Торт «Пташине молоко» повністю виправдовує своє фантастичне назва – він дуже ніжний, легкий, з дивовижною пористої консистенції. У класичному рецепті єдиною прикрасою вироби є шоколадна глазур. Такий спосіб запозичений у торта «Захер», який є «батьком» «Пташиного молока», правда, сильно спрощеним. Глазур може бути як з натурального шоколаду, так і на основі сметани, масла і порошку какао.
Урочистий варіант
Цей спосіб оформлення досить простий, однак виріб виходить дуже урочистим і святковим. Ніжні шоколадні візерунки з боків торта, шоколадна глазур нагорі – спокусливе поєднання смаків і відтінків.
оформлення пташиного молока фруктамипташине молоко з шоколадними візерунками
Процес нескладний:
Спосіб з готовим печивом
Цей варіант для тих, у кого зовсім немає часу на прикрасу, але хочеться подати на стіл щось незвичайне і красиве. Магазинне печиво, цукерки, драже виручать вас.
пташине молоко оформлений савоярдіпташине молоко прикрашений печивом
Почнемо:
Варіант з фруктами
Використовуйте для прикраси свіжі або консервовані фрукти. Якщо використовуєте консервовані, обов’язково відцідіть їх від зайвого соку або сиропу. Свіжі фрукти можна використовувати цілком, якщо вони дрібні, або нарізати рівними шматочками. Підійде полуниця, ананас, манго, полуниця, малина і так далі.
вишневе прикраса пташиного молокодекоруємо пташине молоко посипанням і ягодами
Починаємо оформляти «Пташине молоко»:
Кремовий декор
Основа «Пташиного молока» – повітряна і легка. Тому і крем треба використовувати пористий, легкий, добре тримає форму. Оптимально – білковий, зі збитих вершків (рослинних в балонах або домашніх).
пташине молоко з кремомприкраса пташиного молока кремом
Декоруємо торт кремом:
Що потрібно знати про декорі?
Дуже важливо поєднання смаків і кольорів. Як правило, основа торта – суфле – не підфарбовується і залишається білим. Корж зазвичай також випікається без додавання какао та інших барвників. Тому в оздобленні оптимально використовувати коричневі, жовтуваті, білі, тобто натуральні, кольору.
торт Пташине молокоКиївський торт в домашніх умовах
Ароматизувати глазур або крем для оформлення можна лікером (якщо торт готується не з нагоди дитячого свята), розчинною кавою, попередньо завареним у малій кількості води, какао, есенцією або ваніль.
І все ж традиційним і найбільш поширеним варіантом декору торта «Пташине молоко» є шоколад у всіх іпостасях: розтоплений, натертий на крупній тертці, у вигляді фігур і візерунків, написів, малюнків, бордюрів тощо. В якості експерименту можна замість темного використовувати білий шоколад.
Приємного апетиту!