Кожен з нас, напевно пробував, або хотів би спробувати суші! Але як тільки ми підходимо до цього, то паралельно виникає безліч питань: Як їх приготувати? Які інгредієнти використовувати? Скільки буде коштувати це задоволення? У цій статті ми докладно розповімо і покажемо, як приготувати суші в домашніх умовах. І так, витративши максимум 205 грн і пару годин, ви зможете приготувати суші, при цьому продукти які у вас залишаться, ви зможете використовувати ще на 2-3 приготування – а це істотно заощадить ваш сімейний бюджет.
Для суші вам потрібно:
- Рис білий «Sapore di Riso» (з кілограмової пачки, нам потрібно 350 г) – 25 грн (100 руб).
- Оцет рисовий для суші «Катана» – 30 грн(120 руб).
- Сушені водорості морські, норі «Катана» (в упаковці перебувати 10 аркушів, майже все як раз і задіюються в приготуванні: 1 аркуш дорівнює 1 ролу) – 32 грн (128 руб).
- Килимок бамбуковий, розміром 25х25 см, але не менше – вартістю 25грн (100 руб).
Разом вийшло 112грн (448 крб) на перший вечерю, а також по 32 грн (128 руб) на наступні два, бо доведеться докуповувати тільки водорості.
Для начинки суші вам потрібно:
- 200гр сиру, краще купувати «Hochland» у пачках – 19 грн (76 руб).
- Три свіжих огірка – 20 грн (80 руб) (з урахуванням зимових розцінок, адже влітку за таку можна купити целых3 кг)
- Зелений цибулю, близько 200 гр – 9грн (36 руб) (з урахуванням зимових розцінок)
- Слабосоленої сьомги або будь-якої іншої червоної риби, близько 200 гр, бажано вибирайте пожирніше – 25грн (100 руб).
- Майонез, підійде пачка 200-300 гр – 7грн (28 руб).
Разом на начинку у вас піде 80 грн (320 руб) – це в зимовий період, а в літній буде ще дешевше!
Давайте до всього цього додамо ще крабові палички «Водний світ» або «Vici» у 200-грамовій упаковці (вартість 13 грн (52 руб), але можна і без них, але буде не так смачно. Сир «Hochland» можна замінити плавленим сирком нашого виробництва.
Зрештою, витративши всього 205 грн (820 руб), ви отримаєте всі необхідні інгредієнти для приготування суші. Подальше приготування буде набагато дешевше, як мінімум тому, що не потрібно буде купувати бамбуковий килимок. При цьому, після першого разу у вас залишиться рис, рисовий оцет, трохи морських водоростей, соєвий соус, імбир і васабі.
А приміром, якщо взяти 205 грн (820 руб), то на ці гроші можна непогано посидіти втрьох в кафешці або суші барі. А приготованих будинку ролів, вистачить на двох, але вже не тільки на вечерю, але і на сніданок теж!
Сподіваємося, що шляхом не складних математичних розрахунків, ви переконаєтеся в цьому самі, що процес приготування в домашніх умовах простий і недорогий.
Для приготування ми використовуємо рис «Sapore di Riso», ви можете використовувати у себе на кухні і той рис, який у вас перебувати в кухонному гарнітурі, лише б він був білий і круглий:
Купити рис ви можете як в магазині, так і в інтернеті, вартість його буде коливатися від 25 до 50 грн, або від 100 до 200 рублів. Для страви потрібно: 350 гр рису, якщо ви людина економний, то зможете розтягнути пачку на 3 приготування.
Наприклад, для приготування 6-7 ролів, вам потрібно 350 грам рису:
Переходимо до приготування рису, тут саме головне не переборщити. Адже, якщо ви його не доварите, то він не буде злипатися, а якщо переваріть, тоді отримаєте просто кашу.
Щоб зробити все правильно, потрібно:
- Відібрати потрібну кількість рису і промити його холодною водою;
- Далі, заливаємо рис 0,5 л води і ставимо на сильний вогонь;
- Після того як рис закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 10-15 хвилин.
- По закінченню потрібно вимкніть вогонь, однак поспішати відкривати кришку не потрібно, дайте рису постояти ще хвилин 20.
Паралельно з приготуванням рису, займаємося приготуванням оцтового розчину. Для цього вам буде потрібно, 50 мл рисового оцту, 40 гр цукру і 10 г солі, після чого все це перемішуємо в невеликій ємності і даємо їй нагрітися в мікрохвильовій печі протягом 30 сек.
Для приготування ми рекомендуємо Рисовий оцет «Катана», оскільки він досить поширений в мережі супер – та гіпермаркетів, і відрізняється своєю доступністю і дешевизною.
