки з ароматною начинкою і дуже оригінальної форми. Такий рецепт можна спростити, якщо замість трояндочок зробити звичайні круглі булочки, булочки, вертуни. Небажано використовувати в якості начинки рідке варення або свіжі фрукти, оскільки булочка має відкриту поверхню, а рідина може витекти назовні і зіпсувати зовнішній вигляд виробу.
