Питання: «Як приготувати млинці на молоці?» хвилює не тільки початківців господарок, але і кулінарів зі стажем. Як відомо, досконалості немає меж, а вчитися йому можна досить довго.
Є незліченна кількість способів, що стосуються приготування «молочних» млинців. Однак у даній статті хотілося б звернутися до найбільш перевіреним і смачним варіантами.
Приготування тіста опарним методом
Тісто, приготоване даними способом, відрізняється додаванням до нього дріжджів і тривалістю замішування.
Інгредієнти:
- 1 літр рідини. Половину цієї рідини становить вода, а другу — молоко, кефір або сироватка (за бажанням). Можливий варіант тільки з додаванням води, однак при молочної суміші млинці виходять смачніші;
- 3 склянки борошна, якій може знадобитися більше або менше. Дивлячись, які щільність і сорт борошна;
- 1-2 столові ложки цукру;
- 4 яйця;
- 40 грам дріжджів;
- 1/2 їдальні човни розтопленого вершкового масла;
- щіпка солі.
Приготування:
1. Рідина трохи підігріти, щоб вона стала теплою.
2. Додати в неї дріжджі.
3. Посуд з опарою необхідно загорнути в ганчірку і піддати теплим температур, залишивши її в теплому місці з метою підняття опари, яка повинна піднятися в кілька разів. Зазвичай цей процес триває 15-20 хвилин.
Важливо: не можна накривати опару кришкою.
4. У підійшла опару додати борошно і суміш інших продуктів, яка складається з добре збитих:
— яєць;
— цукру;
— розтопленого масла;
— солі;
Дану суміш необхідно збивати до повного розчинення крупинок цукру, інакше вони можуть не дати млинців добре піднятися.
Приготування тіста безопарним методом
Даний спосіб є набагато простіше і швидше від попереднього.
Інгредієнти:
- молоко — 1 літр. Можна замінити кефіром або молочною сироваткою;
- борошно в кількості 3 склянок;
- яйця в кількості 4 штук;
- цукор кількістю в 2-3 столові ложки;
- сіль.
Приготування:
1. Яйця і цукор збити до зникнення крупинок.
2. Залити частину молока.
3. Поступово вводити борошно.
4. При загусанні тесту необхідно відразу додавати молоко. Вливання всього молока в масу призведе до утворення грудок і труднощі доведення до однорідної маси.
