Що ж можна придумати, коли немає спеціального засобу з металу для приготування курки гриль в духовці? Пустіть в хід звичайну скляну пляшку. Підійде з-під пива або молочна. Її потрібно як слід почистити і видалити етикетку. Ємність повинна бути не менше 0,33-0,5 л. Відмінно, якщо у вас знайдеться стара пляшка радянських часів. Якщо немає, використовуйте будь-яку іншу, але обов’язково з міцного і якісного скла.
Візьміть для курки гриль наступні інгредієнти:
- 1 тушка птиці;
- 3 зубчики часнику;
- 100-200 грамів майонезу;
- 50 мл соку лимона;
- 5 ст. л. прянощів для курки або м’яса;
- сіль за смаком.
Підготовка в домашніх умовах курки гриль:
Як приготувати курку гриль на пляшці покроково:
Як визначити, що курка гриль готова?
Приблизно через годину після того як ви помістили курку в духовку, з’явиться смачний запах. Це ознака того, що страву можна перевірити на готовність. Відкрийте духовку і проколіть курку гриль виделкою або ножем. Якщо при цьому буде виділятися сік, значить, вона ще сируватий.
Коли курка гриль зверху підсмажилася, а всередині ще сира, вона може підгоріти. Щоб цього не сталося, зменшіть температуру в печі до 180 градусів, а жиром, стікаючим з курки, змастіть найбільш засмаглі місця. Крім цього, подгорающие області можна укрити фольгою.
Можна задіяти щось крім пляшки?
Високу пляшку можна з успіхом замінити скляною банкою, що має не великий діаметр. Ємність банки 0,5-0,7 літра. Крім цього, можна придбати спеціальну підставку для курки гриль. Вона представляє із себе кілька металевих дротиків з округленим верхом. На підставку можна насаджувати курку чи іншу птицю.
Навіщо наливати воду в пляшку?
По-перше, це необхідно для стійкості конструкції. Звичайно, потрібно зберігати баланс тиску, щоб пляшка не лопнула.
По мірі нагрівання вода в пляшці випаровується. Щоб курка додатково просочилася ароматом, пляшку слід помістити прянощі. У домашніх умовах це може бути запашний горошок перець, лавровий лист, орегано, базилік, гвоздика. Можна використовувати трави окремо або всі разом. Завдяки запашної води в пляшці курка гриль буде більш пікантною і спокусливою.
Як зняти курку з пляшки?
Спочатку встановіть курку на рівну поверхню. Нехай вона охолоне. Подивіться на шийку, наскільки воно прилипло до пляшки? Візьміть ніж і піддягніть шкуру, відокремлюючи її від скла. Тепер візьміть велику виделку з двома зубцями і наколіть на неї курку. Почніть зрушувати курячу тушу, допомагаючи ще однією виделкою. В ідеалі пляшка повинна відходити легко і гладко. В крайньому випадку можна заручитися підтримкою який-небудь лопаточки.
Що покласти в жаровню, крім води?
Вода в жаровні необхідна для того, щоб стікає курячий жир не горів і не випускав дим. Однак цю суміш теж можна використовувати в кулінарних цілях. Наприклад, на час приготування курки покладіть у жир рис, горох або сочевицю. За обсягом не більше однієї склянки. Крупа повинна бути залита повністю.
При запіканні обов’язково помішуйте її, щоб страва не перетворилося на кашу. Можна робити це кожні 20 хвилин. Крім цього, потрібно контролювати, щоб верхній і нижній шари запікалися однаково.
Приготування маринаду для курки гриль
Для того щоб зробити куряче м’ясо ніжнішим, прийнято використовувати різні маринади. Один з них називається «Італійський». Для нього вам знадобляться досить прості компоненти:
- 1/5 склянки оливкової олії;
- 2 ч. л. столового оцту;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. порошку часнику;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 ст. л. італійської приправи.
Подрібніть ті компоненти, які необхідно. Потім змішайте їх з оцтом і оливковою олією.
Приготувати маринад «Виноградний» трохи складніше. Візьміть такі компоненти:
- 0,5 л соку білого винограду;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. добавки для курки гриль;
- 3 лаврових листа;
- 10 горошин перцю;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. збору мелених перців.
Вилийте сік білого винограду в каструлю і підігрійте. Наріжте дрібно часник і помістіть в каструлю. Підігрійте суміш, але не кип’ятіть. Нехай вона трохи охолоне. Додати лаврушку, чорний перець, сіль, суміш перців. Знову поставте на плиту блюдо: суміш повинна закипіти. Маринад готовий!
Приготувати китайський маринад в домашніх умовах можна без кип’ятіння суміші. Візьміть такі продукти:
- 1/2 склянки соєвого соусу;
- 1/6 склянки цукрового сиропу;
- 3 ст. л. нарізаного імбиру;
- 1 ст. л. порошку часнику;
- 2 ст. л. масла кунжуту;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю.
Змішайте соєвий соус і масло. Потім додайте інші інгредієнти. Маринад готовий!
Дуже пікантний маринад виходить з гірчицею. Для його заготівлі необхідно зовсім небагато інгредієнтів:
- пів склянки свіжовичавленого лимонного соку;
- 2 ст. л. гірчиці;
- 1 ч. л. солі;
- 1 склянку олії оливи.
Розведіть гірчицю в лимонному соці. Додайте сіль і з’єднайте з оливковою олією.
В домашніх умовах приготувати кавказький маринад можна дуже швидко. Любителів гостренького він точно не залишить байдужими. Вам знадобиться:
- 1 цибулина;
- 25 г столового оцту;
- 0,5 склянки кефіру;
- 1 ч. л. перцю;
- 1 ч. л. солі.
Викладіть курку в посуд для маринування. Поріжте цибулю кільцями і покладіть його зверху. Тепер обмажте тушу оцтом. Кефір, сіль і перець змішайте окремо. Полийте сумішшю курку.
Кількість продуктів з вищенаведених маринадів розраховане на 0,5 кг м’яса. Якщо вам потрібно приготувати більше, збільшуйте кількість інгредієнтів відповідно.
Правила маринування
Приступаючи до маринування, правильно підбирайте ємність. Посуд не повинна бути занадто велика або маленька, а точно за розміром курки. Один з кращих варіантів для маринування — це поліетиленовий пакет або харчова плівка. Просто щільно обмотайте нею обмащений птицю. Не використовуйте металеві контейнери і каструлі. Метал може вплинути на смакові якості маринаду.
Мінімальна тривалість маринування — 1 годину, максимальна — дві доби. Інгредієнти важливі для запашного аромату, але вони взаємозамінні. Так, якщо вам важко дістати якийсь компонент, його можна замінити аналогічним.
Найкраща техніка для приготування маринаду — це блендер. При його відсутності нарізайте компоненти вручну як можна дрібніше.
Отже, курку гриль можна приготувати в духовці зі звичайним режимом. Вона виходить дуже смачною і ароматною. Калорійність такого страви: 184 ккал на 100 грамів продукту.
