Картоплю не дарма вважають другим хлібом, а за кількістю корисних поживних речовин вона може позмагатися з багатьма овочами і займе перше місце. В цілому звареному картоплі міститься дуже багато клітковини, а в деяких овочах клітковини набагато менше. Тому всі господині дуже часто готують страви з картоплею і використовують і нові рецепти, і старі, перевірені часом. Тушкована картопля з м’ясом вважається найбільш улюбленою стравою багатьох людей, і ми згадуємо бабусин дім і це гаряче блюдо, яке просто тане в роті. Але, незважаючи на популярність такої страви, існує дуже багато секретів його приготування, а це відомо не всім господиням. Як приготувати в духовці тушковану картоплю з мясом

Зміст:

  • 1 Корисні поради від кулінарів
    • 1.1 Підготовка продуктів
    • 1.2 Поради кращих кулінарів
  • 2 найкращі рецепти тушкованої картоплі
    • 2.1 Класичний рецепт тушкованої картоплі зі свининою
    • 2.2 Тушкована картопля з грибами і м’ясом
    • 2.3 Печеня в рукаві з яловичини
    • 2.4 Картопля з куркою

Корисні поради від кулінарів

Багато господинь хочуть дізнатися, як гасити картоплю з м’ясом правильно, щоб вона вийшла смачною і ароматною. Картопля – це найпоширеніший гарнір, а м’ясо його чудово доповнює. Перш, ніж почнете готувати це блюдо – підготуйте продукти.

Підготовка продуктів

Для приготування тушкованої картоплі з м’ясом не знадобиться щось дуже дороге. Звичайно, м’ясо коштує не дуже дешево, але інші інгредієнти будуть за ціною набагато нижче, а картопля, різні овочі багато люди вирощують на своїх городах, тому головна частина фінансових витрат доведеться тільки на м’ясо.

З підготовкою картоплі ніяких проблем не виникає – його треба помити і зрізати шкірку. Після того, як очистіть шкірку, відразу опустіть картоплю в холодну воду, інакше він потемніє. Але довго перебувати він там не має, інакше всі корисні речовини і крохмаль з картоплі вийдуть. Тому якщо ви цікавитеся, як приготувати картоплю з м’ясом, не забувайте і про це важливе правило і займайтеся обробкою картоплі перед безпосереднім приготуванням страви.

М’ясо для цієї страви можна брати будь-який: курку або будь-яку іншу птицю, кролика, яловичину або свинину. Поріжте м’ясо на великі шматочки і перед безпосереднім приготуванням гарненько промийте його під проточною теплою водою. Розморожувати м’ясо слід поступово при кімнатній температурі.

Картопля з м’ясом у духовці готується в казані, чавунній сковорідці, на листі або в горщиках. В духовій шафі можна загасити картопля і в спеціальній посудині з жароміцного скла.

Велика увага приділяється зелені. Наші прабабусі ще восени заготовляли різні сушені трави, які збагачували смак цієї страви.

Поради кращих кулінарів

Якщо вас цікавить, як загасити картоплю з м’ясом, то радимо прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

  • яловичина вийде набагато м’якше, якщо ви заздалегідь замочіть її в теплому молоці;
  • молода картопля чиститься довго і нудно і багатьом господиням цей процес не подобається. Але якщо ви опустіть картоплю спочатку в гарячу, а потім у холодну воду – процес його очищення піде набагато швидше;
  • якщо ви знайшли рецепт картоплі з м’ясом, і будете використовувати для страви дичину (кабанину, лосятину або ведмежатину), то цілу добу таке м’ясо потрібно тримати в маринаді. Рецепт маринаду дуже простий: на один літр білого вина покладіть по 100 г моркви з цибулею, три зубчики часнику, половинку чайної ложечки оцту і пучок порізаної зелені. Після замочування в такому маринаді ведмежатина або лосятина стане набагато ніжніше і м’якше;
  • для прискорення часу приготування і картоплю, і м’ясо рекомендується нарізати на шматочки поменше;
  • воду для гасіння можна поміняти на бульйон і це буде гарантією більш насиченого смаку страви;
  • якщо в блюдо покласти трошки томатної піджарки, то воно стане більш ніжним;
  • перед тим, як будете гасити в духовці картоплю з м’ясом необхідно м’ясо трохи обсмажити на сковорідці на вогні і тільки потім продовжується головний процес готування.

