Як приготувати торт наполеон в домашніх умовах?Зміст:

  • Як приготувати тісто?
  • Листкове тісто, робимо вдома
  • Готуємо тісто з пивом
  • Наш рецепт тіста для торта
  • «Наполеон» з медом
  • Коржі на сирі
  • Заварний крем
  • Крем вершковий
  • Заварний крем з м’яким акцентом сирним
  • Крем на основі білого шоколаду
  • Крем на вершках
  • Прошарку для торта
  • Відео уроки

Торт «Наполеон» — прикраса будь-якого святкового столу. Кожна господиня з радістю порадує гостей і своїх домочадців солодким ласощами. У цій статті ми розповімо про рецепти приготування, а також поділимося деякими порадами. У процесі приготування будь-якого торта ви зіткнетеся з деякими спільними елементами — саме на них ми і з акцентуємо нашу увагу.

Як приготувати тісто?

Для «Наполеона» використовують звичайне, «класичне» слоенной тісто. Таке тісто можна купити в кондитерській крамниці або приготувати вдома. Якщо ви вирішили самостійно приготувати тісто, то такий процес буде дуже трудомістким, тому ми запропонуємо кілька своїх варіантів.

Листкове тісто, робимо вдома

Один з найбільш складних рецептів, який займає дуже багато часу. Для приготування тіста.

Вам знадобиться

  • 0,4 кг масла вершкового
  • 200 грам борошна
  • одна велика ложка оцту
  • 100 грам холодної води
  • Приготування

    Візьміть глибоку миску, перемішайте в ній борошно і половину масла. Як закінчите, додайте в тісто оцет, воду і починайте замішувати. До замісу потрібно поставитися відповідально — від цього залежить, як тісто буде розгортати в подальшому. Починаємо розгортати тісто в квадрат або прямокутник і нарізаємо на нього залишки масла. Розкачати тісто, його слід скласти навпіл, добре скріпивши краю, і знову розкачати в прямокутник. Повторивши таку дію ще пару раз, тісто слід заховати в холодильник на 10-ть хвилин. Такі дії слід повторити 4-5 разів і в результаті у вас вийде те саме листкове тісто. Готовий корж обріжте по краях, а обрізки можна використовувати для прикраси і обсипати торт зверху. Торт запікається в духовці, для цього вам вистачить 20-ть хвилин.

    Готуємо тісто з пивом

    В результаті приготування за таким рецептом, у вас будуть легкі і шаруваті коржі.

    Вам знадобиться

  • борошно (чотири склянки)
  • ? Маленької ложки соди
  • ? Маленької ложки солі
  • 2/3 гуртки світлого пива
  • 200 грам вершкового масла (краще взяти холодне)
  • Приготування

    Спершу змішуємо сіль, соду, борошно. Після чого додаємо до суміші холодне масло і гарненько все перемішуємо. Зверху заливаємо масу пивом і замішуємо еластичне тісто, головне, щоб воно не бралося до пальців. Потрібно розділити отриманий шматок тіста на 8 маленьких і скачати кожен в невелику кульку. Отримавши кульки, обгорніть їх харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Як тільки пройде пів години, витягніть кульці і починайте розкочувати їх в шари. Кожен такий шар слід випікати в духовці протягом 7 хвилин (слід нагріти духовку до 200 градусів).

    Наш рецепт тіста для торта

    Якщо ви вирішили приготувати тісто за нашим рецептом, воно у вас вийде дуже тонким і легким. Торт з нього слід покривати кремом відразу після приготування.

    Вам знадобиться

  • 200 грам масла вершкового
  • 0,2 л води
  • одна велика ложка оцту
  • одне яйце
  • тринадцять великих ложок борошна
  • Приготування

    Візьміть склянку і розбийте в неї яйце, додайте оцет, воду і збовтайте суміш з допомогою виделки. Виберіть глибоку і велику миску, насипте в неї борошно, натріть туди ж масло і перемішуйте, при цьому вливаючи готову рідку суміш. Замішуємо тісто в мисці, якщо воно виявиться дуже липким — додайте борошна.

    Починаємо відбивати тісто, для цього кидайте його на стіл, можна піднімати тісто на рівень вашої голови або вище. Така дія повторюєте близько 15 разів.

    Поділіть тісто на частини, краще всього якщо їх виявиться до 10-ти. Розкачуємо шматочки в дуже тонкі шари, вирівнюємо коржі під один розмір. Після цього всі верстви слід викласти на деко і випікати до золотистого кольору (близько 10 хвилин).

    «Наполеон» з медом

    Для такого торта чудово підійдуть вершки і сметана. Не варто використовувати дуже солодкий крем. Коржі, випечені за таким рецептом, можуть зберігатися деякий час у вас в холодильнику.

    Вам знадобиться

  • 250 грам цукру
  • чотири яйця
  • одна велика ложка соди
  • один стакан меду
  • п’ять склянок борошна
  • Приготування

    Змішайте мед, яйця, соду і цукор, додаємо до них борошно і замішуємо це все в тісто. Замотуємо тісто в поліетилен і залишаємо його на пару діб (головне щоб була кімнатна температура). Як тільки це час минув, починаємо ділити тісто на частини, розкачуємо їх в тонкі шари і запікаємо. Перед цим розігрійте духовку до 180 градусів, коржі слід випікати приблизно 7-м хвилин.

