Довгі роки вважалося, що агрус – ягода виключно для варення. Однак він зміг розкритися зовсім з іншого боку. Соус з агрусу, як і ткемалі, можна подавати до м’яса, риби, а також картоплі або макаронів. Гостра приправа з агрусу порадує вас своїм вишуканим смаком і здивує гостей. Такий соус чудово зберігається всю зиму і нагадує в холодні зимові дні про прекрасне літо.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Для приготування соусу з агрусу до м’яса нам буде потрібно:

  • аґрус – 3-3,5 кг
  • сіль — 50 г
  • цукор – 100 г
  • перець мелений – 2 чайні ложки
  • приправа хмелі-сунелі – 2 чайні ложки
  • часник – 1 головка
  • оцет – 40 г
  • масло рослинне – 40 г

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Рецепт соусу з агрусу на зиму

Першим ділом гарненько промиваємо ягоди і видаляємо зіпсовані плоди. Хвостики можна не відривати.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Ставимо аґрус на помірний вогонь і заливаємо склянкою води, щоб нічого не пригоріло. Варимо ягоди до повного розм’якшення, періодично помішуючи. Якщо агрус добре визрілий, то часу знадобиться небагато, якщо ягоди ще твердоваты, то чекати доведеться довше.

Тепер знімаємо соус з вогню пюрируем блендером.

Додаємо сіль.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Слідом цукор. Цукру можна додати більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Все залежить від того, наскільки кислий або солодкий у вас сорт аґрусу і ваших смакових уподобань.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Коли цукор і сіль добре розчинилися, прийшла черга ароматних спецій. Якщо ви любитель гостренького, то можна додати трохи червоного меленого перцю.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Часник чистимо і видавлюємо в соус.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Знову ставимо соус на повільний вогонь на 10 хвилин. По закінченні часу додаємо оцет і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Соус з агрусу до м’яса готовий.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Гарячу масу перекладаємо в простерилізовані банки або пляшки з широкою шийкою. Закорковуємо завинчивающейся і також простерилізованій кришкою.

Як приготувати соус з агрусу на зиму?

Ставимо під ковдру остигати. Зберігати соус краще в темному прохолодному місці.

Соус з агрусу на зиму готувала Олена Божкова
Фото автора. Копіювання заборонено

 

Соц закладки
Соц закладки