Саме час приготувати для пісних різносолів доступну за інгредієнтами і швидкий у процесі готування капусту з солодким різаним перцем. Для цього вибрати щільний качан капусти, прибрати зеленуваті листя, зрізати листові потовщення від качана, нашаткувати дрібно.
Коріння свіжої моркви вимити, очистити, обшпарити окропом і потерти на крупній тертці. Кілька зубків свіжого часнику подрібнити, краще потерти на тертці.
Свіжий червоний солодкий перець (навіть зараз можна купити в магазині, а можливо, у вашій морозильній камері знайдеться такий перець, заготовлений з осені) нарізати квадратиками; вимити, обсушити і нарізати свіжу зелень.Все нарізане перемішати підходящої ємності.
З води, солі, оцту і рослинної олії готується розсіл, який необхідно зварити і гарячим вилити в приготовану овочеву суміш.
Банки скляні з гарячою капустою закрити м’якими кришками і зберігати в кімнатних умовах перші добу, а потім — краще все ж у холодному місці.
Про смаки, вважається, не сперечаються, але ця закуска не сподобається тільки тим, хто взагалі не любить капусту або ще якийсь входить в неї інгредієнт, а в цілому — «пальчики оближеш!»
Інгредієнти для маринованої капусти:
- свіжа білокачанна капуста — 3 кілограми;
- свіжа велика морква — 4 штуки;
- солодкий червоний перець — 4 штуки;
- часник свіжий — 4-5 зубків, зелень за смаком.
Інгредієнти для розсолу:
- вода питна — 1 літр;
- сіль поварена — 2 столових ложки;
- цукор-пісок — 2 столових ложки;
- оцет столовий — 0,5 літра;
- рослинна олія — 0,5 літра