    Коржі на сирі

    Для таких коржів ідеально підійде звичайний заварний крем. Для крему знадобиться близько літра молока — коржів виходить дуже багато.

    Вам знадобиться

  • 0,5 кг кисломолочного сиру
  • 0,4 кг цукру
  • шість яєць
  • 0,7 кг борошна
  • 1/3 маленької ложки солі
  • 1/3 маленької ложки соди
  • ? Маленької ложки соку лимона
  • Приготування

    Збиваємо цукор з яйцями, додаємо до них соду, сік, сіль і замішуємо з сиром. Додаємо борошно і вимішуємо тісто. Розділіть тісто на 14 частин і покладіть їх у холодильник на 30 хвилин. Через пів години витягуємо тісто і розгортаємо його в шари. Шари випікаються в духовки по 7-м хвилин, слід нагріти духовку до 200 градусів. Після обсмажування, краї коржів можна вирівняти — обрізавши краю.

    Я думаю, що з тестом ми розібралися. Тепер ви печете коржі, а в цей час паралельно можна зайнятися приготуванням крему. Класичний варіант – масляний крем, але можна і заварний.

    Заварний крем

    Склад

  • 1 літр молока
  • 4 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 200 грамів вершкового масла
  • Спочатку перемішайте борошно з цукром, додайте яйця і ретельно розітріть. Влийте гаряче молоко потроху. Перемішайте і поставте на маленький вогонь. Постійно перемішуючи ложкою, поки крем не завариться. Нехай крем охолоне. Додайте розм’якшене вершкове масло, збийте крем. Крем готовий.

    Крем вершковий

    Склад

  • 250 грам вершкового масла
  • 3 яйця
  • 1 склянка цукру
  • Ретельно розітріть яйця з цукром. Каструльку з кремом поставте на водяну баню. Збийте масу до пишноти. При цьому крем збільшиться в об’ємі. Тепер збиваємо міксером розм’якшене масло, поступово додаємо остигнула масу з яєць з цукром (не зупиняючи міксер). Крем можна ароматизувати ваніллю, алкоголем.

    Заварний крем з м’яким акцентом сирним

    Склад

  • 1 літр молока
  • 3 яйця
  • 3 столових ложки борошна
  • 1 склянка цукру
  • 300 грам крем-чизай
  • Приготування аналогічно приготуванню звичайного заварного крему. Але в кінці приготування замість вершкового масла додайте крем-чіз і збийте крем.

    Крем на основі білого шоколаду

    Склад

  • 250 мл молока
  • 150 грам цукру
  • 2,5 столових ложки борошна
  • 200 грам білого шоколаду
  • 100 грам вершкового масла
  • Перемішайте борошно з цукром, влийте молоко. Поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Зніміть крем з вогню і додайте шоколад, перемішайте до повного розчинення шоколаду. Накрийте харчової плівкою, нехай охолоне. Потім покладіть в крем розм’якшене вершкове масло і збийте крем.

    Крем на вершках

    Такий крем — самий простий у приготуванні.

    Вам знадобиться

  • півлітра вершків
  • 250 грам цукру ( краще підійде цукрова пудра)
  • Почніть з того, що збийте вершки, повинна з’явитися піна. У процесі збивання починайте повільно додавати вершки цукру або цукрову пудру.

    Прошарку для торта

    Незважаючи на велику кількість перерахованих рецептів і порад, якщо ви захочете урізноманітнити торт — використовуйте різні фруктові прошарку.

    Для цього можна взяти: повидло, ягідні пюре, різні джеми. Прекрасно підійде журавлина, чорниця, полуниця, лимонний курд. Слід використовувати кислі ягоди — вони найкраще перебивають цукор і додають в торт кислинку.

    Додавання в торт фруктів може бути обумовленим і порами року. Взимку прекрасним вибором буде ківі. Восени — подрібнений фейхоа.

    Для додавання торту свіжості можна додати між коржами желе, яке слід попередньо залити у спеціальні форми (як раз під розмір коржів).

    Додаємо горіхи, мак, шоколад і багато іншого

    У попередніх радах ми пропонували прикрасити «Наполеон» запеченими обрізками тіста. Нижче ми запропонуємо вам кілька інших способів для прикраси ласощі.

  • Горіхи. Підійдуть як волоські так і фундук. Горіхи можна підсмажувати.
  • Шоколад. Дрібно подрібнений шоколад прикрасить верхівку торта. Можна додавати шоколад і в тісто.
  • Різний крем. Можна перемазывать коржі різних кремом, чергуючи прошарку.
  • Підсушіть зерна маку і змішайте з цукром. Подрібніть суміш у блендері і посипте нею торт.
  • І як не дивно, можна зробити «Наполеон» без солодощів, взагалі. Правда це зовсім окрема різновид тортів.
  • Відео уроки

    Соц закладки
    Соц закладки