Зміст

  • Корисні поради перед приготуванням котлет
  • Як посмажити пишні котлети на сковороді?
  • Як робити соковиті котлети з м’ясного фаршу в духовці?
  • Як робити смачні котлети з м’ясного фаршу на пару?
  • Як зробити смачні курячі котлети по-київськи?

 

Домашні котлети – дуже смачне, ситне і швидке в приготуванні блюдо. Особливо вони подобаються домашнім, коли пахнуть часником, мають ніжну шкірку. Їх готують на свята, вихідні, подають в будь-який час дня. Вмілі господині можуть робити їх в духовці, на пару, часто смажать, запікають, гасять з соусом. Соковиті, ароматні і дуже смачні котлети люблять і чоловіки, і діти, воліючи їх супу, картоплі або гарніру.

Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

Існує безліч рецептів цієї страви. В ресторанах звичайно подають котлети по-київськи, будинки роблять їх з м’ясного, курячого, рибного фаршу, додаючи рис, овочі, картопля. Смажені котлети – найсмачніші, але жирні, на пару – корисні, але без скоринки в духовці виходять пишні і м’які.

Найсмачнішими вважаються яловичі, свинячі, по-киевски з курки. Ці рецепти ми і розглянемо докладно, адже зробити по них соковиті домашні котлетки дуже просто.

Корисні поради перед приготуванням котлет

  • М’ясо для фаршу слід подрібнювати м’ясорубкою з великими отворами
  • Якщо додати в нього трохи сухого чорного хліба, котлети стануть більш соковитими, ніжними
  • Ароматні, смачні домашні котлетки не вийдуть без додавання цибулі та часнику
  • Щоб зробити їх більш соковитими, слід додати у фарш яловичий жир, сало
  • Для кращого прожарювання треба закрити сковороду кришкою, тушкувати після приготування недовго в духовці

Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

  • При наявності гастриту, захворювань шлунка краще готувати їх на пару
  • Краще за все запікати котлети в духовці або готувати на пару – вони менш калорійні, жирні, більш корисні
  • Робити фарш рекомендується не з однієї свинини або яловичини – самі смачні котлетки виходять з мішаного фаршу

Як посмажити пишні котлети на сковороді?

Необхідно взяти:

  • по 300 грам свинячого і яловичого фаршу
  • яйце
  • 2 цибулини, часник за смаком
  • панірування (борошно або сухарі)
  • пару шматків підсушеного хліба
  • півсклянки молока
  • сіль, щіпку перцю, олія для смаження

Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

Рецепт:

  • Спочатку замочимо чорний хліб, заливши його молоком. Можна спочатку розламати його руками
  • Цибулю і часник подрібнити в давилке
  • Молоко зіллємо, хліб розімніть. Змішаємо всі продукти в великому блюді, додавши спеції
  • Робимо невеликі овальні котлетки, змочивши руки водою, обвалюємо в паніровці
  • Смажимо на розігрітій олії, взявши сковороду з товстим дном. Коли одна сторона зарум’яниться і покриється скоринкою, перевертаємо. Тепер можна закрити кришку і досмажити на плиті до готовності
  • При бажанні можна ще на 5 хвилин поставити потім запектися в духовці, щоб з’явилася смачна скоринка

Такі домашні котлетки з м’ясного фаршу виходять жирні, соковиті, дуже смачні. Можна брати тільки свинину чи яловичину, це залежить від смаку господині і домочадців. Тим, хто дотримується суворої дієти, таке блюдо не підійде – дуже калорійне. Їм краще готувати котлети на пару, запікати в духовці без масла і жиру.

Як робити соковиті котлети з м’ясного фаршу в духовці?

