Торт «Пташине молоко» повністю виправдовує своє фантастичне назва – він дуже ніжний, легкий, з дивовижною пористої консистенції. У класичному рецепті єдиною прикрасою вироби є шоколадна глазур. Такий спосіб запозичений у торта «Захер», який є «батьком» «Пташиного молока», правда, сильно спрощеним. Глазур може бути як з натурального шоколаду, так і на основі сметани, масла і порошку какао.

Урочистий варіант

Цей спосіб оформлення досить простий, однак виріб виходить дуже урочистим і святковим. Ніжні шоколадні візерунки з боків торта, шоколадна глазур нагорі – спокусливе поєднання смаків і відтінків.

Як прикрасити торт пташине молоко?оформлення пташиного молока фруктамиЯк прикрасити торт пташине молоко?пташине молоко з шоколадними візерунками

Процес нескладний:

  • Готовий десерт «Пташине молоко» охолодіть і встановіть на високу підставку, щоб працювати з ним було зручніше.
  • Розтопіть 200-250 грамів темного шоколаду без добавок. Найкраще це зробити на водяній бані.
  • Залийте акуратно поверхню десерту так, щоб шоколад не потрапив на боки.
  • Приготуйте смугу пергаментного паперу. Довжина її повинна бути дорівнює окружності вироби, а ширина – на 2 сантиметри вище висоти виробу.
  • Покладіть папір на рівну поверхню, шоколад вилийте в мішок, надіньте вузьку насадку з прямим зрізом і видавіть на лист фантазійний візерунок.
  • Залиште на 1 хвилину підсохнути, потім оберніть навколо випічки і закріпіть кінці шматочком скотчу.
  • Приберіть в холодильник, через 20 хвилин дістаньте, обережно, поддевом ножем, зніміть лист. Бордюр готовий. Зберігати таким чином оформлений торт можна при кімнатній температурі – приберіть його в холод.
  • Спосіб з готовим печивом

    Цей варіант для тих, у кого зовсім немає часу на прикрасу, але хочеться подати на стіл щось незвичайне і красиве. Магазинне печиво, цукерки, драже виручать вас.

    Як прикрасити торт пташине молоко?пташине молоко оформлений савоярдіЯк прикрасити торт пташине молоко?пташине молоко прикрашений печивом

    Почнемо:

  • Готовий десерт «Пташине молоко» дістаньте з холодильника і встановіть на рівну поверхню.
  • Розтопіть 150 грамом темного шоколаду і залийте торт зверху і з боків. Намагайтеся наливати рівним струменем від центру поверхні, потім максимально вирівняти покриття.
  • Поки воно не застигло, прикрасьте зверху готовим печивом, маленькими цукерками яскравих кольорів, круглими драже або арахісом в білої або коричневої глазурі.
  • Приберіть «Пташине молоко» в холодильник, щоб глазур стала твердою і закріпила прикраси.
  • Варіант з фруктами

    Використовуйте для прикраси свіжі або консервовані фрукти. Якщо використовуєте консервовані, обов’язково відцідіть їх від зайвого соку або сиропу. Свіжі фрукти можна використовувати цілком, якщо вони дрібні, або нарізати рівними шматочками. Підійде полуниця, ананас, манго, полуниця, малина і так далі.

    Як прикрасити торт пташине молоко?вишневе прикраса пташиного молокоЯк прикрасити торт пташине молоко?декоруємо пташине молоко посипанням і ягодами

    Починаємо оформляти «Пташине молоко»:

  • Торт залийте шоколадом, розтопленим на водяній бані. Можна приготувати дзеркальну глазур – вона буде виглядати на десерт дуже ефектно завдяки своїй рівною глянцевою поверхні.
  • Приготуйте фрукти і ягоди. Необов’язково використовувати якийсь один вид, ви можете скомбінувати кислуваті та солодкі смаки або просто взяти свої улюблені плоди.
  • Всі промийте, видаліть плодоніжки, листочки, хвостики і наріжте за бажанням.
  • По боках укладіть красиво ягоди і фрукти, залишаючи центральну частину поверхні торта порожній.
  • Самий низ бічних поверхонь торта посипте подрібненими горішками, шоколадної готової присипкою у вигляді циліндрів або натертим шоколадом.
  • Кремовий декор

    Основа «Пташиного молока» – повітряна і легка. Тому і крем треба використовувати пористий, легкий, добре тримає форму. Оптимально – білковий, зі збитих вершків (рослинних в балонах або домашніх).

    Як прикрасити торт пташине молоко?пташине молоко з кремомЯк прикрасити торт пташине молоко?прикраса пташиного молока кремом

    Декоруємо торт кремом:

  • Збийте вершки з загусником.
  • Перекладіть в мішок з насадкою (бажано рифленою з зубчиками).
  • Видавіть на поверхні торта, покритого шоколадом, трояндочки, борти або інші малюнки.
  • Прямо на кремові прикраси можна висипати трохи порошку какао з допомогою маленького сита або залишити їх як є.
  • Торт з кремом обов’язково зберігати в холоді і не більше 1-2 діб.
  • Що потрібно знати про декорі?

    Дуже важливо поєднання смаків і кольорів. Як правило, основа торта – суфле – не підфарбовується і залишається білим. Корж зазвичай також випікається без додавання какао та інших барвників. Тому в оздобленні оптимально використовувати коричневі, жовтуваті, білі, тобто натуральні, кольору.
    Як прикрасити торт пташине молоко?торт Пташине молокоЯк прикрасити торт пташине молоко?Київський торт в домашніх умовах
    Ароматизувати глазур або крем для оформлення можна лікером (якщо торт готується не з нагоди дитячого свята), розчинною кавою, попередньо завареним у малій кількості води, какао, есенцією або ваніль.
    І все ж традиційним і найбільш поширеним варіантом декору торта «Пташине молоко» є шоколад у всіх іпостасях: розтоплений, натертий на крупній тертці, у вигляді фігур і візерунків, написів, малюнків, бордюрів тощо. В якості експерименту можна замість темного використовувати білий шоколад.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки