За останній тиждень кілька людей одразу надіслали нам листа з питанням: «Як приготувати ватрушки з сиром?» або «Дайте рецепт приготування ватрушок з сиром», потім з цим же питанням мені зателефонувала подруга… Отже, настав час поділитися цим рецептом. Відразу мушу зауважити, що приготовані ватрушки з сиром за даним рецептом, із задоволенням їдять навіть ті, хто каже, що «їх терпіти не може».
Продукти для рецепту приготування ватрушок з сиром:
Ватрушки з сиром продукти для тіста:
Свіжі дріжджі – 30г (або сухі дріжджі – 1 пакетик 10г)
Молоко – 270мл
Цукор – 2ст.л.
Борошно пшеничне – 500г (але орієнтуватися потрібно на основі їх консистенції тесту)
Вершкове масло – 50г
Сіль – 1/2ч.л.
Ватрушки з сиром продукти для начинки:
Сир – 500г
Жовтки яєць – 4шт
Цукор – 4ст.л.
Вершкове масло – 40г
Сметана – 2ст.л.
Борошно пшеничне – 1ст.л. з гіркою
Ванільна есенція.
Рецепт як приготувати ватрушки з сиром:
Приступаємо до приготування тіста. Для початку нам потрібно розвести дріжджі, для цього молоко нагріваємо до 40?С, в якому розчиняємо дріжджі з цукром. І залишаємо на 10-15 хвилин, щоб зверху на молоці з’явилася «шапочка».
Як з’явилася «шапочка» продовжуємо замішувати тісто. В нашу дріжджову суміш додаємо розтоплене вершкове масло, сіль харчову і борошно (борошно краще всього просіяти через сито, так тісто виходить м’якше і ніжніше). І замішуємо еластичне і гладке тісто.
Після того, як замісили, нам потрібно залишити тісто «підійти», для цього потрібно просто поставити тісто в тепле місце. Постоявши тісто має збільшитися приблизно в два рази. Потім ми його обминаємо і знову залишаємо піднятися.
Піднялося тісто вдруге, знову обминаємо і ділимо на 16 рівних частин (саме стільки ватрушок з сиром у нас вийде із зазначеної кількості продуктів). На лист від духової шафи кладемо пергаментний папір і кожну частину тіста, сформовану в кульки, викладаємо на неї (класти треба подалі один від одного, щоб вони не злиплися). І знову даємо час «підійти» тепер вже частинах.
А поки наші кульки тіста підходять, ми займемося приготуванням начинки. Для начинки ми основний інгредієнт, тобто сир, протираємо через сито і змішати з цукром. Потім додаємо жовтки, розтоплене вершкове масло, сметану і борошно пшеничне з ваніллю. Все ретельно перемішуємо і отримуємо досить густувату масу.
Поки ми займалися начинкою, вже повинні прийти і наші кульки. Беремо гранований стакан і дном у центрі кожної кульки трохи продавлюємо заглиблення в серцевині (у нас повинна вийти свого роду «тарілочка» з тіста, з дном і краями).
Середину отриманими нами «тарілочок» з тіста наповнюємо сирною начинкою. А краї тіста «тарілочок» найкраще змастити змішаними жовтком і молоком, тоді після випічки вони вийдуть з дуже красивою скоринкою.
Ставимо лист з ватрушками в духовку і випікаємо протягом 20-30 хвилин, при температурі 200 ? с (на дно духовки бажано поставити яку-небудь ємність з водою, для того, щоб тісто не пересохло).
Ось як приготувати ватрушки з сиром, рецепт доступний всім!