Найкращі рецепти тушкованої картоплі

Пропонуємо вам найкращі рецепти картоплі з м’ясом, яку буде готувати в духовці. І хоч деякі дієтологи висловлюються проти одночасного прийому в їжу м’яса і картоплі, але таке поєднання продуктів люблять практично всі люди і навряд чи вони від нього відмовляться.

Класичний рецепт тушкованої картоплі зі свининою

Якщо вас цікавить, як з м’ясом загасити картоплю по цьому рецепту, то першим ділом приготуйте наступні інгредієнти:

  • 500 г свинини. Краще брати лопаткову частину;
  • 3 ст. л. олії соняшникової;
  • 1,3 кг картоплі;
  • дві цибулини і одну морквину;
  • мелений чорний перчик і сіль за смаком;
  • сушений мелений кріп. Замість нього можна взяти будь-яку улюблену приправу.

Процес приготування:

  • Підготовка овочів. Помийте і почистіть картоплю і цибулю з морквою. Картоплю наріжте на великі кубики і гарненько промийте під проточною водою від зайвого крохмалю. Морква нарізати соломкою, цибулю – тонкими півкільцями. Не втрачайте час та поки обробляєте овочі – увімкніть духовку для розігріву, її треба розігріти до 180 градусів.
  • Підготовка свинини. Добре помийте м’ясо під проточною водою. Якщо ви взяли для приготування тушкованої картоплі з м’ясом лопаткову частину з кісточкою, то вирізаєте кістку, щоб отримати філе. Отримане свиняче філе наріжте на невеликі шматочки і підсолити їх трошки.
  • Укладання у форму інгредієнтів. Спочатку у форму для гасіння укладіть першим шаром порізану картоплю і трошки її зверху присипте сіллю. Наступним шаром кладете порізану цибулю, на нього покласти моркву соломкою. Всі овочі присипте зверху меленим кропом і чорним перцем. А ось тепер прийшла черга м’яса – покласти шматочки свинини зверху на овочі. Зверху полийте все соняшниковою олією.
  • Гасіння картоплі. Тепер можна додати в форму для гасіння з усіма викладеними в неї продуктами 100 мл води або молока, прикрити кришкою і помістити в прогріту духовку. Але якщо ви хочете, щоб картопля не тільки потушился, але і трохи запікся – зробіть все по-іншому. Для цього потрібно залити у форму з продуктами приблизно 200 мл води, а саму форму перед відправленням в духовку не закривайте кришкою. Ставите форму в духовку приблизно на півгодини, після закінчення цього часу дістаєте її і ви побачите, що зверху м’ясо з картоплею підрум’янилися, і вся вода практично випарувалася.
  • Продовжуємо тушкувати картоплю. Тепер форма, де знаходиться картопля, запечена з м’ясом, накривається кришкою і повертається назад в духовку ще на півгодини. Після закінчення цього часу зніміть кришку і залиште страву в духовці без кришки ще на десять хвилин. В середньому на приготування такої страви потрібно часу трохи більше години, а враховуючи і підготовку продуктів, що вам буде потрібно півтора години, але ароматний смак страви не змусить вас пошкодувати про витрачений на нього часу. Перекладіть на блюдо готову картоплю зі свининою і кличте до столу всіх рідних.
  • Тушкована картопля з грибами і м’ясом

    По цьому рецепту картопля з м’ясом і грибами виходить ситним і надзвичайно смачною. Будемо робити її в духовці в горщиках.

    Першим ділом приготуйте такі продукти:

    • 300 г печериць;
    • для обжарювання треба трохи соняшникової олії;
    • 300 г свинини – вирізки;
    • 10 картоплин;
    • суміш перців і за смаком сіль;
    • по одній штучці моркви і цибулі;
    • 3 ст. ложки сметани.

    Процес приготування:

