Торти у формі тварин, мультяшних героїв і казкових персонажів зазвичай намагаються спекти турботливі мами своїм діткам на день народження або Новий рік. Дітям дуже подобається: яскраві фарби, реалістичні форми і солодкий смак. Торт «Черепаха» відноситься до таких виробів. І, якщо вам хочеться побалувати дитини, але прийоми роботи з мастикою ви ще не освоїли, часу на приготування складного десерту немає, і є бажання заощадити на екзотичних продуктах – торт «Черепаха» підійде саме вам.
З бісквітних коржів
Самий простий і душевний рецепт «Черепахи», який тільки можна спекти самому, з бісквітних маленьких коржів, зроблених в домашніх умовах. Але цей рецепт – найдовший у приготуванні. Зате ви можете бути впевнені в якості компонентів, тим більше що тортик зазвичай готують дітям.
Інгредієнти
Для тіста вам знадобляться:
Яйця – 5-7 штук в залежності від діаметра;
40 грамів какао;
2,2 склянки борошна;
5 грамів соди (+ оцет);
220 грамів цукру.
Крем:
Півбанки згущеного молока (180 грамів) або склянка звичайного цукру;
Півпачки вершкового масла;
800 мілілітрів жирної густої сметани.
Глазур-покриття:
По 50 грамів гіркого шоколаду і масла вершкового;
60 мілілітрів молока;
Ваніль за вашим бажанням.
Процес приготування:
Збийте з цукром яйця до пишноти.
Окремо змішайте борошно (просіяне двічі), цукор і какао порошок.
Цю суху масу введіть яйця, збийте міксером, в кінці влийте погашену соду.
Застеліть пергаментом лист, промаслите його і злегка притрусіть борошном.
Вилийте на відстані 2 см один від одного круглі коржі однакового розміру.
Випікайте 10 хвилин до золотої скоринки при температурі 200 градусів. Остудіть.
Для крему збийте сметану з цукром або згущеним молоком, додайте ваніль і масло.
Зібрати торт в домашніх умовах нескладно: на плоске блюдо викладіть спочатку тіло черепахи, занурюючи кожну заготовку в крем, потім приставте «голову», «лапки». Зверху залийте конструкцію кремом і разравняйте його. Приберіть на 2 години на холод.
Потім приготуйте глазур: шоколад розтопити з маслом, влийте молоко і всипте ваніль. Перемішайте і заваріть на водяній бані до густоти, покрийте тіло черепашки. На глазурі можна намалювати білим шоколадом характерний візерунок панцира або просто прикрасити горішками.
З печива
Якщо стоїть завдання приготувати торт дуже просто і швидко в домашніх умовах, вам допоможе рецепт «Черепахи» з печива без випічки. Він виходить не менш смачним, дуже сподобається маленьким гостям. Щоб приготувати десерт за цим рецептом, беріть м’яке печиво: бісквітне, «Пряжене молоко».
Інгредієнти:
Печиво – один кілограм;
200 мл сметани;
400 грамів цукру;
400 мл вершків 35%;
40 мілілітрів молока;
По 40 грамів какао і цукру;
70 грамів вершкового масла.
Процес приготування:
Замісимо крем: сметану збийте з цукром.
Окремо до пишної піни збийте дуже холодні вершки.
З’єднати обидві маси в одну.
Кожне печиво вмочайте на пару секунд в крем і викладайте відразу ж на блюдо торт у формі черепашки.
Коли все буде готово, охолодіть його протягом 3 годин, щоб крем застиг. Тим часом приготуйте глазур: змішати какао, цукор. Закип’ятіть молоко, розчиніть у ньому масло і засипте цівкою цукрову суміш. Проваріть, помішуючи, близько 5 хвилин.
Залийте рівномірно торт, залишивши світлої «голову». На ній глазур’ю намалюйте очі і рот.
Поставте охолоджуватися на 3 години.
З рулетів з варенням
Цей рецепт також без випічки, готується не менш швидко, ніж з печива, але перевага його в тому, що в розрізі рулетики схожі на малюнок панцира черепахи і ніякого додаткового прикраси вам не буде потрібно. Рецепт дозволить приготувати в домашніх умовах відмінне частування і спекти приголомшливий десерт.
Інгредієнти
Рулетики:
150 грамів цукру;
4 яйця;
40 грамів крохмалю;
Склянка борошна;
Пакет розпушувача.
Крем:
«Нутелла» або темне варення (полуничне, сливове) густе;
200 грамів сметани;
20 грамів порошкового желатину;
Згущене молоко – 1 банка.
Процес приготування
Починайте з рулетів:
Збийте з цукром яйця, додайте по черзі крохмаль, розпушувач, борошно. Збийте в одну масу.
Два деко застеліть, промаслите. Половину порції тіста залийте в один деко тонким шаром, розрівняйте. Те ж проробіть і з другою частиною тіста. Выпеките при 220 градусах не більше 7 хвилин.
Переверніть трохи остигле тісто на рушник, зніміть папір, промажте варенням або пастою з шоколаду.
Скрутіть рулетики, остудіть в згорнутому стані.
Наріжте шматками по півсантиметра товщиною – треба зробити основу.
Підготуйте крем:
Желатин залийте водою, нехай настоїться хвилин 20. Потім прогрійте його на пару, щоб повністю розійшлися крупинки.
Вершки збийте до піни, додайте згущене молоко, влийте охолоджений желатин. Перемішайте.
Зберіть торт «Черепаха»:
З рулетів можна приготувати тіло, перекладаючи його кремом.
Зверху не поливайте кремом, треба зробити прямо на блюді ніжки і голову з рулетиків або круглого печива, пряників.
Приберіть в холод години на три, потім можете прикрасити шоколадом або фруктами.
Приємного апетиту!
