Довгі роки вважалося, що агрус – ягода виключно для варення. Однак він зміг розкритися зовсім з іншого боку. Соус з агрусу, як і ткемалі, можна подавати до м’яса, риби, а також картоплі або макаронів. Гостра приправа з агрусу порадує вас своїм вишуканим смаком і здивує гостей. Такий соус чудово зберігається всю зиму і нагадує в холодні зимові дні про прекрасне літо.
Для приготування соусу з агрусу до м’яса нам буде потрібно:
- аґрус – 3-3,5 кг
- сіль — 50 г
- цукор – 100 г
- перець мелений – 2 чайні ложки
- приправа хмелі-сунелі – 2 чайні ложки
- часник – 1 головка
- оцет – 40 г
- масло рослинне – 40 г
Рецепт соусу з агрусу на зиму
Першим ділом гарненько промиваємо ягоди і видаляємо зіпсовані плоди. Хвостики можна не відривати.
Ставимо аґрус на помірний вогонь і заливаємо склянкою води, щоб нічого не пригоріло. Варимо ягоди до повного розм’якшення, періодично помішуючи. Якщо агрус добре визрілий, то часу знадобиться небагато, якщо ягоди ще твердоваты, то чекати доведеться довше.
Тепер знімаємо соус з вогню пюрируем блендером.
Додаємо сіль.
Слідом цукор. Цукру можна додати більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Все залежить від того, наскільки кислий або солодкий у вас сорт аґрусу і ваших смакових уподобань.
Коли цукор і сіль добре розчинилися, прийшла черга ароматних спецій. Якщо ви любитель гостренького, то можна додати трохи червоного меленого перцю.
Часник чистимо і видавлюємо в соус.
Знову ставимо соус на повільний вогонь на 10 хвилин. По закінченні часу додаємо оцет і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо.
Соус з агрусу до м’яса готовий.
Гарячу масу перекладаємо в простерилізовані банки або пляшки з широкою шийкою. Закорковуємо завинчивающейся і також простерилізованій кришкою.
Ставимо під ковдру остигати. Зберігати соус краще в темному прохолодному місці.
Соус з агрусу на зиму готувала Олена Божкова
Фото автора. Копіювання заборонено
