Зміст
Кого з нас в дитинстві не балували сирниками з сиру. Це воістину чудове блюдо, поєднує в собі відмінний смак і користь для здоров’я.
Сир характеризується високим вмістом кальцію, так необхідного дітям для правильного росту організму та розвитку кісткової системи. Та й дорослим сир не завадить для зміцнення кісток і зубів. Ще одним явним перевагою сирників є легкість і швидкість приготування. Зробити їх може навіть дитина. Давайте розглянемо історію появи цього народного рецепта.
Історія рецепта
Багато запитують, чому страва із сиру називається “сирник”. Справа в тому, що це блюдо з’явилося ще в часи давньої Русі. У ті роки, слова “сир” не існувало як такого. Сичужні сири виготовляти поки не навчилися і сирні страви називали сирними. Але навіть в ті далекі часи сир користувався величезною популярністю, як у знаті, так і у бідняків-селян.
Зараз існують традиційні та оригінальні рецепти цієї страви. Правда, для приготування вдалих і смачних сирників потрібно знати певні секрети.
Секрети приготування сирників з сиру
Професійні кухарі воліють робити сирники за традиційним рецептом. Якщо ви коли-небудь пробували сирники в ресторані, то напевно помітили, що вони відрізняються від ваших домашніх. Вони більш повітряні та ніжні на смак. У чому секрет?
- Справа в тому, що кухарі використовують сир певного відсотка жирності. Для сирників найбільше підходить сир 7% – 18% жирності. Ні в якому разі не використовуйте кислий або сухий сир
- Крім того, замість великої кількості борошна (як люблять робити наші господині) кухарі додають манку і ванілін. Що стосується ванільного цукру, він додає свої специфічні смакові відтінки страви
- Якщо ви стежите за своєю фігурою і дотримуватися суворої дієти, не смажте сирники на сковороді на соняшниковій олії, а запікайте їх у духовій шафі. Тільки не кладіть їх просто на деко, а заливайте в спеціальні силіконові формочки. Таким чином, ваше блюдо вийде не тільки дієтичним, але і красивим
- Для різноманітності можна додати в тісто родзинки. Тільки попередньо вимочіть її в воді і покладіть на паперову серветку, щоб прибрати всю вологу. Кухарі навіть смажать ізюм на вершковому маслі. Він тоді по-особливому відчувається в сирники
- Пікантний аромат страві додає свіжа м’ята, меліса або листочок чорної смородини
- Якщо готуєте це блюдо в літній період, коли багато різних ягід і фруктів, додавайте їх у сирники. Не бійтеся додавати що-небудь нове. Може, так ви станете першовідкривачем чергового кулінарного шедевра
Класичний рецепт сирників
Інгредієнти:
- сир – 1 стакан
- яйце – 1 штука
- борошно – 2 ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки
Процес приготування:
- На самому початку сир перетріть через сито, щоб тісто вийшло однорідним і не було крупинок
- Потім додайте яйце, цукровий пісок, борошно, ваніль і сухофрукти (за бажанням). Все перемішати
- До речі, що стосується борошна, нею краще не зловживати. Краще взагалі не сипати борошно в тісто, а обваляти в ній млинці. Робити сирники слід рівномірно однаковими
- Смажити на слабкому вогні з обох боків до золотистої скоринки
- Покладіть готові млинці в блюдо і полийте сметаною, можна згущеним молоком або медом
Якщо хочете, щоб ваше коронне блюдо схоже на ресторанне, покладіть зверху кілька листочків свіжої м’яти або меліси. Можна також робити напівфабрикати, тобто наліпити сирників на тиждень вперед і покласти в морозилку. Тільки стежте, щоб млинці не злиплися між собою. Для цього потрібно гарненько обваляти їх у борошні. Коли потрібно буде готувати сирники, просто витягніть їх з холодильника за півгодини до смаження.
А якщо у вас є мікрохвильова піч, тоді питання про розморожування відпадає сам по собі. Просто покладіть заморожені напівфабрикати в піч і зачекайте кілька секунд. Тепер ви можете кожен ранок радувати свою сім’ю смачним і корисним сніданком, робити яке одночасно легко і швидко.
