Батьківщиною лагмана прийнято вважати Середню Азію. Фахівці в області кулінарії досі не зійтися в одностайному думці: одні вважають, що блюдо прийшло в Росію з Японії, а інші стверджують, що з Китаю. Лагман дуже популярний в таких країнах, як Таджикистан, Узбекистан, Киргизстан, Казахстан і багатьох інших. В Японії страва відомо як рамен.

Як приготувати в домашніх умовах лагманЗміст:

  • Як приготувати локшину для лагмана?
  • Традиційний лагман: рецепт
  • Лагман з курки: рецепт
  • Вегетаріанський лагман: рецепт

Відоме східне блюдо — це не суп і не лапша з подливом, а щось середнє між ними. Справжній лагман готується з втягнутою і довгої локшини, м’яса барана і різних овочів. Смак традиційного блюда виходить дуже насичений, а апетитний аромат.

Однак сучасні господині примудряються готувати лагман в домашніх умовах навіть з куркою. Виходить досить непогано. Адже головне — це підібране поєднання спецій, м’яса і локшини. Овочі теж можуть бути будь-якими. Одні господині обов’язково кладуть у лагман картоплю, а інші — баклажани. Для того щоб у страви був яскравий і соковитий присмак, додайте редьку. Тоді лагман точно не буде схожий на курячий суп з вермішеллю.

Для готування лагмана потрібно придбати спеціальну локшину. Ось тільки придбати її можна не скрізь. Використовуйте спагеті або якісні макарони. Існує більше 10 способів готування лагмана.

Як приготувати локшину для лагмана?

Як приготувати в домашніх умовах лагман

Існує безліч домашніх рецептів, як приготувати локшину для лагмана. Необхідно зробити спеціальне тісто і сольовий розчин. Для тіста вам знадобиться:

  • 150 грам соняшникової олії;
  • 2 курячих яйця;
  • 900 грамів борошна;
  • 1,5 ст. води,
  • 1 ч. л. солі.

Таку кількість продуктів необхідне для локшини на 9 порцій. Якщо ви плануєте приготувати менше порцій, скоротіть кількість удвічі.

Приготувати сольовий розчин легко в домашніх умовах. Візьміть наступні компоненти:

  • 0,5 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 склянки води.

Процес приготування локшини:

  • Збийте в мисочці з високими краями 2 свіжих яєчка. Додайте 1 ч. л. солі. Ретельно перемішайте всі віночком або вилкою. В отриману суміш влийте 1,5 ст. підігрітої води і все перемішайте.
  • Просійте 800 грам -1 кг борошна через сито. Нагорі утворилася гірки борошна зробіть кратер і влийте яєчну суміш. Замісіть тісто. Спочатку орудуйте ложкою, а потім руками.
  • Бажано викласти тісто на стіл або на спеціальну дошку і продовжувати замішувати, додаючи борошно. Ця процедура повинна триває до 15 хвилин. Потім накрийте тісто тазиком і залиште на годину.
  • Зробіть розчин з соди і солі. Спочатку налийте в тару 0,5 склянки води, потім насипте 1 ч. л. солі з гіркою і 0,5 ч. л. харчової соди. Добре розчиніть речовини у воді.
  • З’єднайте тісто і сольовий розчин втирающими рухами. Тісто має стати м’яким, еластичним, тягнеться.
  • Розкладіть тісто на обробній дошці і наріжте його на смужки. Потім змастіть великий піднос рослинним маслом і викладіть на нього витягнуті смужки. Накрийте їх тазиком. Нехай вони полежать так 15-20 хвилин.
  • Підніміть одну смужку і пропустіть її крізь пальці. При цьому можна її злегка прокрутити. Смужка повинна округлиться. Зробіть те ж саме з рештою лапшинками. Розподіліть локшину так, щоб вона не злиплась.
  • Підсолити воду і зваріть локшину. Опускайте лапшинки у киплячу воду по одній, якщо боїтеся, що вони злипнуться. Для варіння достатньо п’яти хвилин. Як тільки локшина стане м’якою, відкиньте її на друшляк і промийте під холодною водою. Потім перекладіть в посудину і додайте невелику кількість масла. Приємного апетиту!
  • Навіть не думайте виливати воду з-під локшини в раковину. Вона стане в нагоді вам для приготування підливи. Крім цього, відвар є корисним для травлення. Просто випийте скляночку перед прийомом їжі.

    Традиційний лагман: рецепт

    Як приготувати в домашніх умовах лагман

    Для того щоб приготувати лагман в домашніх умовах вам потрібно підготувати наступні продукти:

    • 700 грамів м’яса барана;
    • 6 картоплин;
    • 4 болгарського перцю;
    • 2 моркви;
    • 1 чорна редька;
    • 1 цибулина;
    • 100 грамів топленого масла;
    • 4 зубчики часнику;
    • 500 грамів готової локшини;
    • 3 ст. л. пасти томата;
    • сіль, спеції за смаком.

