Ви можете як завгодно приготувати м’ясо кролика – це буде смачно! Але є два маленьких нюансу: соус до м’яса повинен бути бездоганним і м’ясо в процесі приготування ні в якому разі не повинно підгоріти. Щасливі власниці мультиварок вже геть забули, що таке підгорілі блюдо. А як приготувати вишуканий соус до м’яса кролика – читайте нижче.
Маленькі секрети приготування м’яса кролика:
- не витрачайте час на вимочування кролика у підкисленій воді. М’ясо цього не потребує! Якщо у кролика присутній специфічний запах – досить вимочити м’ясо в чистій воді;
- не купуйте великі тушки, молодий кролик важить до 1,5 кг;
- перед обсмаженням шматочки кролика потрібно просушити паперовим рушником;
- задні лапки кролика необхідно розрізати по суглобу, передні готують цілими;
- кроляче м’ясо – дієтичний продукт. Якщо ви стежите за своєю вагою, то від жирного соусу доведеться відмовитися, а ось м’ясо можна сміливо вживати в їжу;
- страви з кролячого м’яса подаються виключно в гарячому вигляді.
Кролик в вершково-часниковому соусі
Як гасять кролика більшість кулінарів? Правильно – в сметані. Але якщо замінити кисломолочний продукт ніжними вершками і додати пару зубчиків часнику для більшої пікантності – отримаємо блюдо, гідне кулінарної книги іменитого французького кухаря.
Інгредієнти (розрахована на 4-6 порцій):
- кролик – 1,5 кг;
- вершки жирні – 0,5 л.;
- часник – 1 головка;
- цибуля – 1шт.;
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- мука – 4 ст. ложки;
- спеції – за смаком.
- Покроково пояснимо, як приготувати макарони з тушонкою в мультиварці, дамо корисні поради, обговоримо деталі.
- Допоможемо вам зробити смачний торт прага в мультиварці: http://multrecept.com/desertyi/pirogi/tort-praga-v-multivarke.html. Розповімо, як все робиться.
Приготування:
- Запікаємо часник. Головку часнику обертаємо фольгою і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Злегка остиглий часник очищаємо і перетворюємо на пюре.
- Маринуємо м’ясо. Часникове пюре змішуємо з сіллю, оливковою олією, розмарином. Отриманою сумішшю натираємо шматочки кролика.
- Залишаємо маринуватися мінімум на 1 годину (ідеально, якщо кролик буде маринуватися більше 6 годин, м’ясо стане ніжним і ароматним).
- Готуємо соус. У чашу мультиварки Поларіс кладемо вершкове масло і даємо йому прогрітися. Використовуючи режим «Смаження», обсмажуємо шматочки маринованого кролика.
- Під час обсмажування м’яса кришку мультиварки тримаємо закритою, відкриваємо тільки при необхідності перевернути шматочки на іншу сторону. Через 20 хвилин обсмажене м’ясо буде. Викладаємо його на тарілку. В маслі, що залишився після смаження м’яса, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
- У пасеровану цибулю додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Якщо борошно взялася грудочками, – не переживайте, справа поправимо. Щоб в соусі не було грудок, вершки потрібно додавати поступово, кожен раз гарненько перемішуючи соус.
- Тушкуємо кролика. В злегка загустілий соус викладаємо шматочки м’яса. Виставляємо режим «Гасіння».
- Рівно через півтори години можете починати накривати на стіл. В якості гарніру до кролику в вершково-часниковому соусі ідеально підійде гречана каша. Приємного апетиту!
Будьте уважні! Нам не потрібен смажену цибулю. Достатньо, щоб кубики злегка змінили колір і стали прозорими.
М’ясо кролика по-східному. Рецепт з відео.
Тушкований кролик по-грецьки
Греки готують кролика з овочами, травами, оливковою олією і, неодмінно, у вині. Варто зауважити, що вино для кулінарії – просто ідеальний продукт. Блюдо виходить з дивовижним ароматом і насиченим смаком. Кислоти, що містяться у вині, роблять свою роботу – консистенція страви змінюється на молекулярному рівні. Якщо ви любите ніжне кроляче м’ясо – відкорковують пляшку вина молодого!
Інгредієнти (4-6 порцій):
- тушка кролика – 1,2 кг;
- оливкова олія – 50 мл;
- часник – 4 зубчики;
- цибуля – 150 гр. (бажано використовувати дрібний цибулю-шалот, але якщо в наявності є тільки звичайний ріпчаста – підійде і такий);
- вино – 2 склянки (в цьому блюді будемо використовувати червоне сухе вино);
- борошно – 2 ст. л.;
- спеції – за смаком (ідеально підійдуть розмарин, коріандр, кориця, чебрець, базилік
- Цікавий рецепт з фото гуляшу з яловичини в мультиварці, пояснюємо і показуємо.
- Різні рецепти страв з сиру в мультиварці, все докладно пояснимо і розповімо.
- Тут рецепт м’якою яловичої печінки в мультиварці, звернемо увагу на важливі деталі.
Приготування:
- Розбираємо тушку. Кролика потрібно порізати на великі шматки, видалити плівки і зайвий жир. Промити водою і обов’язково просушити м’ясо паперовим рушником.
- Важливо! Не полінуйтеся повністю звільнити м’ясо від води. Від цього залежить ступінь прожарювання рум’яної скоринки. Кожен шматочок потрібно обваляти в борошні. Якщо ви якісно просушили м’ясо, то борошна знадобиться зовсім небагато.
- Ріжемо овочі. Очистіть цибулини від лушпиння. Якщо ви використовуєте шалот, то його різати немає необхідності. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Часник перетираємо в ступці разом з сіллю.
- Обсмажуємо м’ясо. У чашу мультиварки Редмонд наливаємо оливкову олію. Викладаємо шматочки м’яса. Обсмажувати кролика будемо в режимі «Смаження». З обох сторін по 15 хвилин.
- Подрумянившееся м’ясо перемішуємо, додаємо суміш часнику і солі. Через 5-7 хвилин додаємо цибулю і спеції. Прогріваємо всі інгредієнти протягом 5 хвилин.
- Тушкуємо. У чашу мультиварки вливаємо вино. Перемішуємо.
- Коли від алкоголю не залишилося й сліду, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо блюдо, використовуючи режим «Гасіння». Тушкується кролик довго – близько 2-х годин. Після звукового сигналу з страви необхідно «зняти пробу». Якщо потрібно – досоліть, поперчіть, додайте щіпку кориці і мускатного горіха.
- Подаємо страву гостям. Не забувайте, що кролик в винному соусі – страви для святкового столу. Воно подається без гарніру, неодмінно гарячим. Шматки м’яса викладаються на порційні тарілки, а густий соус подається в соуснику.
Важливо! Не накривайте каструлю кришкою, нам потрібно, щоб весь алкоголь випарувався, а смак вина передався м’яса. 15-ти хвилин буде цілком достатньо.
Кролик в сметанному соусі. Відео рецепт