    Хочете щось цікаве?
    завантаження…

  • Підготуємо м’ясо. Починаємо приготування тушкованої картоплі з м’ясом з безпосередньої підготовки свинини, це основний інгредієнт страви. Ріжемо її на дрібні шматочки, відразу солі, приправимо сумішшю перчиком і поміщаємо маринуватися в холодильник на півгодини.
  • Готуємо всі інші продуктові компоненти. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, е також потрібно трохи підсолити. Всі інгредієнти спочатку потрібно скласти в окремі миски. Тепер помийте і почистіть гриби, після чого порізати на чотири частини. Трішки підсолити і їх. Цибулю потрібно нарізати на кільця, а підготовлену чисту моркву потріть на крупній тертці.
  • Обсмажування м’яса та грибів. Мариноване м’ясо і порізані гриби слід обсмажити на сковорідці окремо один від одного.
  • Поміщаємо в горщик всі підготовлені інгредієнти. Спочатку на дно горщика покласти обсмажене м’ясо, потім шаром викладіть на нього зверху гриби і в самому кінці розкладіть картоплю. На цьому етапі приготування картоплі з м’ясом і грибами додайте в горщик трошки кип’яченої води, картопля повинна бути майже повністю закрита водою. Тепер можна покласти зверху моркву з цибулею і покрийте всі продукти шаром сметани.
  • Процес гасіння страви. Поставте горщик з стравою в прогріту до 150 градусів духовку і періодично перевіряйте його готовність. Якщо маленькі горщики, то готову страву можна не викладати в тарілки, а ставити на стіл прямо так. До цього ситного страви ідеально підходить салат з пекінської капусти. Сподіваємося, що цей рецепт тушкованої картоплі з м’ясом вам сподобається.
  • Печеня в рукаві з яловичини

    Це блюдо вийде неймовірно соковитим і ситним. Такий спосіб гасіння картоплі зберігає всі корисні вітаміни, які містяться в продуктах. Щоб зробити печеня з м’ясом і картоплею, приготуйте такі продукти:

    • — 500 г яловичини;
    • — 2 моркви, 1 цибулину;
    • — п’ять великих картоплин;
    • — за смаком сіль з перцем;
    • — 5 ст. л. сметани.

    Процес приготування наступний:

  • помиту і обсушену яловичину ріжете на невеликі кубики;
  • помитий і почищений картоплю розрізати на вісім частин;
  • очищену моркву з цибулею підготуйте: цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву — на кружечки;
  • всі інгредієнти з’єднайте в мисці, поперчіть і підсолити за смаком і покласти в рукав або пакет для запікання, зверху намажте сметаною;
  • тепер зав’язуєте рукав з продуктами і ставите його на годину в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку;
  • через годину розрізаємо рукав, і готуєте ще хвилин десять-п’ятнадцять в духовці, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
  • Тепер можна готову печеню з картоплею і м’ясом виймати, а рукав розріжте повністю. Подавайте таке блюдо зі свіжими овочами і дрібно порізаною зеленню.

    Картопля з куркою

    Тепер ми розповімо, як приготувати картоплю з м’ясом, якщо ви вирішили взяти курку. Таке поєднання продуктів ідеально підкреслить майонезно-часниковий соус. Краще всього використовувати домашній майонез, який робить курку надзвичайно м’якою.

    Приготуйте такі продукти:

    • 700 г картоплі;
    • 3 курячі стегенця;
    • 4 ст. л. майонезу;
    • головка часнику і дві цибулини;
    • за смаком сіль і прянощі.

    Процес приготування:

  • Приготуйте всі продукти. Помийте стегенця і просушіть. Очищений часник помийте і поріжте його на маленькі шматочки. Картоплю та цибулю треба почистити, помити і висушити. Але це потрібно робити перед безпосереднім приготуванням картоплі, запеченої з м’ясом, тому потрібно врахувати ще і час маринування курятини. Картоплю нарізати на великі шматки, а цибулю – великими півкільцями.
  • Приготування соусу. Додайте в майонез порізаний часник, також туди покласти прянощі з сіллю і все добре перемішайте. Викладені в глибоку миску стегенця змастіть цим соусом і поставте на холод. Найкраще залишати курку для маринування на всю ніч, але якщо час не дозволяє, залишаєте м’ясо маринуватися на стільки, скільки вам потрібно. Але чим довше, тим краще.
  • Викладіть курку на змащений маслом деко. Змастіть порізані цибулю з картоплею соусом, що залишився після маринування курятини, і покласти овочі до курочці на деко.
  • Приготування страви. За цим рецептом тушкованої картоплі з м’ясом деко з куркою поміщається в прогріту духовку, і страва готується при 180 градусах до готовності всіх компонентів. Для перевірки їх готовності використовуйте дерев’яну зубочистку: проткніть нею курочку і якщо вона готова, з м’яса почне виділятися прозорий жир, а картопля буде м’яким. Загалом, процес приготування займає від 30 до 40 хвилин.
  • Сподіваємося, що ви знайшли відповідь на своє запитання, як з м’ясом гасити картоплю і всі вищезазначені рецепти вам сподобалися. Не бійтеся експериментувати: додавайте свої улюблені приправи та інші продукти і у вас неодмінно вийде ситне, смачне і ароматне блюдо.

    Схожі:
    Соц закладки