Перші цукерки з’явилися ще в давнину, основою їм служили ягоди, горіхи, фрукти. Коли люди навчилися отримувати тростинний цукор, з’явився новий вид цукерок – льодяників, які для зручності часто насаджували на палички.

Як приготувати в домашніх умовах смачні льодяникиЗміст:

  • Рецепти приготування льодяників
  • Вершкові льодяники
  • Фруктові льодяники
  • Цукерки шоколадні

В домашніх умовах льодяники можна приготувати просто. Вам знадобиться сковорода або каструлька. Посуд з товстим дном-важлива умова для роботи.Також знадобляться ложка для розмішування, форма силіконова або металева,палички з дерева або пластику. У магазинах іноді можна зустріти спеціальні роз’ємні форми для домашніх льодяників. Рослинна олія необхідно для змащування форм. З обов’язкових компонентів потрібні будуть вода і цукор, а інші інгредієнти додаються в залежності від уподобань: оцет, фруктові соки, різні добавки для смаку та кольору.

Рецепти приготування льодяників

Для звичайних льодяників, які можуть стати основою для будь-яких інших, потрібно взяти:

  • Цукор – 2/3 склянки,
  • Води – дві столові ложки,
  • Одна чайна ложка оцту -7% або розбавлений більш міцний оцет.

Цукор і заздалегідь змішані вода і оцет, поміщаються в сковороду і варяться на несильному вогні до появи жовто-золотистого кольору. Перетравлювати склад не можна – він стане темним і гірким, зі смаком пережженного цукру. Готову суміш можна перелити у змащені формочки і увіткнути в кожну цукерку паличку або зубочистку. Охолоджувати карамель не потрібно, достатньо дочекатися застигання цукрової маси і можна виймати з форми.

Аромат і колір у домашніх умовах можна одержати, якщо всю воду або частину її замінити фруктовим соком.

Вершкові льодяники

Для отримання в домашніх умовах льодяників зі вершковим смаком, потрібні молоко або вершки – 0,1 літра, цукор – 0,25 кг, трохи вершкового масла і ваніліну. У розігріте молоко всипається цукор і додається масло і ванілін. Склад вариться на повільному вогні при безперервному помішуванні, коли він потемніє, каструльку можна знімати з вогню. Цукор і молоко потрібно безперервно помішувати, щоб уникнути пригорання. Все потрібно робити швидко, оскільки маса застигає за короткий час.

Як приготувати в домашніх умовах смачні льодяники

Фруктові льодяники

Щоб приготувати в домашніх умовах фруктові льодяники, потрібно в сік додати цукор в пропорції 1,5 : 1. Отриманий сироп уварюється до коричневого відтінку. Тепер в нього можна всипати дрібку кориці, імбиру або ванілі і ретельно перемішати, розлити по формах, увіткнути палички і дати трохи охолонути.

Сік для фруктових цукерок підійде будь віджатий сік з різних ягід: смородини, малини, вишні, чорниці. Правда, розраховувати на користь від цих солодощів не доведеться – всі вітаміни при високій температурі кипіння цукру руйнуються дуже швидко.

Цукерки шоколадні

Робити шоколадні цукерки, не складніше звичайних, для них буде потрібно дві склянки цукру, дві великі ложки какао або стограмова шоколадна плитка, 50 г води, дві ложки рослинної олії. Шоколад кришиться на дрібні шматочки і з’єднується з іншими інгредієнтами. Приготувати суміш, нагріти і варити при постійному помішуванні.

Перевірити готовий склад, можна, капнувши в холодну воду. Якщо маса швидко стала твердою, значить, шоколадна основа готова, можна розливати по формах і вставляти палички. В шоколадні, як і у всі інші льодяники можна додати горіхи або шматочки цукатів.

Як приготувати в домашніх умовах смачні льодяники

Поради для любителів домашніх льодяників:

  • Мед в цукерки краще не додавати, оскільки при нагріванні він втратить корисні властивості і починає виділяти шкідливі для людини речовини.
  • Готовність льодяників можна перевірити, капнувши трохи карамелі на холодне блюдце. Якщо крапля розтеклася, то цукор потрібно ще поварити, а якщо відразу схопилася, швидко застигла – пора розливати масу.
  • При застуді можна додати в льодяники лимон, імбир, які допоможуть пом’якшити кашель, а додавання м’яти полегшить нежить.

Як приготувати в домашніх умовах смачні льодяники

Робити солодощі в домашніх умовах дуже просто, але тим, хто стежить за фігурою і піклується про здоров’я своїх зубів, потрібно пам’ятати, що льодяники – це 100% цукру, їхня калорійність складе майже 400 калорійна 100 г цукерок.

Льодяники, приготовлені в домашніх умовах, хороші тим, що не містять барвників, хімічних ароматизаторів і підсилювачів смаку, робити їх просто, а варіантів смаків стільки, скільки підкаже фантазія. Інгредієнтів теж багато не потрібно, а процес виготовлення вимагає зовсім небагато часу.

Соц закладки
Соц закладки