Зазвичай млинцеве тісто асоціюється з великою кількістю здоби: молока, масла і яєць. Тим не менш, настільки ж смачними і соковитими можна приготувати млинці на молоці і без яєць. Багато помічають, що при відсутності у тесті яєць млинці погано перевертаються, прилипають до сковороди і рвуться при спробі згорнути їх конвертом або помістити всередину начинку.

Як приготувати тонкі млинці на молоці без яєць?

Наш фірмовий рецепт млинців без використання яєць допоможе вам навчитися готувати таке тісто, яке не пристає до сковороді, а млинці на його основі завжди виходять повітряними і легкими.

Інгредієнти

Досить простий перелік продуктів, який може в будь-який час бути в холодильнику і в кухонних шафках кожної господині – а який результат! Такі млинці навіть у свято подати не соромно, а якщо ще підібрати до них підходить соус або начинку, то зі столу їх зметуть в лічені секунди.

Отже, перелік продуктів:

  • 1 літр будь-якого молока;
  • 1/3 чайної ложечки солі;
  • 1,5 склянки білого борошна;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • 0,5 склянки киплячої води;
  • 2 столові ложки рослинної олії.

Ось і всі продукти: яйце, ні цукор в цьому рецепті ми використовувати не будемо. Такі тонкі млинці можна зробити для чого завгодно – подальшого завертання з начинками (солоними і солодкими), млинцевого торта. Тому ще до початку смаження подумайте, з чим ви такі будете подавати млинці. Якщо потрібен десерт, в якості добавки можна використовувати мед, цукор з м’яким вершковим маслом (просто змастити млинці), соуси, варення, джем, повидло. Як несолодкого доповнення підійде сметана (можна навіть з рубаною зеленню), соуси, м’ясні начинки.

Такі млинці на молоці – це універсальна оболонка для абсолютно будь-якої начинки. Вони, як мексиканські буріто, можуть доповнити будь-який, навіть самий пікантний смак, але все ж ближче нам за виглядом і смаковими якостями, ніж далекі мексиканські коржі.

Приготування млинців

Перед тим як приготувати ці млинці, ретельно вимісіть тісто і дайте йому настоятися півгодини до смаження, щоб клейковина борошна початку взаємодіяти з рідиною. Робити будемо заварне тісто. Воно нічим не відрізняється від звичайного млинцевого. Єдиний нюанс – в кінці додаємо склянку крутого окропу і як би уварюємо інгредієнти.

Приступаємо:

Як приготувати тонкі млинці на молоці без яєць?

  • Літр молока виливаємо в глибоку і зручну для подальшого замішування каструлю або миску. Можна не підігрівати молоко, оскільки тісто все одно буде в кінці розлучатися окропом.
  • Додаємо суху частину продуктів – сіль, соду. Цукор можна додати, але в дуже малій кількості – не більше 1-2 столових ложок. Розмішуємо.
  • Наступний етап – борошно. Її просіваємо відразу в миску з тестом невеликими порціями, добре розмішуємо.
  • Додає рослинне масло, бажано без запаху. Можна використовувати оливкову олію для смаження, звичайна соняшникова і будь-яке інше, якого не шкода.
  • Добре вымесив основу – на цьому етапі тісто буде густе, але нехай вас це не бентежить – додавайте крутий окріп, рівне 1 склянку. Заливайте воду цівкою і швидко заважайте тісто віночком, не кидайте вимішувати, щоб інгредієнти не згорнулися. Ви заварили тісто, за рахунок чого млинці будуть виходити повітряними, з маленькими дірочками, хоча у їхньому складі немає яєць.
  • Хочете щось цікаве?

  • Тісто виходить рідким, як питні вершки. Якщо ви зробите його більш густим, млинець буде непропеченным і досить прісним, оскільки у його складі немає яєць. Важливо зробити млинці тоненькими, щоб на них утворилися дірочки.
  • На цьому приготування тіста закінчується – вимісіть його якомога ретельніше, можете використовувати міксер, накрийте на півгодини серветкою, і тільки після цього приступайте до смаження.
  • Приготувати млинці по такому легкому рецептом зможе навіть починаюча господиня. Але зробити гарне тісто мало, важливу роль у процесі смаження грає сковорода. Оптимальний варіант саме для млинців – невелика в діаметрі (це потрібно для рівномірного прогріву всієї поверхні дна), з невисокими бортиками (щоб легше було піддягати край млинця і перевертати його на іншу сторону), з керамічним або іншим антипригарним покриттям. Але якщо такий ви ще не обзавелися, не турбуйтеся – просто добре змастіть свою повсякденну сковороду шматочком сала або рослинним маслом.

    Як приготувати тонкі млинці на молоці без яєць?

    Приступаємо до смаження млинців:

  • Змащену сковороду поставте на середній вогонь і прогрійте без тесту мінімум 5 хвилин.
  • Тепер наливаємо дуже мало тіста, розподіляємо його по сковороді там, щоб шар складав не більше 2 міліметрів. В даному випадку, чим тонше буде шар тіста на сковороді, тим краще.
  • Прожарюйте з кожної сторони наш млинець по 1 хвилині, може, навіть трохи менше, до рум’яної скоринки і хрустких країв.
  • Складіть стопкою всі млинці. Зараз ви можете просто змастити кожен молочний блін шматочком вершкового масла і посипати цукром. Тоді всі млинці просочаться маслом, будуть дуже ніжними.
  • Готуйте млинці просто і легко, експериментуйте з начинками і соусами для них, радуйте своїх близьких та гостей простими і ніжними частуваннями.

    Соц закладки
    Соц закладки