Необхідно взяти:

  • півкіло будь-якого фаршу
  • цибулю, часник, сіль, перець
  • півсклянки вершків або молока
  • 1 яйце
  • 120 грам сиру
  • сухарі для панірування
  • пару скибок білої булки
  • масло, щоб змастити деко

Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

Рецепт:

  • Булку без кірки замочуємо, затока вершками або молоком, цибулю з часником подрібнюємо давилкою
  • Перемішуємо всі інгредієнти з фаршем, щоб зробити котлети
  • Формуємо їх потрібної форми, посипаємо сухарями
  • Деко змащуємо маслом, встановлюємо в духовці температуру 180-190 градусів
  • Викладаємо котлетки, посипаємо все тертим сиром, запікаємо в духовці близько 30 хвилин

Котлетки, запечені в гарячій духовці, виходять пишні, соковиті, не такі жирні, як при смаженні. Смачна скоринка, усередині все дуже добре пропікається. Причому робити в будь духовці їх дуже просто – треба лише покласти на деко і встановити потрібну температуру.

Як робити смачні котлети з м’ясного фаршу на пару?

Багато хто думає, що на пару не зробити смачних страв. Це не так. Домашні котлети, приготовлені на пару, відрізняються м’якістю, ніжним смаком.
Необхідно взяти:

  • півкіло будь-якого м’ясного або курячого фаршу
  • цибулинку
  • картошину
  • сіль, приправи, зелень
  • яйце

Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

Рецепт:

  • Подрібнюємо зелень, часник, цибулю ножем, картоплю натираємо, використовуючи велику тертку
  • Змішуємо всі продукти, робимо рівні котлети потрібної форми
  • Щоб зробити їх на пару, беремо пароварку, викладаємо на дно форми, готуємо 40 хвилин. Залишаємо постояти ще трохи, виймаємо
  • Щоб зробити їх на пару в мультиварці, треба просто налити в чашу 1 літр води, поставити решітку і викласти на неї котлетки. Включаємо режим “Приготування на пару”, час встановиться автоматично. Готуємо, можна залишити потім на підігріві

Як зробити смачні курячі котлети по-київськи?

Рецепт котлети по-київськи з курячою кісткою досить складний, зате готове блюдо виходить чудовий на смак. Багато господинь балують котлетами по-київськи своїх домочадців, роблячи їх своїми улюбленими рецептами. Слід пам’ятати, що по-киевски означає з курки, а не з м’ясного фаршу, причому шматки треба брати з кісточками від крила.

Необхідно взяти:

  • курячу грудку з кісточкою від крильця – треба брати їх за кількістю котлет по-київськи, відповідно збільшуючи інші інгредієнти в рази
  • чверть пачки вершкового масла
  • пучок свіжої зелені
  • 2 великих яйця або дрібних 3
  • часник, спеції на свій смак
  • олія для обсмажування
  • борошно, панірувальні сухарі

Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

Рецепт:

  • Спочатку робимо масло: подрібнюємо часник, зелень. Додаємо їх разом з усіма спеціями до размягченному куску, перемішуємо, формуємо валик. Загортаємо у фольгу і прибираємо поки в морозилку. Це буде внутрішність котлети по-київськи
  • Обрізаємо з грудки тонкий шар філе розміром трохи менше того, що залишиться з кісточкою. Загортаємо обидва шматка плівкою, відбиваємо молотком до плоского стану шматків. Солимо, перчимо
  • Готуємо паніровку по-київськи: беремо 3 тарілки, насипаємо туди окремо сухарі, борошно і збиті яйця, змішані з сіллю
  • На великий шматок кладемо заморожене масло, закриваємо меншим за розміром філе, закручуємо. Вмочаємо в яйця, потім обвалюємо сухарями, повторюємо 2 рази, потім обвалюємо борошном
  • Смажимо котлету по-київськи на розігрітій сковороді з рослинним маслом до готовності з двох сторін

Неважливо, як ви звикли робити домашні котлетки в духовці, на пару або сковороді, по-киевски або з додаванням рису, овочів. У всіх випадках вони виходять м’якими, пишними і дуже смачними. Можна постійно змінювати рецепти, балуючи домочадців різноманітними варіантами їх приготування.

 
Як робити котлети з фаршу: поради по приготуванню

Соц закладки
Соц закладки