Торт «Зебра» — дивовижний десерт, який зовні нагадує африканську зебру: темні і білі смуги в тесті і за бажанням в оформленні. Тут використовується два види тіста – шоколадне і біле, крем може бути практично будь-яким, зверху все покривається шоколадною глазур’ю, мастикою або кремом. Цей торт з нашого дитинства, його пекли наші мами, бабусі. Приготувати його можна дуже просто: найбільш трудомісткий процес у приготуванні – наливання «смуг» двома видами тіста. Приготувати торт «Зебра» може навіть починаюча господиня.
Стандартний простий рецепт, який можна використовувати для приготування торта в домашніх умовах. Простий склад продуктів, приємний смак, пишне пористе тісто і м’який з молочним смаком крем.
Інгредієнти
Тісто:
350 грамів борошна;
Стакан цукру;
4 столових ложки порошку какао несолодкого;
5 яєць;
Пачка маргарину/масла;
Півлітра сметани;
Ваніль;
Упаковка розпушувача.
Покриття-глазур:
5 столових ложок порошку какао;
150 мілілітрів молока (рецепт допускає сметану або вершки);
100 грамом масла вершкового;
7 столових ложок цукрової пудри.
Крем:
150 грамів цукру;
2 упаковки ванілі;
400 мл 25%-ної сметани.
Процес приготування
Починаємо з коржів:
Маслу даємо постояти близько години, рубаємо кубиками, додаємо цукор і інтенсивно розтираємо віночком або ложкою.
В окремій мисці збиваємо яйця, виливаємо до маслу.
Вливаємо сметану і збиваємо міксером близько 6 хвилин.
Розпушувач змішуємо з борошном, просіваємо і всипаємо в рідку суміш.
В одну половину тіста додаємо порошок какао і перемішуємо з допомогою міксера. Тісто має бути консистенції – не розтікатися дуже сильно, але і бути достатньо пластичним і рідкуватим.
Змащуємо форму маргарином. Якщо використовуєте для випічки мультиварку, чашу треба також промаслить і трохи присипати борошном, сухарями чи манкою.
Тепер приступимо до процесу створення смуг зебри: в центр дна наливаємо повільно 2 столові ложки білого тіста, чекаємо, поки воно перетворитися в круглу калюжку. Прямо в центр цього тесту струменем наливаємо шоколадну суміш і даємо розтектися. Так ложка за ложкою виливаємо все тісто і ставимо запікатися на 35 хвилин при 180 градусах.
Крем:
Сметану збиваємо, поки вона не стане однорідною.
Додаємо ваніль, цукор і ще 3 хвилини збиваємо.
Глазур (готується, коли торт повністю зібраний):
Розтопити в мисці з товстим дном масло, додайте молоко, перемішайте.
Цукор змішайте з порошком какао і введіть, розмішуючи глазур.
Кип’ятіть на самому повільному вогні до тих пір, поки суміш не стане густою і однорідною.
Збірка:
Корж необхідно розрізати на 3 частини. Якщо є час і бажання, можна спекти три коржі.
Промажте всі частини кремом. Готову «Зебру» покрийте глазур’ю.
Прикрасьте горіхами, кокосовою стружкою.
Приберіть в холодильник до ранку для остаточної просочення вироби кремом.
Сирний
Ідея цього рецепта належить знаменитому кулінару, автором декількох книг по випічці тортів і пирогів Карін Горен. Рецепт досить складний у виконанні, набір продуктів багатих, чому і смак готового десерту виходить дуже ніжним, шоколадно-вершковим. Це виріб, зроблене власноруч в домашніх умовах, може по праву зайняти центральне місце на самому вишуканому і значимому святі.
Інгредієнти
Корж:
Чверть склянки цукрової пудри;
150 грамів печива пісочного будь-якого;
100 грамом масла вершкового;
40 грамів порошку какао.
Основа «Зебри»:
? Стандартного склянки цукру (краще пудри);
Кіло м’якого сиру з вершків (адаптований рецепт радить використовувати «Маскарпоне», сир «Віола»);
6 яєць;
Білі смуги:
Третину склянки вершків;
2 плитки білого шоколаду;
20 грамів крохмалю кукурудзяного.
Чорні смуги:
10 грамом міцного розчинної кави;
Півтори плитки темного шоколаду без цукру;
2/3 склянки 33%-них вершків.
Процес приготування:
Зробіть тонкий корж, який буде підставою для десерту: подрібніть качалкою печиво, додайте какао порошок, пудру і розтоплене масло. Перемішайте і викладіть на дно застеленій пагаментом рознімної форми, утрамбуйте і поставте в морозильну камеру на 40 хвилин за рецептом.
Шоколадні наповнювачі будемо готувати в домашніх умовах так: розтоплюємо окремо шоколад, додаємо вершки, додаємо крохмаль або кави.
Сирна основа: яйця збиваємо разом з цукром, додаємо в сир і обережно перемішуємо руками. Ділимо цю масу на 2 частини, в одну вводимо білу шоколадну начинку, у другу ю – темну.
Збірка:
Дістаємо з морозилки основу з печива.
Заливаємо білою масою так, щоб основа була покрита тонким шаром.
У центр наливаємо пару ложок темної сирної суміші.
Потім в центр – трохи білої суміші і так до тих пір, поки не сформується смугастий візерунок.
Потім на поверхні зубочисткою малюємо «павутинку» від центру до країв проводить зубочисткою смуги.
Переносимо дуже обережно в духовку (180 градусів) і запікаємо не менше 70 хвилин.
Торт «Зебра» — дивовижний десерт, який зовні нагадує африканську зебру: темні і білі смуги в тесті і за бажанням в оформленні. Тут використовується два види тіста – шоколадне і біле, крем може бути практично будь-яким, зверху все покривається шоколадною глазур’ю, мастикою або кремом. Цей торт з нашого дитинства, його пекли наші мами, бабусі. Приготувати його можна дуже просто: найбільш трудомісткий процес у приготуванні – наливання «смуг» двома видами тіста. Приготувати торт «Зебра» може навіть починаюча господиня.
Стандартний простий рецепт, який можна використовувати для приготування торта в домашніх умовах. Простий склад продуктів, приємний смак, пишне пористе тісто і м’який з молочним смаком крем.
Ідея цього рецепта належить знаменитому кулінару, автором декількох книг по випічці тортів і пирогів Карін Горен. Рецепт досить складний у виконанні, набір продуктів багатих, чому і смак готового десерту виходить дуже ніжним, шоколадно-вершковим. Це виріб, зроблене власноруч в домашніх умовах, може по праву зайняти центральне місце на самому вишуканому і значимому святі.
