Чи Любите ви пюре? Яке б пюре нам не подобалося, його смак завжди асоціюється з дитинством. Причому зовсім неважливо, картопляне воно, фруктове або овочеве. Мисливців до будь-якого пюре завжди предостатньо. Ми поговоримо про те, як приготувати смачне пюре з картоплі.
Здається, що зробити його простіше нікуди. Чи дійсно це так? В приготуванні будь-якої страви є свої нюанси. А скільки рецептурних варіацій буває часом? Якщо по-простому, то пюре — це перетерті продукти. Візьмемо відварну картоплю, розімніть її виделкою і готово? Не факт, що вийде смачно.
Які інгредієнти знадобляться:
- картопля;
- вода;
- сіль;
- маленька цибулина;
- масло вершкове;
- молоко.
Як вибрати правильний картоплю для пюре?
Для правильного пюре потрібно вибирати картопляні сорти, у яких найбільший вміст крохмалю. Їх ще називають «борошняними». Бульби у них мають округлу форму і суху структуру. Шкірка шорстка. Вони добре розварюються.
Найпопулярніші:
- Маріс Пайпер;
- Рассет;
- Король Едвард;
- Бинтье.
Як правильно зварити картоплю?
Варити і зберігати картопляне пюре тільки в емальованому або скляному посуді. Ніякого алюмінію!
Картоплю почистити і вимити. Краще розрізати на рівні частини, а не варити бульби цілком. Тоді вони швидше приготуються і рівномірно проварятся.
Для аромату в воду кладуть зубчик часнику або маленьку цибулину.
Після того як картопля звариться, воду злити і поставити на маленький вогонь. Каструльку періодично струшувати, щоб бульби не пригорали до дна. Потрібно випарувати рідину, що залишилася. Сухі бульби краще розсипаються і пюре виходить більш пухке і пластичне.
Щоб вийшло пюре без грудочок, його потрібно не просто потовкти, а збити. Збивати пюре можна тільки дерев’яною ложкою або спеціально насадкою для міксера.
Ні в якому разі не можна застосовувати віночки або блендер! Пюре перетвориться у клейстер.
На півкіло картоплі потрібно покласти 50-70 грам вершкового масла. Картопляна маса вийде приємною на смак, досить жирної і кремоподібній.
Коли масло добре перемішається, додаємо молоко або сівки. Попередньо підігрів їх. Якщо влити молоко холодним, пюре стане сірого кольору.
Тепер можна додати приправи, спеції і сіль.
Картопелька чудово поєднується з:
- білим перцем;
- тертим пармезаном;
- смаженою цибулею;
- грибами;
- кропом;
- петрушкою;
- чебрецем;
- розмарином.
Пюре картопляне традиційно подають як гарнір до риби, м’яса, котлет. З пюрешки можна приготує млинці, зрази, запіканку, чіпси і багато іншого.
Готуйте смачно, їжте з апетитом!
