Зміст
Морепродукти – частий гість на столі людини. Вони дуже смачні і корисні, так і в приготуванні не так складна, як здається. Одним з найбільш часто використовуваних продуктів є кальмар.
Існує величезна кількість різноманітних рецептів поживних і смачних страв із цими морськими мешканцями: салати, друге, закуски, суп. Єдине, що вводить господинь в замішання, – це плівки на тушці молюска. В результаті виникає питання: як швидко почистити кальмари?
Навіщо чистити?
Охолоджені тушки кальмара можуть продаватися з нутрощами – їх обов’язково потрібно видаляти. Також все його тіло вкрите тонкою хітиновою плівкою – намацати її досить просто. Її також потрібно знімати з тушки, перш ніж приступати до приготування.
Інструкція
Кальмари почистити можна 2-ма способами. В обох випадках це буде досить швидко. Природно, коли мова йде про очищення кальмарів – маються на увазі свіжі тушки, а не консервований продукт.
Якщо кальмар у вас заморожений – попередньо розморозьте його. При цьому варто постаратися розморожувати його не до м’якості, інакше чистити його буде складніше. Якщо в ньому є нутрощі, видаліть їх. Визначте, де у кальмара голова і захопіть її рукою. Потягніть її на себе – нутрощі вийдуть легко під час цієї дії.
Якщо ви придбали кальмара, у якого відсутня голова, але зате є нутрощі (таке теж трапляється, причому досить часто), видаліть нутрощі рукою, обережно витягаючи їх назовні. Після всіх маніпуляцій промийте тушку.
Перший спосіб
Перший спосіб очищення виглядає так: акуратно підніміть з краю тонку плівку і потихеньку зніміть її з тушки. Будьте налаштовані на те, що процес цей довгий і нудний, так як плівка дуже тонка і часто рветься. Якщо виникають труднощі, спробуйте постукати кухонним молотком по тушці. Але сильно не бийте, щоб не пошкодити ніжне м’ясо.
Такий спосіб очищення підійде в тому випадку, якщо ви збираєтеся кальмар запікати або смажити. Не забудьте почистити тушку зсередини – для цього її треба вивернути назовні і зняти пленочку з внутрішньої частини.
Другий спосіб
Другий варіант очищення підходить для тих, хто збирається побалувати домашніх або гостей фаршированим кальмаром:
- Налийте воду в каструлю
- Додайте сіль і соду по одній чайній ложці. Закип’ятіть
- Кальмара почистіть і опустіть у воду побланшировать на півхвилини
- Потім залишиться тільки промити тушку під струменем проточної води
- Дайте їй трохи охолонути, і можна знімати плівку
Можна спростити цей варіант:
- Візьміть 2 ємності: в одну покладіть лід (як варіант, підійде і проста крижана вода), в іншу кальмара
- Залийте тушку окропом і відразу ж вийміть і перекладіть на лід
- Можна приступати до очищення кальмарів від плівок. Ви побачите, що вони згорнулися і легко піддаються очищенню навіть пальцями
Після підготовки кальмара таким чином, ви зможете робити з тушкою все що завгодно: піч, тушкувати, варити. А можете і заморозити, щоб, у разі необхідності, дістати і використовувати його для створення найрізноманітніших страв.