    Хід приготування покроково:

  • Відокремте м’ясо від кісток і зваріть бульйон.
  • Готове м’ясо розріжте на невеликі шматочки і підсмажте на топленому маслі. М’ясо буде готове, коли на ньому явно позначиться коричнева скоринка.
  • Наріжте всі овочі і лук шматочками. Моркву можна покришити соломкою.
  • Додайте до м’яса пасту з томатів і перемішайте. Продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
  • Подрібніть в миску часник, додайте спеції, посоліть.
  • З’єднайте разом овочі і м’ясо. Залийте суміш бульйоном і тушкуйте до готовності.
  • Приготуйте локшину окремо.
  • Розкладіть локшину по тарілочках, а зверху полийте соусом.
  • Перед їжею посипте блюдо зеленню. Приємного апетиту!
  • Спеції для лагмана підбираються у відповідності зі смаками господині. Імбир, чорний і червоний перець, перець горошком і часник надають страві гострий і яскравий смак. Екзотичні ноти додасть куркума, зіра, мелений бадьян, райхон або фіолетовий базилік.

    Що стосується зелені, це може бути петрушка, кріп і кінза. Остання спеція зробить блюдо надзвичайно ароматним і апетитним.

    Якщо бульйону занадто багато, лагман буде більше схожий на суп. Для того, щоб він виглядав як локшина з начинкою, просто зменшіть кількість рідини.

    При приготуванні м’яса теж є особлива хитрість. Варіть його цілісним шматком, а потім розріжте на порційні частини. Так, воно краще збереже свій смак.

    Окремо для лагмана можна приготувати гостру пасту. Для цього потолките часник, насіння кропу і червоний перець. Залийте спеції рослинним маслом. Подавайте пасту на стіл у спеціальній соусниці. Також є любителі їсти страву з оцтом або соєвим соусом. Теж поставте їх на стіл.

    Казан — це найкомфортніша ємність для готування лагмана. У казана дуже товсті стінки, які відмінно прогрівають блюдо. При цьому в такій ємності лагман не зможе пригоріти. У казані овочі зручно смажити або тушкувати, контролюючи кількість води. Якщо у вас немає казана, готуйте страву в каструлі з чавуну. Бажано, щоб у каструлі були високі краї.

    Лагман з курки: рецепт

    Як приготувати в домашніх умовах лагман

    Лагман з курки в домашніх умовах — це елементарне і апетитне блюдо, яке не вимагає великої кількості продуктів. Його приготування займає не більше години. Інгредієнти, необхідні для 4-х порцій:

    • 800 грамів курячого м’яса;
    • Італійські спагеті;
    • 2 цибулини;
    • 2 ч. л. солі;
    • 2 томата;
    • 2 моркви;
    • 2 ст. л. пасти томата;
    • 1 ч. л. аджики;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 0,5 ч. л. червоного перцю;
    • 10 горошин чорного перцю.

    Покроковий процес приготування:

  • Обробити курку і обдайте струменем холодної води.
  • Не видаляючи кістки, куряче м’ясо розріжте на порційні шматочки.
  • Розігріти сковорідку з вершковим маслом і обсмажте на ній курку з двох сторін. Час приготування: 15 хвилин.
  • Наріжте цибулю кільцями, моркву кубиками і покладіть до курки. Тушкуйте 10 хвилин.
  • Додайте червоний, чорний перець і аджику. Все ретельно перемішайте.
  • Обварите томати окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте кубиками і додайте до м’яса разом з томатною пастою. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин. При потребі підливайте води.
  • Відваріть макарони окремо, сіль не кладіть.
  • Додайте готові макарони в сковороду і перемішайте. Приємного апетиту!
  • Вегетаріанський лагман: рецепт

    Як приготувати в домашніх умовах лагман

    Лагман для вегетаріанців в домашніх умовах — це дуже спрощене блюдо. За рахунок відсутності м’яса час його приготування скорочується в рази. Вам знадобляться наступні продукти:

    • 4 картоплі;
    • 2 цибулини;
    • 1 редька;
    • 2 моркви;
    • 2 солодкого болгарського перцю;
    • 200 грамів локшини;
    • 2 ст. л. пасти томатів;
    • 3 ст. л. олії соняшнику;
    • Спеції і зелень за бажанням.

    Хід приготування:

  • Всі овочі дуже дрібно покришіть.
  • Цибулю, болгарський перець, моркву і редьку обсмажте на олії.
  • Як тільки овочі підрум’яняться, покладіть томатну пасту, перець, сіль та інші спеції.
  • Додайте картоплю.
  • В окремій посудині відваріть локшину. Зніміть каструлю з вогню, коли локшина спливе на поверхню. В середньому тривалість варіння не більше 5 хвилин.
  • Змішайте овочі і локшину. Додайте зелень за смаком. Приємного апетиту!
  • Деякі господині готують вегетаріанський лагман з вареною цвітною капустою, розібраної на суцвіття, а перед подачею на стіл додають у страву свіжий редис і огірок. Однак переваги у всіх різні і це у що б то не стало необхідно враховувати.

    Проблема вегетаріанського лагмана може бути в нестачі наваристості. Щоб вирішити її, приготуйте жирний бульйон. Для цього тушкуйте овочі у великій кількості олії.

    Цікаво, що кухарі всього світу до цих пір не можуть прийти до колективного думку, в якості якої страви подавати лагман: першого або другого? Знаходиться багато прихильників того, що лагман — це самостійна страва, що не відноситься ні до того, ні до іншого.

    Схожі:
    Соц закладки