Зміст:
Роли є дуже популярним блюдом японської кухні. Все більше і більше відкривається японських ресторанів, але люди вже хочуть вміти робити роли не виходячи з дому! І це можливо! Більш того, це досить легке заняття.
Всі інгредієнти для їх приготування продаються у великих супермаркетах чи спеціалізованих магазинах. Там же вам можуть порадити, як готувати ті або інші роли в домашніх умовах.
Як правильно робити рис
Промийте рис до моменту, коли вода буде прозорою. Потім відкладіть його на одну годину. Налийте в каструлю води (пропорції 1:1.25 вода:рис). Вона повинна бути великою, щоб вода займала не більше третьої частини її обсягу. У воду киньте водорості конбу, розмір яких п’ять на п’ять див. Накрийте і поставте на середній вогонь, до моменту, коли закипить вода. Потім дістаньте шматочки водоростей, знову накрийте каструлю і варіть ще 13 хвилин на максимальному вогні. Потім вимкніть вогонь і дайте відстоятися десять-п’ятнадцять хвилин.
У цей час слід зробити для рису оцтову суміш. Візьміть ст. л. рисового оцту (може підійти і оцет винний білий), Сім з половиною ч. л. цукру і дві ч. л. морської солі. Це все змішайте, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
Рис викладіть у вологу ємність і полийте оцтової сумішшю. Все акуратно перемішайте дерев’яною паличкою. Краще не перемішуйте рис, а перевертайте. Рис готовий, йому необхідно дати охолонути перед тим, як приступити робити роли.
Як правильно вибрати рибу
Риба потрібна тільки свіжа. Можете придбати оброблені шматочки риби, але правильніше буде купити цілу рибину, у якої навіть не пошкоджена луска, з пружною плоттю, яскраво-червоними зябрами і твердим черевом. Тільки в такому випадку ви можете бути впевнені в свіжості і якості риби. А обробити її ви можете самостійно. Після цього приступайте до приготування ролів.
Як робити роли вдома
Зараз ви дізнаєтеся, як зробити роли в домашніх умовах: роли навиворіт і товсті роли. Це два найбільш поширених виду.
Щоб зробити товсті роли, необхідно взяти аркуш водорості і покласти блискучою стороною на бамбукову рогожу. Змочіть руки в оцтової суміші. Візьміть клубочок рису і рівномірно розкладіть по водорості, зверху залиште вільне місце близько двох сантиметрів. Зверху можете додати крапельку майонезу. Викладіть всю начинку і з найближчого до себе краю починайте скручувати рогожу. Щоб начинка не вилізла, притримуйте її пальцями. Намагайтеся скачувати щільно і рівномірно, загинаючи всередину кінець вільний від начинки. Потім стисніть отриманий рол, щоб надати йому форму. Після цього акуратно розкрутіть рогожу і дістаньте рол. Вам залишилося лише розрізати його на 6 частин гострим ножем.
Щоб зробити роли навиворіт, необхідно застелити харчовою плівкою рогожу. Потім покласти лист водорості і на нього рівномірно нанести рис. Утрамбуйте все і рисом вниз поверніть лист. Тепер покладіть начинку і можете капнути майонезу. За допомогою циновки, як і в попередньому методі, закрутіть рол.
