Напевно, у багатьох вареники з вишнею асоціюються з босоногим дитинством у бабусі в селі, медом і молоком. Це блюдо прийняти вважати українським, це не зовсім вірно, воно присутнє в багатьох кухнях слов’янського світу. Як приготувати вареники з вишнею?
Для приготування тіста потрібно просіяти борошно пшеничне в неглибоку каструлю, знадобиться дві склянки продукту. Посолити, перемішати. Влити дві столові ложки рослинної олії без запаху, склянку окропу, швидко замісити тісто. Готова маса повинна охолонути до кімнатної температури.
Ягоди свіжої вишні, приблизно 700 грамів, промити, витягнути кісточки за допомогою спеціального пристосування або шпильки. Робити це потрібно максимально акуратно, щоб ягода не розвалилася. Вишню покласти в друшляк і дати стекти зайвої рідини. Сік не виливати, він стане в нагоді для подачі страви на стіл, в нього потрібно покласти цукор за смаком і добре перемішати до повного розчинення продукту.
Готове, набряклі, тісто викласти на стіл, вимісити до однорідності, маса повинна стати гладкою, але не жорсткою. Якщо липне до рук – підсипати муку на робочу поверхню. Тісто накрити рушником, залишити в спокої на 20 хвилин. Розкачати масу у великі паляниці, нарізати склянкою гуртки. На кожен сочень покласти по три ягідки, посипати чайною ложкою цукру і защипати краї. Викладати готові вареники на посипану борошном дошку.
У каструлю налити воду, на дві третини обсягу, трохи посолити. Довести до кипіння, кидати вареники по одному, перемішати. Після спливання дати виробів покипіти протягом трьох-п’яти хвилин, вийняти шумівкою. При подачі полити блюдо соком вишні з цукром або розтопленим вершковим маслом. Окремо можна подати вершки або сметану.
Вареники можна приготувати на пару, якщо у вас є пароварка – процес зовсім простий, потрібно налити воду в піддон, форму змастити олією, викласти вироби, включити відповідний режим приготування. Якщо розумного пристрою немає, то можна відварити вареники в друшляку або в марлі, натягнутої так, щоб вона не торкалася води. Інші варіанти приготування: у мантоварке або в мультиварці.
Начинка може бути приготована не тільки зі свіжих, але і з розморожених ягід. Остиглі вареники можна подати до столу вдруге, якщо обсмажити їх на сковороді на вершковому маслі.
