Класичним стейком називається відрізаний і підсмажений з обох сторін, порційний шматок яловичого м’яса, що має товщину близько 3 див. В якості гарніру до стейку чудово підійдуть овочі, приготовані на грилі, або салат зі свіжих овочів.
Як приготувати стейк з яловичини з травами рецепт:
Рецепт приготування стейка з травами полягає в наступному: змішати в невеликій мисці крупно порізану петрушку, нарізаний свіжий чебрець, панірувальні сухарі, майонез і крупно мелений чорний перець, після чого поставити миску на деякий час в сторону. Стейк посипати сіллю і покласти на решітку в сковороді, після чого, сковороду поставити в попередньо нагріту гриль, якомога ближче до вогню. Просмаження стейка повинна відбуватися з двох сторін протягом 12 – 15 хвилин, після закінчення яких, вийняти сковороду з гриля і намазати стейк готовою сумішшю з трав. Поставити прожариваться ще 1 – 2 хвилини, причому, верх стейка повинен знайти рум’янець. По готовності, викласти стейк на обробну дошку і дати йому полежати 10 хвилин, після чого, можна м’ясо нарізати порційними шматками.
Інгредієнти: шматок філе яловичини, товщиною 3 см — 750г, половина чайної ложки чорного перцю грубого помелу, 1 столова ложка майонезу, 2 столові ложки панірувальних сухарів, 1 столова ложка свіжого чебрецю, 20г петрушки.
Як приготувати стейк з яловичини з червоним соусом рецепт:
Перед тим, як приготувати стейк з червоним соусом, необхідні наступні продукти і інгредієнти: стейк з яловичини — 1 кг, по 2 столові ложки борошна і вершкового масла, 2 склянки бульйону, по 0,3 склянки червоного вина і смородинового соку, 1,5 чайної ложки червоного перцю, сіль і мелений перець за смаком.
Добре натерті сіллю і перцем стейки, прожарити з двох сторін, після чого, перекласти їх в посуд з вогнетривкого матеріалу і запікати 15 хвилин при температурі 200 градусів. В розтопленому маслі підсмажити борошно до отримання коричневого кольору, після чого, влити в неї бульйон, і при постійному помішуванні, довести його до кипіння і кип’ятити 10 хвилин зі знятою кришкою. Влити в бульйон сік смородини, вино і додати червоний перець. До столу бажано подавати з картоплею або з салатом зі свіжих овочів.
Як приготувати стейк з яловичини з перцем і лимоном рецепт:
Для того, щоб приготувати правильний стейк по такому рецепту, необхідні наступні інгредієнти: 30г розм’якшеного вершкового масла, 2 столові ложки протертою цедри лимона, роздавлений горошок чорного перцю – 2 столові ложки, 1,5 столові ложки солі, 1 зубок дрібно посіченою часнику, 900г яловичого м’яса, тушковані гриби і броколі, зварена на пару.
Приготувати лимонне масло, для чого, змішати в невеликій мисці масло, лимонну цедру, часник, сіль і перець до досягнення однорідної суміші. Стейк покласти на решітку прогрітого гриля і перед тим, як поставити його в гриль близько до вогню, намазати правильний стейк ? порції отриманого лимонного масла. Просмаження стейка, вірніше, його одного боку, повинна тривати 8 хвилин, після чого перевернути стейк з яловичини на іншу сторону, намазати її рештою лимонного масла і смажити ще 8 хвилин до повної готовності.
Перед тим, як подавати стейк з яловичини до столу, викласти його на обробну дошку і дати йому вилежатися ще хвилин 10. Правильний стейк з яловичини слід нарізати уздовж волокон на тонкі шматки. Бажано подавати його з грибами або броколі.
