Зміст

  • Загальні підходи до приготування
  • Підготовка фаршу
  • Ідеї та їх втілення

 

Вибір другої страви зазвичай залежить від наявності вільного часу і продуктів, а також смаків членів сім’ї. Задача вирішується просто: слід дізнатися, як приготувати тефтелі в мультиварці або в духовці, підібрати доступні інгредієнти, трохи постаратися – і в результаті отримати соковите, запашне і ситна страва!

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

Перевага домашніх тефтелек – різноманітність варіантів, можливість зміни складу фаршу і експериментів з підливою. Будь рецепт – традиційний оригінальний – дає відмінний результат.

Загальні підходи до приготування

Тефтелі – різновид котлет, що включає в себе не тільки цибулю, але часто і інші овочі, різні крупи (частіше – рис). Вибираючи рецепт, звертають увагу, в якій підливі тушкуються м’ясні кульки.

Соуси готують на основі томатів або сметани, додаючи сир, спеції, овочі і створюючи самі несподівані смакові поєднання.

Щоб не порушувати дієту, підбирають рецепт парового страви. Любителі хрусткої скоринки можуть поливати смажені тефтелі підливою. Ні з чим не зрівняються запечені кульки в духовці вони краще просочуються ароматом овочів і приправ і зберігають соковитість.

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

Підготовка фаршу

Порядок операцій і вибір продуктів не залежать від того, як будуть гаситися тефтелі: на сковороді, в сотейнику або в духовці. Більше цінується домашній фарш – він соковитіше, ніж покупної. Для його приготування беруть телятину, свинину, курку, індичку, морську рибу. Досвідчені кухарі радять використовувати суміш з двох, а з трьох різновидів м’яса.

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

М’ясо пропускають через м’ясорубку двічі, цибуля теж перемелюють або дрібно нарізають. Для пом’якшення маси в неї іноді кладуть трохи черствого білої булки, розмоченої в молоці. Гостроту фаршу додають подрібнений часник або прянощі. Що ще додати до складу – підкаже конкретний рецепт.

Щоб отримати «правильний» суміш, її роблять щільною і цілісною. Зв’язати різнорідні компоненти допомагає яйце, а також ретельне перемішування і відбиття: її виконують руками або кидають фарш з невеликим зусиллям на обробну дошку (протягом 2 – 3 хвилин).

Ідеї та їх втілення

Щоб простіше було вибрати рецепт, наводиться кілька варіантів абсолютно різних тюфтельок – в залежності від того, що є в холодильнику.

Рисові тефтелі з томатною підливою

Склад:

  • свинина – 0,5 кг
  • рис круглий – 60 г
  • яйця – 2 шт.
  • 1 цибулина, 1 морквина
  • чорний мелений перець – 2 ч. ложки
  • рослинна олія – 4 ст. ложки
  • томатна паста – 2 ст. ложки

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

Процес приготування:

  • Перемелюють м’ясо, моркву труть на крупній тертці, цибулю ріжуть дрібними кубиками
  • З моркви і цибулі готують золотистого кольору піджарку на рослинному маслі
  • Рис відварюють до готовності в півлітрі води протягом 20 хвилин, відкидають на друшляк і охолоджують
  • У м’ясний фарш вводять яйця, рис, піджарку, перець і сіль
  • Формують кульки, потім з двох сторін злегка обсмажують їх до отримання хрусткої скоринки і укладають в сотейник
  • Соус готують, змішавши томатну пасту зі сметаною і двома склянками води
  • Заливають тефтелі, повністю покривши їх підливою
  • Гасять на повільному вогні протягом 40 хвилин, подсаливая блюдо в процесі приготування

Гасіння можна зробити і в духовці при температурі 180°.

Тефтелі зі сметанною підливою: рецепт для мультиварки

Склад:

  • 0,5 кг м’яса
  • 100 г рису
  • 1 цибулина
  • яйце
  • рослинна олія
  • борошно
  • 300 г сметани

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

Як готувати:

  • Рис варять до полугототовности в каструльці або в мультиварці (в режимі розсипчастої каші)
  • Змішують мелене м’ясо, дрібно нарізану цибулю, охолоджений рис, яйце, сіль і перець
  • З фаршу роблять тефтелі, панірують їх у борошні
  • Дно мультиварки змащують рослинним маслом, укладають туди м’ясні напівфабрикати
  • Готують соус: сметану змішують зі склянкою води або бульйону, солять і приправляють спеціями за смаком
  • У каструлю наливають соус – якщо потрібно, додають воду: тефтелі повинні «плавати» в рідині, так як вона активно всмоктується в процесі приготування
  • В режимі гасіння блюдо дозріває через 30 – 40 хв

Гречані тефтелі зі сметанно-вершковою підливою

Рецепт страви, приготованої в духовці, не викликає труднощів навіть у недосвідченого кулінара.

Перелік інгредієнтів для тефтелькою в духовці:

  • куряче або свиняче філе – 0,7 кг
  • велика цибулина
  • яйце
  • сіль, перець, мускатний горіх
  • зелень
  • 100 г гречаної крупи
  • плавлений сирок

Для соусу:

  • сирок «Янтар» – 1 шт.
  • 0,2 л сметани
  • чверть склянки вершків
  • зелень

Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

Приготування:

  • Гречку варять 7 хвилин і остуджують
  • Змішують її з меленим м’ясом, дрібно нарізаною цибулею і зеленню, солять і перчать
  • 1 сирок нарізають кубиками, кожен з яких вкладають в кульку з фаршу
  • Форму змащують жиром і укладають в неї напівфабрикати
  • Рецепт підливи: блендером збивають вершково-сметанную суміш з додаванням другого сирка і рубаною зелені. Соус підсолюють і перчать, виливають його в форму
  • У духовці при 180 – 190° блюдо витримують 40 – 45 хв

Кожен рецепт тюфтельок хороший по-своєму, є повсякденні варіанти і для святкового обіду. В якості гарніру до м’ясних кульок подають овочеві салати або спагетті, до рибних – половинки картоплі, запечені в духовці.

 
Як приготувати тефтелі з підливою. Рецепти досвідчених кулінарів

Соц закладки
Соц закладки