Зміст
Млинці — це надзвичайно смачне, ситне ласощі, яке люблять усі. Раніше їх пекли тільки під час масляного тижня, зараз традиції змінилися. Можна робити млинці на молоці хоч кожен день, подаючи їх до сніданку, вечері, замість десерту або основної страви. Багато їдять їх зі сметаною, згущеним молоком, варенням, вершковим маслом, іншим подобається загортати сирну, м’ясну і рибну начинку, додавати всередину рубані яйця, свіжі ягоди з джемом.
Вважається, що найсмачніші млинці ті, у яких багато дірочок. Проте все залежить від уподобань. Які робити млинці на воді, молоці, кефірі, товсті, тонкі, ажурні, підсмажені або солодкі — залежить тільки від бажань господині і членів її сім’ї. Секрет приготування смачних, ситних, ароматний млинців — правильно замішане тісто.
Основні принципи замішування млинцевого тесту
Варіантів, як зробити тісто для млинців, існує безліч. Краще підібрати для себе найбільш підходящі і прості, використовувати лише їх. У кожної господині є свої особливі секрети, як правильно зробити смачне тісто для домашніх млинців.
Ось основні правила:
- Щоб зробити пишні млинці на швидку руку, дріжджі додавати не треба, достатньо соди
- Яйця для тесту не повинні бути холодними, їх потрібно заздалегідь виймати з холодильника
- Молоко обов’язково слід підігріти до кімнатної температури
- Можна пекти тонкі, товсті, ажурні млинці на молоці або на воді з додаванням молока. На одній воді вони не вийдуть такими поживними, ніжними. Є рецепти без яєць, дріжджів, соди
- Смажити бажано на рослинному маслі, сковорода повинна бути чавунна, товста, на ній вони не рвуться, майже не пригорають
- Якщо млинці виходять товсті, пригорають або прилипають до дна сковороди, треба додати в тісто молока, олії
- Якщо млинці під час перевертання рвуться, значить в тесті не вистачає яєць, якщо виходять занадто товсті – треба додати молока
Рецепт, як зробити млинці, замішані на молоці
Інгредієнти:
- літр свіжого молока
- півтори склянки борошна
- 2 яйця
- щіпка соди і солі
- ложка цукрового піску
- 3 ложки рослинного масла для тіста
Приготування:
- Молоко треба трохи підігріти в мікрохвильовій печі
- Яйця треба перемішати з піском, содою і сіллю. Можна робити це звичайним віночком або міксером
- До суміші з яєць слід додати рослинне масло, вилити тепле молоко
- Все треба знову перемішати, всипати просіяне борошно. Якщо немає міксера, можна перемішувати тісто віночком або вилкою
- Тепер треба розігріти сковороду, можна пекти млинці. Щоб вони вийшли тонкі, тесту треба лити зовсім небагато. Якщо хочеться, щоб були товсті, додаємо більше тіста, але і пропекаем їх довше з обох сторін
Буває, тонкі млинці рвуться і прилипають під час перевертання. У цьому випадку в тісто треба додати борошна або яєць. Якщо вони пригоряють, значить сковорідка погано розігріта або масла мало.
Рецепт, як зробити млинці на мінеральній воді і молоці
Інгредієнти:
- 2,5 склянки просіяного борошна без гірки
- половина склянки мінеральної води без газу
- 2 склянки теплого молока
- 5 яєць
- 3 ложки цукру
- 4 ложки олії
- трохи солі
Приготування:
- Перед замішуємо тесту молока і воді треба дати постояти на столі, щоб вони не були занадто холодними. Молоко бажано ще злегка підігріти
- Беремо 5 яєць, розбиваємо їх, перемішуємо з сіллю і цукром. Якщо вдома є міксер, можна скористатися ним, але підійде і простий віночок
- Тепер до суміші з цукру і яєць треба додати молоко, мінералку
- До молока і мінеральної води додаємо просіяне борошно, гарненько перемішуємо. Тісто на мінеральній воді повинен бути досить рідке, щоб млинці не виходили товсті
- Випікаємо їх на гарячій чавунній сковороді, змащеній олією
Млинці на молоці і мінеральної води виходять дуже ніжні,тонкі, з безліччю красивих рівних дірочок по всій поверхні.
Рецепт, як зробити млинці на швидку руку без додавання яєць
Інгредієнти:
- два з половиною склянки борошна, її слід заздалегідь просіяти
- літр свіжого молока, кисле не підійде
- 3 ложки цукрового піску
- третина чайної ложки солі
- третина чайної ложки соди
- 2 ложки рослинного масла
- третина пачки вершкового маргарину або масла
Приготування:
- Спочатку треба перемішати муку з содою, сіллю і цукром
- Потім слід влити половину злегка нагрітого молока, все перемішати міксером або віночком без грудочок, додати рослинне масло
- Молоко, що залишилося, треба закип’ятити на плиті, додати в тісто. Туди ж додаємо розтоплене вершкове масло або маргарин
- Все добре перемішуємо, печемо тонкі млинчики. Перевертати їх слід тонкою дерев’яною лопаткою, акуратно підсовуючи її під краї
Такі млинці можна пекти не тільки без яєць, але і на воді. Вони виходять дуже тонкі, з безліччю дірок, не рвуться і не прилипають, на смак дуже ніжні.
Ці прості і зрозумілі рецепти дозволяють спекти дуже ніжні, тонкі, добре прожарені млинці на молоці. Якщо тісто замішане правильно, з додаванням потрібної кількості яєць, борошна і рідини, вони виходять поживними, ароматними і надзвичайно смачними.