Рис який вже встиг охолонути за 20 хв, потрібно викласти в скляну керамічний посуд, адже якщо ви будете використовувати металеву, то рис просто прилипне до стінок!
Після чого, рис заливаємо попередньо приготовленим розчином рисового оцту, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо ємності остудитися до кімнатної температури протягом 15 хвилин.
Поки рис остигає, ви займаєтеся приготуванням інгредієнти для начинки і нарізати їх приблизно ось так:
При цьому, сир і огірки потрібно нарізати такого розміру, щоб вони були приблизно з крабову паличку або навіть коротше. Тому як, таких скибочок за шириною повинно вийти рівно три штучки, це істотно полегшить компонування ролу перед скручуванням.
Рибу розбираємо і так само нарізаємо її скибочками, для наочності подивіться фото нижче:
То що у вас залишиться зайве, з показаного на фотках вище, після приготування ролів може бути з’їдено, або використано в приготуванні інших страв.
Сушені водорості морські, норії «Катана» в упакованому вигляді виглядають так, що їх можна купити майже в будь-якому супермаркеті України, можливо і Росії:
До суші краще всього підійде холодненьке пиво, однак це вже ваш вибір, адже на смак і колір товариша немає:
Як приготувати суші в домашніх умовах
- Не забувайте про те, що ви зможете уникнути проблем тільки в тому випадку, якщо ви вибрали потрібний рис і правильно його зварили.
- Перший рол завжди може бути комом, не турбуйтеся відразу, так як після 4-х спроб ви наб’єте руку і зможете більш або менш скручувати рол.
- Чим менше ви покладете начинку в перший раз, тим легше буде скручувати вам рол.
Тому не варто повторювати помилок і класти багато начинки, в перший раз можна обмежитися сиром, рибою, огірком, майонезом і цибулею.
Після того, як всі секрети перед вами відкриті, давайте приступимо до самого процесу. Для цього візьміть бамбуковий килимок і покладіть його перед собою так, щоб завязочки були зверху.
Злегка збризніть килимок водою, але не перестарайтеся при цьому. Потім візьміть упаковку з водоростями норі, дістаньте одну і покладіть так, щоб нижній край килимка, збігався з листом.
Для наочності, подивіться як все має бути на фотографіях, а потім прочитайте нижче покрокову інструкцію.
- Викладаємо рівномірним тонким шаром рис на лист норі, починати потрібно від нижнього краю;
- Зупиніться, коли рис заповнить 2/3 всієї площі аркуша. Щоб не прилипав до рук рис, руки потрібно змочити у воді, після чого злегка струсити;
- Видавлюємо майонез так, щоб вся площина була розділена навпіл;
- Цибулю і огірки викладайте так, щоб вони були по різні сторони майонезу;
- Сир з рибою потрібно покласти на майонез, щоб вони краще злиплися і не відвалювалися при скручуванні.
Звертаємо рол
Для наочності, подивіться як все має бути на фотографіях, а потім прочитайте нижче покрокову інструкцію процесу скручування:
Покрокова інструкція:
- Візьміться за нижній край вашого килимка і робіть обороти від себе так, щоб ваша начинка цілком накрилася зверху рисом. Ці дії не дадуть вам в результаті готову «ковбаску», радше навпаки, потрібно обмежитися тільки одним витком.
- Після килимок откручиваете назад і підлозі скручений рол, потрібно загорнути знову в кілька оборотів. Щоб рол був не круглим, а квадратним, потрібно після кожного обороту килимка, надавати йому потрібну форму.
- Щоб рол був правильної форми, то покладіть готовий рол на нижній край та повторно покатайте його.
- Викладати готові роли потрібно на кухонну дошку, так як на тарілку вони попросту не влізуть.
По закінченню деякого часу, у вас вийде набір з декількох згорнутих ролів. Але перш ніж приступити до трапези, дайте приготованим роллам полежати 15-20 хвилин, тому як норії тоді стане пластичніше і її буде легше нарізати на коліщатка.
Щоб роли нарізати швидко і акуратно, для цього вам буде потрібно дуже гострий ніж, адже чим гостріше, тим меншим буде коліщатко, і тим менше буде м’ятися ваш рол. А щоб на ніж не налипав рис, його потрібно періодично змочувати водою.
Товщина – це справа ваша, але чим тонше ви хочете отримати коліщатко, тим складніше його буде нарізати, тому дивіться не перестарайтеся спочатку з товщиною!
Щоб було смачніше, до суші рекомендується розлити по піалах соєвий соус і мокать в нього суші, в нашому випадку – це соєвий соус «Катана».
