Зміст:
Напевно, кожна людина сьогодні чув про таке французом блюді як «жульєн», але мало хто з нас його пробував. У нашій статті ми поговоримо саме про те, як приготувати цю страву в домашніх умовах, правда, можливо воно буде відрізнятися за смаком від оригінального. Чому так вийде? Головна відмінність буде в тому, що ми будемо робити гаряче блюдо, приправлений великою кількістю сиру та соусу, тоді як справжній «жульєн» — це овочева нарізка для салату чи супу. Незважаючи на такі складнощі, страва готується дуже просто і легко. Наші господині дуже люблять додавати в нього м’ясо курки, і поливати гриби вершковим соусом — саме такий «жульєн» найчастіше ми бачимо на святкових застіллях.
Підготовка до приготування в домашніх умовах
Для початку нам потрібно підготуватися до приготування, а це значить, що нам треба відібрати спеціальний посуд. Кращим вибором для їжі будуть невеличкі мисочки, у яких є довга ручка. Якщо у вас немає такої посуду, то страву можна подавати в невеликих горщиках або формочках, в яких запікають м’ясо. У деяких випадках можна використовувати тарталетки. Отже, ви вирішили питання з посудом і тепер можна переходити до наступного етапу підготовки.
В першу чергу треба вирішити, яке м’ясо використовувати і як його готувати. Кращим вибором для такої страви буде курятина. Курочку треба відварити, зняти з неї шкіру і після цього нарізати на дрібні квадратні шматочки або довгасті соломинки. Для такої нарізки можна використовувати практично всі частини птиці.
Другий, найважливіший компонент страви — це гриби. Вам потрібно подрібнити їх і прожарити на сковорідці. Головне не переборщити і зробити так, щоб гриби не тільки доповнювали страву, а виділялися на загальному фоні і привносили неповторний аромат.
Крім м’ясної начинки і грибочків, особливе місце займає соус. Для цієї мети можна взяти майонез, але краще такого не робити і якщо у вас є час, то приготувати заправку самостійно. У будь-якому випадку, при можливості намагайтеся приготувати соус — це додасть страві особливого смаку.
Приготування жульєна в домашніх умовах
Отже, ви вже приблизно знаєте, як підготуватися до процесу приготування, і тепер можете переходити до вивчення рецептів. Правда, в будь-якому випадку краще один раз приготувати, ніж десять раз перечитати. Слід зазначити, що кількість способів приготування дуже велика і кожен з них по-своєму унікальний і страва виходить особливим. Якщо ви захочете, то можете приготувати жульєн за різними рецептами, порівняти їх смаки і вибрати кращий з них. Правда, більшість з них відрізняються лише деякими тонкощами, наприклад, наявністю лука, але саме вони і змінюють весь смак.
Перший рецепт
Це, напевно, найпопулярніший рецепт жульєна в нашій країні. Він відрізняється тим, що в ньому використовуються печериці — одні з найбільш доступних грибів, які можна легко придбати в будь-якому магазині. В оригіналі використовуються вершки, але ви можете замінити їх на сметану, якщо їх у вас немає.
Вам знадобиться
Приготування
Спочатку треба відварити м’ясо і подрібнити його на невеликі кубики. Після цього нарізаємо цибульку і гриби, які разом обсмажуємо на сковорідці, ви можете посолити їх або поперчити. Як тільки ви закінчили з цією частиною, то можете переходити до приготування соусу. Висипаємо на суху сковорідку борошно і починаємо обсмажувати її, при цьому додаємо до неї вершки (або сметану), солимо цю суміш і чекаємо, поки вона не закипить. При цьому важливо, щоб борошно не пригоріла. Закінчивши з соусом, розливаємо його по формах і додаємо до нього сир і інші компоненти. Якщо ви готуєте все в одній тарі, то непогано відразу ж додавати сир. Поставте формочки в духовку на півгодини. Після цього блюдо буде готово.
Другий рецепт
На відміну від попереднього в цьому рецепті ми додамо до жульену копчене м’ясо і маслини — ви отримаєте абсолютно новий смак.
Вам знадобиться
Приготування
Відварюємо курочку, очищаємо його від шкірки і нарізаємо її соломкою. Окремо подрібнюємо цибулю з грибами і обсмажуємо разом всю цю суміш. Якщо ви любите гострі страви, то можете відразу ж все посипати сіллю або перцем. Після цього змішуємо наступні компоненти: борошно, бульйон, м’ясо, копченості. Всіх їх легенько обсмажуємо. Тепер нам треба розкласти жульєн по формочках і помістити в духовку, приблизно на двадцять хвилин. На завершальному етапі посипте блюдо сиром, зачекайте поки він розплавитися — все готово. Ви можете подавати страву до столу.
Як ви бачите, ці два рецепти дуже прості і доступні для приготування навіть у домашніх умовах. Ми сподіваємося, що наша стаття допоможе вам у приготуванні жульєна. Удачі вам!
